Esta receta clásica de lasaña presenta hojas de fideos de pasta caseros frescos con capas de una salsa de carne casera espesa y abundante y quesos de ricotta, mozzarella y Parmesano. Se necesita un poco más de tiempo y esfuerzo para hacer lasaña desde cero, ¡pero los resultados definitivamente valen la pena!
Saltar a:
- Por qué funciona esta receta
- Cómo hacer fideos de lasaña caseros
- Cómo extender fideos de lasaña frescos
- Cocinar fideos de lasaña frescos
- ¿Puedo usar fideos de lasaña comprados en la tienda?
- Ingredientes para lasaña casera
- Cómo hacer salsa casera para lasaña
- Hacer el queso ricotta capa
- ¿Qué tipo de queso se debe utilizar para la lasaña?
- Cómo montar lasaña
- Cómo cocinar la MEJOR lasaña casera
- Cómo almacenar lasaña sobrante
- Cómo congelar lasaña
- Cómo recalentar lasaña congelada
- Recipe Receta
- Más deliciosas recetas de pasta
- Por qué funciona esta receta
- Cómo hacer fideos de lasaña caseros
- Cómo extender fideos de lasaña frescos
- Cocinar fideos de lasaña frescos
- ¿Puedo usar fideos de lasaña comprados en la tienda?
- Ingredientes para lasaña casera
- Para la salsa de carne
- Cómo hacer salsa casera para lasaña
- Preparación de la capa de queso ricotta
- ¿Qué tipo de queso debo usar para la lasaña?
- Cómo ensamblar lasaña
- Cómo cocinar la MEJOR lasaña casera
- Cómo almacenar lasaña sobrante
- Cómo congelar lasaña
- Cómo recalentar la lasaña congelada
- 📖 Receta
- Lasaña con Fideos Caseros
- Ingredientes
- Para la salsa
- Para las capas cursi
- Fideos
- Instrucciones
- Notas
- Más deliciosas recetas de pasta
Por qué funciona esta receta
No se deje intimidar por lo que estoy a punto de decir, pero esta no es una receta de lasaña rápida y fácil. En este plato todo se hace desde cero, por lo que tomará algún tiempo. Pero es una gran opción para una impresionante ocasión especial o comida navideña para una multitud. También se puede duplicar muy fácilmente y se congela muy bien, por lo que puede hacer un lote doble y disfrutarlo de nuevo más tarde. Por lo general, divido mi segundo lote en dos sartenes de 8 por 8 para obtener dos comidas congeladas.
Cómo hacer fideos de lasaña caseros
- Hacer pasta fresca es mucho más fácil de lo que piensas y definitivamente vale la pena el trabajo extra para la MEJOR lasaña casera. Solo requiere unos pocos ingredientes simples y el uso de una mezcladora de pie hace que el proceso sea casi sin esfuerzo.
- Agregue las 2 tazas de harina, 1 cucharadita de sal, 1-2 cucharaditas de aceite de oliva y 4 huevos al tazón de la batidora equipado con el gancho para masa. Mezclar a fuego lento hasta que se forme una masa rugosa y peluda. Luego aumente a velocidad media donde debe formar una bola.
- Dejar amasar la masa en la batidora a velocidad media durante unos 5 minutos, luego retirarla a una superficie ligeramente enharinada y amasar a mano durante uno o dos minutos más. Envuelva bien la masa con envoltura de plástico y deje reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
- También puede refrigerar la masa hasta por 2 días. Si se refrigera, asegúrese de retirar la masa aproximadamente 1 hora antes de usarla para que alcance la temperatura ambiente.
Cómo extender fideos de lasaña frescos
- Una vez que esté listo para extender la pasta, corte la masa en cuartos. Pase cada pieza a través de una máquina de pasta, comenzando en el ajuste más ancho y disminuyendo el grosor con cada pasada hasta que alcance el grosor deseado.
- Asegúrese de mantener su área de trabajo bien enharinada para evitar que se pegue y cubra la masa con la que no está trabajando con una envoltura de plástico o un paño de cocina húmedo.
- Me gustan los fideos un poco más gruesos para lasaña, así que eso es aproximadamente el ajuste medio en mi máquina de pasta. Después de rodar la masa, corte de 8 a 10 pulgadas secciones o cortar para adaptarse a usted para hornear.
- Si no tiene una máquina de pasta, puede extender la masa con un rodillo sobre una superficie bien enharinada.
Echa un vistazo a mi post completo sobre hacer pasta casera para más detalles y consejos.
Cocinar fideos de lasaña frescos
Normalmente me tomo mi tiempo y ensamblo la lasaña con salsa enfriada. Así que para asegurarme de que mis fideos estén cocidos, hago un escaldado rápido para ablandarlos. Trabajando en lotes, cocine los fideos de lasaña en una olla grande con agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, solo hasta que se ablanden y luego escurra.
