Maridaje de jamón y vino

El jamón es una carne curada dulce, salada y rica que combina bien con vinos blancos animados como Riesling, Sauvignon Blanc y Chardonnay. Los sabores afrutados del vino se complementan con la salinidad del jamón, mientras que un sabor cítrico tropical refresca sus papilas gustativas contra la carne. Los tintos ácidos y más ligeros como el Pinot Noir, el Beaujolais y el Zinfandel también son excelentes maridajes de jamón y vino, ya que ofrecen una gran cantidad de frutas refrescantes contra la salinidad del Jamón mientras complementan el ahumado de un Jamón horneado.

Hay docenas de tipos de Jamón, sin embargo, en este blog, me centro principalmente en el Jamón que servirías en un banquete o cena navideña como Navidad o Pascua. Para maridajes más específicos para Serrano, Bayona o Jamón Ibérico, consulte nuestra tabla de Maridaje de Jamón y Comida a continuación, o nuestra Base de datos principal de Maridajes de Comida y Vino.

Pinot Noir del Nuevo Mundo & Maridaje de jamón de la Selva Negra

Con la dulzura y salinidad del jamón, un vino de cuerpo medio y afrutado como el Pinot Noir es imprescindible. Vinos tintos con cuerpo y tánicos como el Cabernet Sauvignon o el Shiraz no complementarán la dulzura del jamón, ni serán tan refrescantes, debido a la falta de acidez cuando se combinan con jamón.

El Pinot Noir es un vino tinto atrevido con jugosas notas de cerezas, fresas y frambuesas que ofrecen un refrescante contraste con la salinidad de su jamón. Aunque suena simple, el Pinot Noir también es complejo y ofrece sabores sutiles de chocolate negro, cuero, humo, trufas y tabaco. Son estas sutiles notas terrosas las que enloquecen a los amantes del vino, ya que siempre son fugaces y provocativas. Cuando el Pinot Noir está bien hecho, sabe cómo darte una idea de lo elegante que es sin dejar de ser coqueto, sedoso y suave.

Cuando se combina con jamón, el Pinot Noir de California y Nueva Zelanda será más agradable para el público, ya que los vinos a menudo tienen un sabor más afrutado y menos terroso que el Pinot Noir del viejo mundo. La amabilidad de un Pinot Noir del nuevo mundo es perfecta para buffets, banquetes o cenas familiares donde se sirve jamón, ya que muchos de los asistentes pueden no estar familiarizados con el vino. Por lo tanto, servir un caro Pinot Noir, como el Borgoña, pasará por encima de su cabeza.

Si quieres un buen Pinot Noir, es costoso, ya que es un vino difícil de cultivar y un vino meticuloso de crear. Espere pagar Pin 40 y más por un Pinot Noir de buena calidad, lo que no lo hace ideal para eventos más grandes. Si el presupuesto es un problema, podría comprar una botella barata y arriesgarse a obtener algo más en común con un laboratorio que con un viñedo. O, sugeriría elegir uno de los muchos vinos tintos de nuestra Mesa de Maridaje de Jamón y Vino de arriba.

Riesling y Jamón Glaseado con Miel

Una variedad de Jamón más dulce, como un Jamón Glaseado con Miel o un Jamón Horneado Glaseado, combina bien con un Riesling sin secar. El riesling está lleno de sabores a manzana, melocotón y cítricos, por lo que es una buena combinación para el jamón, ya que la piña se asocia típicamente con esta carne. La dulzura sutil de Riesling y las notas de miel coinciden con la dulzura del jamón, además, hay una mineralidad en Riesling que complementa los sabores más terrenales del jamón. Mientras tanto, la acidez brillante y los sabores cítricos contrastan muy bien con la salinidad de la carne.

Muchas personas asumen que el Riesling es un vino dulce, sin embargo, Riesling seco significa que el vino tiene un beso de azúcar. El ligero dulzor hace que el Riesling sea una combinación maravillosa para buffets o almuerzos donde se sirve jamón, ya que muchos de los otros accesorios (zanahorias glaseadas con arce, tortitas, calabaza mezclada con azúcar morena, nabo y puré de batata) también serán ligeramente dulces. Por lo tanto, a menudo sugiero llevar Riesling a cenas de Pascua o Navidad donde se sirve jamón. Sin embargo, ya que muchas personas tienen nociones preconcebidas de que el Riesling es dulce, podría ser una venta difícil. Por lo tanto, si quieres ir a lo seguro, pasa a Pinot Grigio, del que hablo a continuación.

