¿Nunca comiste haggis? Diez cosas que querrás saber primer comprador británico

Mi pareja es mitad escocesa, y viví en Glasgow por un tiempo. Llegué a conocer y amar a los haggis como un local. No es solo una broma para los turistas, y realmente es muy sabroso. Sin embargo, puedo entender la inquietud que podrías sentir si nunca lo has probado antes. Después de todo, se ve raro y sus ingredientes son una mezcla interesante.

Si nunca ha comido haggis, aquí hay diez preguntas populares que querrá que le respondan sobre el preciado plato nacional de Escocia:

1. ¿Haggis es un animal de verdad?

Primero dejemos de lado el mito: no, los haggises no son animales reales, aunque es un producto a base de animales (cordero). Esta es una broma siempre popular que se juega a los turistas, o como un tonto de Abril. Algunas criaturas peludas muy convincentes se han inventado para que parezcan animales del tamaño de haggis, y por supuesto tienen que ser cazadas en la naturaleza.
Una versión popular de la broma dice que el haggis tiene los pies izquierdos más cortos que los derechos, por lo que puede correr por las muchas colinas de Escocia a gran velocidad, para evitar caerse y ser atrapado y comido.

Todo el país está en la broma. Por ejemplo, este artículo de Visit Scotland fue publicado afirmando que los haggis habían sido vistos en la naturaleza por primera vez en años. La Galería Kelvingrove en Glasgow, una institución muy respetada, tiene un haggis de taxidermia disecado en exhibición en medio de su colección de animales reales.

Si eres un turista, espera que te digan un haggistale intrigante de una forma u otra. Es mejor seguir la corriente y ser un buen deportista. ¡Incluso podrías comer un poco!

2. ¿Qué hay dentro de un haggis? ¿En qué consiste el haggis?

Tradicionalmente, el haggis se hace a partir de despojos de cordero, o «arrancar»: corazón, pulmones e hígado. Esto se mezcla con avena, y luego se agregan especias, cebolla, sal y pimienta. También se incluye el sebo, una grasa sin refinar que se encuentra cerca de los riñones, para agregar sabor y humedad.

Los ingredientes de haggis se rellenan tradicionalmente dentro del estómago de un cordero, pero en la actualidad muchos haggis vienen en tripas artificiales.

3. ¿De qué está hecho el haggis vegetariano?

El haggis vegetariano contiene la misma avena, pero se mezcla con aceites vegetales y otras grasas vegetales junto con frijoles, zanahorias y, por lo general, un par de otras verduras como champiñones y lentejas. A veces se añaden semillas para darle textura. La sal y las especias son las mismas que los haggis de carne tradicionales, pero, por supuesto, el sabor es completamente diferente.

4. ¿A qué sabe el haggis? ¿Sabe bien?

Dada la lista de ingredientes, puede preguntarse si el haggistastes es bueno en absoluto. No es muy diferente a otros productos hechos de despojos y especias, como salchichas o pastel de carne. No tiene ese sabor «rico» que los despojos suelen tener, sabe más carnoso y picante que cualquier otra cosa y las notas más fuertes son la pimienta, la cebolla y la avena.

He servido haggis a varias personas, incluidos muchos amigos estadounidenses, que estaban convencidos de que no les gustaría, pero que terminaron promocionándolo. La mejor manera de saber si sabe bien es probarlo, ¡la mayoría de las personas se sorprenden gratamente!

Al igual que muchos alimentos, obtienes lo que pagas. Evita el haggis barato: hay algunas versiones muy desagradables hechas con más grasa que carne. Si estás en Escocia como visitante, la mayoría de los fabricantes y empresas de haggis mostrarán los premios que hayan ganado en la etiqueta, lo que generalmente es una buena indicación de calidad.

5. ¿Cómo se cocina tradicionalmente el haggis?

El Haggis ya se cocina una vez crudo cuando se hace, pero necesita una segunda sesión de cocción y calentamiento antes de servirlo.

El haggis se cocina tradicionalmente a fuego lento o al vapor muy suavemente, o en el horno, colocado sobre una cacerola de agua para mantenerlo húmedo y humeante, y para evitar que el haggis se rompa o se divida. La mayoría de los haggises toman alrededor de 40 minutos por libra de peso en el horno a 190 ° c/375 ° f, pero consulte las instrucciones del paquete de acuerdo con su tamaño.