En realidad no tiene que cocinar fideos de lasaña frescos si trabaja rápidamente y ensambla su lasaña mientras la salsa todavía está muy caliente. La salsa picante cocinará los fideos mientras el plato hornea. Si vas por esa ruta, tampoco necesitas reducir tanto la salsa. Los fideos ayudarán a absorber parte de la humedad adicional, así que dispare durante aproximadamente 1 hora de tiempo de cocción sobre la salsa en lugar de 1-2.
¿Puedo usar fideos de lasaña comprados en la tienda?
Absolutamente! Algunos supermercados de lujo, como Whole Foods, ofrecen pasta fresca envasada. Puedes usar estos como lo harías con la pasta casera.
La pasta seca tradicional también funcionará. Simplemente cocine los fideos como se indica en el paquete antes de ensamblar la lasaña.
Ingredientes para lasaña casera
- 1 masa de pasta fresca casera en lote
Para la salsa de carne
- Salchicha italiana dulce
- Carne molida, preferiblemente 90/10
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- Salsa de tomate
- Pasta de tomate
- Vino tinto
- Azúcar blanco
- Semillas de hinojo
- Orégano seco
- Sal
- Pimienta negra
- Queso ricotta de leche entera
- Huevo grande
- Perejil fresco
- Nuez moscada molida
- Mozzarella de leche entera rallada
- Queso parmesano recién rallado
Cómo hacer salsa casera para lasaña
- Para hacer la salsa de carne para lasaña, cocine la salchicha italiana dulce, la carne molida de res, la cebolla picada en cubitos y el ajo picado en una olla grande u horno holandés a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada.
- Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, la salsa de tomate, el vino, el azúcar, las semillas de hinojo, el orégano, la sal y la pimienta. Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante al menos 1 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a la mitad aproximadamente.
- Deje que la salsa se enfríe durante unos 30 minutos antes de ensamblar la lasaña.
La salsa también se puede hacer en una olla de cocción lenta y cocinar a baja temperatura durante aproximadamente 6 horas.
Usted puede preparar la salsa hasta 2 días antes y guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético.
Preparación de la capa de queso ricotta
- Mientras se cocina la salsa, agregue el ricotta, el huevo, el perejil y la nuez moscada a un tazón mediano y revuelva hasta que esté bien combinada.
- Refrigere la mezcla hasta que esté lista para montar la lasaña.
Muchas recetas tradicionales de lasaña italiana utilizan una salsa bechamel en lugar de ricotta que normalmente usamos en Estados Unidos. También es una opción deliciosa si quieres una lasaña italiana más auténtica.
¿Qué tipo de queso debo usar para la lasaña?
Recomiendo desmenuzar sus propios quesos en cualquier momento que vaya a derretir el queso. El queso rallado comprado en la tienda está recubierto con celulosa para evitar que se aglutine y también evita que se derrita correctamente.
Para la mozzarella, triture un bloque de mozzarella de baja humedad con los agujeros grandes en un rallador de cajas.
Para el Parmesano, triture finamente o ralle un trozo de Parmesano añejo de alta calidad, como el Parmigiano-Reggiano.
Si desea aún más queso, agregue queso provolone en rodajas finas encima de la salsa de carne antes de agregar los quesos rallados.
Cómo ensamblar lasaña
- Para ensamblar su lasaña casera, configure una línea de ensamblaje con la salsa de carne, la mezcla de ricotta, el queso rallado y los fideos cocidos.
- Cubra ligeramente un plato de lasaña de 9×13 con aerosol para cocinar.
- Extienda 1 taza de la salsa en el fondo de la bandeja para hornear y luego agregue una sola capa de 3 a 4 fideos.
- Untar en un tercio de la mezcla de ricotta, luego cubrir con ½ taza de mozzarella y ¼ taza de queso parmesano.
- Repita el proceso 2 veces más y cubra con el resto de mozzarella y queso parmesano.
La lasaña también se puede montar un día antes y luego cubrir y refrigerar. Sacar de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlo.
Cómo cocinar la MEJOR lasaña casera
- Precaliente el horno a 375°F.
- Cubra la lasaña con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee durante 20-25 minutos adicionales hasta que la lasaña se caliente y el queso se derrita y burbujee.
- Si te gusta una cobertura ligeramente dorada, enciende el horno a la parrilla durante un par de minutos. Solo asegúrese de que su bandeja para hornear sea segura para asar y vigile de cerca para evitar que se queme.
- Deje que la lasaña se enfríe durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla. Esto permitirá que la salsa y el queso se preparen un poco y ayudará a mantener esos bonitos
Cómo almacenar lasaña sobrante
Para almacenar lasaña sobrante, déjela enfriar por completo, luego cubra y refrigere hasta 3-4 días. O puede transferir porciones individuales a recipientes de almacenamiento herméticos antes de refrigerar.
