Cocinar pechugas de pollo es bastante fácil, pero hacerlas húmedas y tiernas es una historia completamente diferente. Ya sea que las lances a la parrilla para una barbacoa de verano o las abrases en una sartén para una cena rápida entre semana, las pechugas de pollo resultan secas y resistentes con demasiada frecuencia. No importa qué método de cocción utilice, hay un paso importante que siempre debe tomar.
Pechugas de pollo a un grosor uniforme antes de cocinarlas.
Cuando cada pieza de pollo es de un tamaño diferente, se cocinarán a un ritmo desigual. Si no los sacas, algunos senos se cocinarán más rápido que otros, dejando los senos más delgados secos, mientras que los más gruesos pueden estar poco cocidos. Golpear también ablanda la carne, haciendo que el resultado cocido sea más tierno.
Cuando se trata de herramientas, puede usar un mazo para carne si tiene uno. Si no lo hace, pruebe con un rodillo, la parte posterior de una sartén o incluso el fondo de un tarro de albañil, según el tamaño del pollo. Envuelva las pechugas en papel plástico o encerado y golpéelas hasta que todas las piezas tengan un grosor uniforme. Entre un cuarto de pulgada y media pulgada es ideal, pero la parte importante es asegurarse de que el ancho sea lo más uniforme posible.
Di tan largas pechugas de pollo secas y duras, y hola a las cenas más sabrosas entre semana.