Puedes freír haggis al sacarlo de su piel y desmenuzarlo en una sartén seca y antiadherente. Caliéntalo a fuego suave hasta que el sebo comience a derretirse y la carne y la avena estén crujientes un poco y se oscurezcan.

también puede el microondas sacándolo de su piel (orslicing en rondas) y zapping a fuego medio. Sin embargo, los dos métodos anteriores de freír o cocinar en el microondas no son tradicionales y se alejan de la parte esencial de la presentación en la que apuñalas el hagis cocido con un cuchillo, para dividirlo y servirlo.

6. ¿Qué se sirve con haggis?

El Haggis se sirve tradicionalmente con » neeps and tatties «o para darles su nombre completo»champit neeps and bash-it tatties». Estas dos verduras son nabos suecos (colinabo en los Estados Unidos) y papas, respectivamente.

son nunca puré de como lo haría puré de patata – son aproximadamente regañarla o trituradas con la mantequilla, sazonar y tal vez un poco de crema o leche.

El haggis con los dos vegetales destrozados es la forma en que tradicionalmente recibirá un plato de «haggis, neeps y tatties» si lo pide en la mayoría de los restaurantes escoceses.

Muy a menudo, el plato puede estar un poco seco, por lo que generalmente se ofrece con algún tipo de salsa: el whisky de pimienta es un favorito en particular y ahora también se puede comprar ya hecho, particularmente alrededor de la noche de Burns.

Si está comiendo haggis por primera vez y prefiere no tenerlo solo, puede obtener artículos más familiares rellenos de haggis, como pechugas de pollo o «aceitunas» de carne de res, que es un filete de carne enrollada envuelto alrededor de un relleno como el haggis.

Los «bombones» de haggis son bolas de haggis fritas en una capa ligera (generalmente migas de pan). Estos se sumergen en una salsa (generalmente crema de whisky) y son deliciosos.

Muchas tiendas y restaurantes en Escocia tienen otros alimentos disponibles con haggis como cobertura o relleno, lo que hace que el haggis sea más apetecible para los no iniciados.

7. ¿Cómo se recalienta el haggis?

Si queda algún haggis delicioso, es mejor recalentarlo friendo en sartén o en el microondas (ver más arriba), ya que para este momento ya se habrá sacado de su piel y se puede desmenuzar para volver a calentar.

8. ¿Qué tan saludable es el haggis?

La respuesta corta es que haggis no es particularmente healthy.It es bastante alto en grasas saturadas y sal. Sin embargo, es bastante rico, por lo que generalmente no se puede comer mucho, y viene con dos porciones gruesas de verduras como estándar. También se come tradicionalmente con un trago de whisky, que es discutible por sus beneficios para la salud.

Al igual que muchos platos de celebración, no está destinado a comerse todo el tiempo, aunque muchos en Escocia lo hacen ya que está disponible todo el año. Si quieres ser realmente insalubre, pídelo frito en Escocia o como relleno de pizza (en serio).

9. ¿El haggis está realmente prohibido en los Estados Unidos?

El Haggis en sí no está prohibido en los Estados Unidos, pero la importación de desplume de cordero sí lo está. Tampoco se puede usar el desplume de cordero como ingrediente de la comida en los Estados Unidos. Por lo tanto, no puede importar un haggis de Escocia a los Estados Unidos, por ejemplo, pero puede comprar un haggis hecho en Estados Unidos que se haya hecho sin el desplume del cordero.

McKean es (conocida como McLay en el reino unido) hacer las tradicionales haggises sin el cordero arrancar. No los he probado, pero tienen buena reputación. Si desea tener la presentación de apuñalar y cortar el haggis (por ejemplo, para la Noche de Burns), entonces este es el tipo de haggis que tendrá que obtener.

Si solo quieres probar haggis, hay algunas versiones canned de él en los EE.UU., pero muchos de ellos parecen contener carne de res, que no es tradicional y no tiene el mismo sabor.

10. ¿Dónde conseguir haggis REALES en los Estados Unidos?

Como mi novio es medio escocés, a menudo celebramos la Noche de Burns dondequiera que estemos. Muchas veces, hemos estado en los Estados Unidos y he tomado o comprado una lata de haggis de Grant, que se hace en Escocia y tiene todos los ingredientes tradicionales, incluido el desplume de cordero.

A pesar de las regulaciones, no he tenido ningún problema en traerlo a los Estados Unidos, y también está disponible para comprar en Amazon para entrega en EE.UU., posiblemente porque está enlatado. Sabe igual que el haggis que se obtiene en Escocia porque ES de Escocia (Ayrshire). Uno puede servir a dos personas.

Ith gu leòir! (Equivalente gaélico escocés de ‘ Bon Appetit!’)