Este pescado blanco ahumado es tierno y escamoso con un sabor ahumado profundo. Fumar pescado blanco imparte un sabor profundo que combina perfectamente con la carne tierna y suave del pescado.
Me encantan los mariscos, especialmente el pescado blanco. Siempre me ha encantado hacerlo frito, al horno o a la parrilla. Es simplemente delicioso por todas partes. Cuando mi marido me sugirió que lo fumara, yo estaba a bordo. ¡Uf! Es tan bueno!
Pescado blanco ahumado
Esto se inspiró en mi receta de atún ahumado en este sitio, y combina bien con esta increíble receta de papas fritas al horno.
Ingredientes
Solo se necesitan unos pocos ingredientes simples para hacer este delicioso pescado. ¡Pescado blanco y algunos condimentos son todo lo que necesita!
- Filetes de pescado blanco (sin piel)
- Agua fría
- Sal kosher o en escabeche
- ½ taza de azúcar morena
- Granos de pimienta negra
- Sal de cebolla
- Ajo granulado
- Salsa de soja
- Jarabe de arce (opcional para rociar durante el ahumado)
Instrucciones
Esta es una receta relativamente sencilla que es bastante fácil incluso para los fumadores principiantes. Solo se necesitan unos pocos pasos simples para hacer!
Paso 1: Salmuera el pescado
Combine todos los ingredientes excepto el pescado y el jarabe de arce para crear la salmuera. Luego, salmuera el pescado durante al menos cuatro horas.
Después de que el pescado esté en salmuera, colóquelo de nuevo en el refrigerador sin tapar durante dos horas para permitir que se forme la película.
Paso 2: Ahumar el pescado
Precalentar el ahumador a 200 grados y ahumar el pescado durante aproximadamente dos horas. Si tus filetes son finos, revísalos aproximadamente a una hora y media para asegurarte de que no se cocinen demasiado.
Pista: Para añadir sabor, rocíe el pescado periódicamente con el jarabe de arce mientras fuma.
Sustituciones
¿No tiene a mano los ingredientes correctos o quiere cambiar algo? Estos son algunos consejos útiles para que cambies las cosas al fumar pescado blanco.
- Cualquier pescado blanco – Puede usar cualquier pescado blanco en esta receta. Cubriremos los tipos de pescado blanco más adelante en las preguntas frecuentes.
- Sal de mesa-Si no tiene sal en vinagre o kosher, puede usar sal de mesa. Agregue un poco menos, ya que tiene una densidad más alta que la sal más gruesa.
Variaciones
¿Desea personalizar esta receta de pescado blanco ahumado? Estos son algunos de mis consejos probados y verdaderos para cambiar esta receta.
- Picante: Agregue hojuelas de chile a la salmuera para obtener más sabor y calor.
- Jugo de limón: Cuando el pescado esté listo, dale una pizca de jugo de limón antes de servirlo.
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Equipo
Con una receta así de fácil, no debería sorprender que no necesite mucho de nada en el camino del equipo para prepararlo. Es muy simple.
- Bol o bolsa grande resellable
- Cucharas y tazas medidoras
- Fumador
Almacenamiento
Puede almacenar este pescado en un recipiente hermético en el refrigerador durante entre cuatro y siete días. Para un almacenamiento más prolongado, puede congelar este pescado hasta por un mes.
Consejos
Si bien esta receta es fácil, hay algunas cosas que debe saber, especialmente con respecto al proceso de salmuera. Estos son consejos simples pero importantes, así que asegúrese de leerlos de nuevo.
- La salmuera debe durar al menos cuatro horas, pero es mejor pasar la noche. A menudo es una buena idea salmurar el pescado durante la noche y luego cocinarlo al día siguiente para que pueda comer a una hora razonable.
- Asegúrese de darle al pescado al menos dos horas después del proceso de salmuera para que se forme la película y el humo se adhiera al pescado.
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Preguntas frecuentes
¿Tiene preguntas sobre fumar pescado blanco? Estas son algunas de las preguntas más frecuentes sobre el pescado blanco ahumado.
El pescado blanco no es un tipo de pescado. En realidad, es un término amplio para cualquiera de las varias especies de peces, incluidos el bacalao del Atlántico, el merlán, el eglefino, el abadejo, el bajo, el mero y el fletán.
El pescado ahumado casero durará entre cuatro y siete días en el refrigerador y aproximadamente un mes en el congelador.
Para congelar el pescado cocido, colóquelo en un plato poco profundo y congélelo sin tapar para que se congele más rápido. Luego, envuélvalos en una doble capa de envoltura de plástico. Después de eso, coloque el pescado en un recipiente hermético y seguro para el congelador o en bolsas congeladoras de servicio pesado.
Coloque el pescado en el refrigerador durante la noche para descongelarlo.
Ponga el pescado en una bandeja para hornear con borde y caliéntelo durante unos 15 minutos en un horno de 275 grados.
Pescado blanco ahumado
¿Listo para cocinar? Recuerde que puede imprimir esta receta si lo desea.
Pescado blanco ahumado
el Equipo
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fumador
Ingredientes 1x2x3x
- 4 filetes de pescado blanco sin piel
- 8-10 tazas de agua fría
- ½ taza de kosher o sal de encurtir
- ½ taza marrón azúcar
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal de cebolla
- 1 cucharadita de ajo granulado
- ½ taza de salsa de soja
- syrup taza de jarabe de arce OPCIONAL – para rociar durante el ahumado
Instrucciones
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Reúne todos los ingredientes necesarios para esta receta
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Mezcle todos los ingredientes para la salmuera juntos.
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Vierta la salmuera sobre los filetes de pescado blanco y luego la salmuera en la nevera durante al menos cuatro horas o hasta 12 horas.
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Retire y enjuague el pescado blanco y vuelva a colocarlo en el refrigerador durante 2 horas para permitir que se forme la película. Formar una película es imprescindible para el proceso de fumar, ya que le da al humo una superficie a la que adherirse y realmente mejora el sabor de lo que esté fumando.
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Humo en 200 por dos horas
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asegúrese de revisar el pescado blanco cercano durante los últimos 45 minutos de fumar de modo que los filetes no se sequen.
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Retire el pescado blanco del fumador.
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dejar enfriar ligeramente.
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Servir.
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Disfrutar de cada bocado!