Pinot Grigio & Jamón de Pascua

Pinot Grigio es un gran placer para la multitud. Ligero y de sabor neutro, a la gente le encantan los sabores secos de manzana, pera, humo y minerales que ofrece el Pinot Grigio. Si bien hay docenas de otros vinos blancos que recomendaría antes de Pinot Grigio, nadie se quejará si lleva esto a una cena de Pascua, ya que el Pinot Grigio es inofensivo. El Pinot Grigio no dominará al Jamón, además tiene suficiente peso para soportar muchos de los otros platos que se sirven en Semana Santa, como Pavo, Ensalada de Pasta, Ensalada de Col, Verduras Mixtas y Rollos de Cena. Con costillas de primera calidad, el Pinot Grigio se triturará y sabrá a agua, pero muy pocos vinos blancos resistirán a la carne de res de todos modos.

Con jamón, la acidez de Pinot Grigio te mantiene fresco frente a los sabores salados de la carne de cerdo, mientras que te encanta con sus sabores crujientes de manzana verde, limón, pera y melón.

Rosé & Brunch de jamón

Aunque el jamón podría ser la estrella de un Brunch de Pascua, también debe pensar en los muchos otros platos que se pueden servir. Las mimosas (que son una mezcla de Jugo de Naranja y Vino Espumoso) a menudo se sirven en el almuerzo, ya que son burbujeantes, dulces y ácidas. Además, son divertidos de beber, ya que están en una flauta de tallo largo. La acidez garantiza que la Mimosa sea apta para alimentos, ya que la acidez resalta todos los sabores individuales de los alimentos. Mientras tanto, la dulzura de una Mimosa complementa la dulzura del jamón y muchos de los otros platos de acompañamiento en el brunch, como Panqueques, Tostadas francesas, Gofres, ensaladas ligeras y Ensaladas de pasta.

Pero las mimosas pueden envejecer después de un vaso. Es agradable al principio, pero pronto se vuelve demasiado dulce ya que no es una bebida sutil. Aquí es donde entra el rosado, ya que a menudo es crujiente y ácido como una Mimosa, pero mucho menos dulce. Claro, el rosado parece que va a saber a caramelo debido a su color rosado, sin embargo, el vino es notablemente seco (suponiendo que compre un rosado seco).

Crujiente con deliciosos sabores de cereza, frambuesa, fresa y sandía, el rosado tiene una dulzura percibida ya que sabe afrutado, pero permanece seco, lo que significa que no dominará ningún plato más ligero en su plato. También obtendrá interesantes notas de hierbas, minerales, melocotón y pimienta blanca que agregan más interés y emoción a este vino subestimado.

En América del Norte, la mayoría de los hombres son demasiado machos para beber Rosado (y Mimosas), por lo tanto, si está buscando un vino tinto para apaciguar su masculinidad, sirva un Beaujolais Villages en su Brunch de Pascua, que analizo a continuación.

Beaujolais-Villages Maridaje de Sándwiches de vino y jamón

Beaujolais Villages es el vino tinto perfecto para servir con Jamón de Pascua en un buffet. Sin embargo, también es indudablemente delicioso con sobras de jamón, como Sándwiches Occidentales, Sopa de Guisantes y Jamón, y Sándwiches de Jamón. Ligero, afrutado y económico, Beaujolais Villages es encantador con sus jugosas notas de cerezas, frambuesa y fresa, lo que lo hace perfecto con cualquier sobras de jamón, ya que es un vino tinto increíblemente versátil.

Debido a que un sándwich de jamón no es una comida que llene, un Beaujolais es un gran compañero de pelado, ya que tampoco lo llenará. Bajo en alcohol, el Beaujolais resulta refrescante y no te hará sentir cansado o borracho después de beberlo. Esto es perfecto, ya que los sándwiches de jamón a menudo se sirven en el almuerzo, por lo que la naturaleza baja en alcohol del Beaujolais le permite pasar el resto del día sin sentir que necesita una siesta.

Beaujolais-Villages también ofrece suficiente profundidad para impresionar a un entusiasta del vino (después de todo, es un vino francés), ya que encontrará interesantes notas de minerales, hierbas, tierra y pimienta negra que son sutiles, y a menudo solo se notan si las está buscando. Mientras tanto, la alta acidez del Beaujolais elimina fácilmente los sabores de jamón, mostaza, queso o mayonesa que engoman sus papilas gustativas, lo que garantiza que cada bocado tenga un sabor tan fresco como el primero.