Las pechugas de faisán perfectamente cocinadas son un poco rosadas en el centro cuando se retiran del fuego. Debido a que son tan magras, continúan cocinándose incluso después de sacarlas de la sartén, el horno o la parrilla. Si cocinas tus piernas de la misma manera, serán duras y masticables. Pero guarda las piernas, ya que son excelentes para hacer culatas. Por el amor de Dios, no ponga sus faisanes en una olla de barro con una lata de sopa de crema condensada. Sí, sé que sabe bien, igual que la sopa con crema. ¿Dice que su faisán está seco a menos que lo cocine en la olla de barro? Bueno, deja de cocinarlo tanto tiempo. Si no tienes piel en tu pájaro, esta receta seguirá funcionando.
Pechugas de Faisán Asadas a Hierbas
Ingredientes
- 4 – 6 mitades de pechuga de faisán piel y huesos intactos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de hierbas frescas surtidas picadas, como albahaca, salvia, romero, orégano, estragón, perejil, etc
- 1/2 taza de tocino ahumado cocido en cubitos
- 1 limón finamente cortado en cubitos (el limón entero)
- 1 cucharadita de sal
- pizca de pimienta
Instrucciones
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Usar los dedos, comience por el cuello y separe cuidadosamente la piel de la mama. Combine el ajo y los ingredientes restantes y extienda una capa delgada de la mezcla entre la piel y el pecho de cada ave. Coloque el resto de las hierbas en la parte superior de los senos. Si sus senos no tienen piel, simplemente coloque toda la mezcla de hierbas en la parte superior de los senos. Coloque en una fuente para hornear ligeramente engrasada y hornee en un horno precalentado de 400 grados durante 15 a 18 minutos o hasta que las pechugas estén recién cocidas. El tiempo y la temperatura variarán según el horno y el tamaño del faisán..