¡Estos muslos de pollo deshuesados sin piel están llenos de sabor y son fáciles de hacer! Tienen la combinación perfecta de ajo, queso parmesano y otras especias.
¿Ves esos crujientes de arriba? Esos crujientes son lo que hace que esta receta de muslo de pollo sin piel y deshuesado sea tan deliciosa como lo es. Para obtener estos crujientes, recomendamos usar una sartén de hierro fundido.
Puede usar una sartén antiadherente (no tengo ninguna, por lo que no se probó en una), pero no obtendrá los mismos crujientes que obtiene con hierro fundido. El acero inoxidable funcionará, pero de nuevo no será lo mismo para los crujientes.
Si utiliza acero inoxidable y descubre que no puede limpiar el fondo de la sartén después de retirar el pollo, caliente la sartén en la estufa y agregue lentamente un poco de agua a la vez al fondo (debería chisporrotear cuando la vierta) mientras revuelve con una cuchara de madera. Entonces debería salir fácilmente de la parte inferior. Esto funciona siempre que haya suciedad en sus ollas y sartenes de acero inoxidable.
No importa qué sartén use, se recomienda un protector contra salpicaduras para que no se queme ni se salpique de aceite en la estufa. Uso el mío cada vez que frío algo que hará un desastre.
Hacer los crujientes
Después de sacar el pollo de la sartén, agrega mantequilla, ajo, cebolla seca picada y hojuelas de pimiento rojo. Revuelva durante unos 2 minutos mientras el ajo se dora ligeramente.
El queso parmesano se agrega después de los 2 minutos y se revuelve constantemente. Como puede ver en la imagen de arriba, comenzará a pegarse al fondo de la sartén. Revuelva y cocine durante unos 30 segundos antes de volver a agregar los muslos de pollo a la sartén.
Después de que los muslos de pollo sin piel y deshuesados se cocinen y eliminen, debe raspar el fondo de la sartén para sacar estos increíbles crujientes. Aquí es donde es mejor tener hierro fundido porque puede rasparlos con una cuchara sin arruinar su sartén. Con acero inoxidable, use una cuchara de madera para no poner arañazos en su sartén. No raspe una sartén antiadherente.
Sírvalos cubiertos con el pollo.
Preguntas frecuentes
Siempre que la sartén esté bien calentada antes de agregar los muslos de pollo, debe tomar aproximadamente 7-9 minutos por lado. En esta receta vamos con unos 7 minutos por cada lado al principio. Vuelven a la sartén durante otros 1-2 minutos por lado después de cocinar el ajo.
Sí, se cocinan más rápido que los muslos, las piernas y algunas pechugas de pollo con hueso (dependiendo del grosor de la pechuga). Los muslos de pollo deshuesados y sin piel son mucho más delgados que la mayoría de los otros trozos de pollo, por lo que tienden a cocinarse más rápido.
Siempre deben cocinarse a una temperatura de 165 en la parte más gruesa. Puede juzgar cuándo verificar la temperatura en función del tiempo de cocción y el color de los jugos, pero la temperatura es cómo saber que están listos con seguridad.
La respuesta corta es sí, lo es. Una vez que una sartén de hierro fundido está a temperatura, toda la sartén tiene la misma temperatura (incluidas las asas, ¡así que tenga cuidado! Distribuye el calor de manera uniforme, lo que es importante para freír carnes en sartén.
También obtendrá el mejor fiador en una sartén de hierro fundido en comparación con otras, por lo que al freír algo que necesita un buen fiador, es la mejor sartén para correr.
En esta receta recomendamos hierro fundido para los crujientes y abrasador del pollo.
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Al hacer estos muslos de pollo deshuesados y sin piel, a menudo hacemos papas como guarnición. Van bien con muchos lados diferentes, incluyendo arroz, pasta e incluso ensalada.
Muslos de pollo deshuesados fritos en sartén
Dawn
el Equipo
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sartén de hierro (recomendado)
Ingredientes 1x2x3x
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
- 1½ cucharadas de cebolla picada seca
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cucharadas de queso parmesano
Frote Seco
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes del frote seco. Cubra todos los lados de cada muslo de pollo con el frote seco y reserve durante unos 10 minutos.
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Calienta la sartén a fuego medio hasta que se caliente completamente.
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Agregue el aceite de oliva a la sartén y luego los muslos de pollo. El pollo debe chisporrotear cuando llegue a la sartén si está lo suficientemente caliente; si no, querrá agregar otros minutos al tiempo de cocción.
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Cocine durante 7 minutos, voltee y cocine otros 7 minutos. Retirar de la sartén y reservar cubierto con papel de aluminio.
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Agregue la mantequilla, el ajo picado, la cebolla picada y los copos de pimienta. Cocine revolviendo a menudo durante aproximadamente 2 minutos. Agregue el queso parmesano y revuelva bien.
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Regrese el pollo a la sartén y cocine por 2 minutos antes de voltear y cocinar por otros 2 minutos. El pollo debe tener 165 cuando esté cocido.
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Raspe los crujientes de la parte inferior de la sartén y sírvalos encima de los muslos de pollo.