Recalentar en un horno de 375 ° F durante 20-30 minutos, o hasta que se calienten.
Cómo congelar lasaña
Este plato se congela muy bien, por lo que es una buena idea doblar y hacer dos. Si está haciendo uno para congelar, omita cocinar los fideos. También recomiendo dividirlo en 2, 8 por 8 sartenes de papel de aluminio desechables. También puede congelar en porciones individuales si lo prefiere.
Para congelar la lasaña sin cocinar, deje que todos los ingredientes se enfríen por completo. Luego, cúbralo con papel de aluminio y papel de plástico y congélelo durante un máximo de 3 meses.
También puede congelar lasaña cocida hasta por 3 meses, pero la textura y el delicioso queso dorado en la cobertura y los bordes crujientes no serán tan buenos. Para congelar la lasaña horneada, recomiendo guardarla en porciones individuales para recalentarla más fácilmente.
Cómo recalentar la lasaña congelada
Cuando llegue el momento de recalentar la lasaña, puede descongelarla primero o hornearla de congelado.
Para recalentar la lasaña congelada, tomará alrededor de 1 hora y 15 minutos para una sartén de 8 por 8. Retire la envoltura de plástico y el papel de aluminio y luego cúbralo con una hoja nueva de papel de aluminio. Hornee en un horno de 375°F durante una hora o hasta que se calienten.
Retire el papel de aluminio y hornee durante otros 10-15 minutos hasta que la cobertura de queso se derrita y burbujee. Retire y deje reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.
Si prefiere descongelar la lasaña, deje que se descongele durante la noche en el refrigerador. Retirar de la nevera 30 minutos antes de hornear. Luego hornee como se indica arriba, pero reduzca el tiempo de 45 minutos a 1 hora.
Si prueba esta receta, no olvide dejar una CALIFICACIÓN o COMENTARIO a continuación. Me encantaría saber de usted!!! Instagram Facebooky SÍGANME en Pinterest, Facebook e Instagram para conocer las últimas recetas.
📖 Receta
Lasaña con Fideos Caseros
Imprimir Pin Compartir en Facebook
Ingredientes
Para la salsa
- 1 libra de salchicha italiana dulce
- 1 libra de carne molida
- 1 cebolla mediana cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 lata de tomates triturados de 28 onzas
- 1 lata de salsa de tomate de 15 onzas
- 3 Cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza de vino tinto
- 2 Cucharadas de azúcar blanco
- ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
Para las capas cursi
- 15 onzas de queso ricotta de leche entera
- 1 huevo grande
- ¼ de taza de perejil fresco picado y más para cubrir
- teaspoon cucharadita de nuez moscada molida
- 2 tazas de mozzarella de leche entera rallada
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
Fideos
- 1 lote de pasta fresca casera enrollada en láminas delgadas y luego cortada en secciones para adaptarse a su plato para hornear.
Instrucciones
-
Cocine la salchicha, la carne molida de res, la cebolla y el ajo en una olla grande u horno holandés a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada, alrededor de 7-8 minutos. Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, la salsa de tomate, el vino, el azúcar, las semillas de hinojo, el orégano, la sal y la pimienta. Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo y cocinar durante al menos 1-2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca a la mitad aproximadamente. Deja que la salsa se enfríe unos 30 minutos antes de usarla. La salsa se puede preparar hasta 2 días antes y guardarse en el refrigerador.
-
Mientras la salsa se cocina, agregue el ricotta, el huevo, el perejil y la nuez moscada a un tazón mediano y revuelva hasta que estén bien combinados. Refrigere la mezcla hasta que esté lista para montar la lasaña.
-
Con una máquina de pasta, extienda la masa de pasta preparada en láminas delgadas y luego córtela en secciones de 8 a 10 pulgadas o córtela para que se ajuste a su bandeja para hornear.
-
Trabajando en lotes, cocine los fideos de lasaña en una olla grande con agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos a 1 minuto hasta que se ablanden y luego escurra.
-
Precaliente el horno a 375 ° F y cubra ligeramente un plato de lasaña de 9×13 con aceite en aerosol o aceite de oliva.
-
Para ensamblar, extienda 1 taza de la salsa en el fondo de la bandeja para hornear y luego agregue una sola capa de 3-4 fideos. Unta un tercio de la mezcla de ricotta, luego cubre con ½ taza de mozzarella y ¼ taza de queso parmesano. Repita el proceso 2 veces más y cubra con el resto de la mozzarella y el queso parmesano.
-
Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio y hornear y 20-25 minutos adicionales. Dejar enfriar durante 10-15 minutos antes de servir.
Notas
* Toda la información nutricional que proporcionamos son estimaciones basadas en calculadoras de terceros. Le recomendamos que los calcule por su cuenta para obtener resultados precisos.