Langostinos en vivo!!
Durante esta horrible pandemia, una de las cosas buenas que salen de ella es que hemos encontrado una serie de productores británicos de productos fantásticos. Mi esposa había visto un artículo que cubría La Compañía de Mariscos Éticos y cuando comenzaron a ofrecer entrega a domicilio, aprovechamos la oportunidad de hacer un pedido.
The Ethical Shellfish Company comenzó en la Isla de Mull en 2010, buceando para pescar vieiras Reales. El concepto era crear una empresa pesquera con una diferencia, una que pusiera la ética en el centro de sus prioridades y nunca vendiera mariscos que hubieran llegado a costa del medio marino.
Pedimos las Vieiras y Langostinos, sin embargo, me sorprendió un poco cuando abrí el empaque, ¡ya que las Langostinas aún estaban vivas!!!
La Preparación
Ya había hecho un poco de lectura sobre la mejor manera de cocinar los langostinos. No esperaba que estuvieran en vivo, así que era hora de subir a Google y hacer un poco más de investigación. Los langostinos se colocaron en la nevera (en sus bolsas) con un paño húmedo sobre ellos.
Teníamos que comerlos para el almuerzo, así que una hora más o menos antes de sacarlos de la nevera (y sí, todavía estaban en movimiento), y luego los puse en el congelador durante 15 minutos. Esto está destinado a sedarlos, pero no funcionó muy bien. Los pusieron de nuevo en el congelador por otros 5 minutos, pero aún así no parecían funcionar.
Decidí dar el paso y empezar a prepararlos. Básicamente, esto implicaba colocar un cuchillo en la deriva media de la langosta y dividirlo por la mitad hacia el extremo de la cabeza. Luego repetí esto dividiendo la Langosta hacia la cola.
Una vez dividido, extraí el saco estomacal y el tracto intestinal de cada uno. Luego los cepillé con un aderezo de ajo y limón.
Cocinar los Langostinos
Como era un día tan agradable, decidí cocinar los Langostinos en la Pecera Kadai. Hay algo tan agradable cocinando en él. Requiere un poco más de esfuerzo que cocinar en una barbacoa, pero lo disfruto mucho.
Una vez que el fogón estaba listo para ser cocinado, coloqué la langosta en la carne / con el lado abierto hacia abajo durante un par de minutos. Luego los volteé y les di otra brocha de mezcla de aceite de ajo y limón y los cociné durante 2-3 minutos más.
Para servir exprimí un poco de jugo de limón fresco sobre ellos.
El veredicto
Esto no será una sorpresa, pero estos sabían increíblemente frescos, lo que esperaría. Me excedí un poco con el jugo de limón, así que me aliviaría el último apretón de jugo de limón al final. Son muy fáciles de cocinar y tienen un sabor fantástico al cocinarse en la hoguera.
Definitivamente te recomendaría probar esto si puedes superar el hecho de que necesitarás matar a los langostinos.
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Langostinos a la parrilla
Ingredientes
- 12 Langostinos
- 1 Limón (corteza y jugo)
- 2 cucharadas de Aceite de oliva (virgen extra)
- 1 Diente de ajo (triturado)
Instrucciones
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Comience por preparar el aderezo. Mezcle el Jugo de Limón, la Corteza de Limón, el Aceite de oliva y el Ajo en un tazón. Dale un buen revolver para combinar realmente los ingredientes y luego colócalos a un lado.
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A continuación, prepare sus langostinos. Las partiré por la mitad, primero cortando desde el centro de la langosta hacia la cabeza y luego repitiendo hacia la cola. Una vez que haya partido todos los langostinos, cepille con el aderezo.
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Coloque los langostinos en la hoguera (o barbacoa) con el lado de la cáscara hacia arriba y cocine durante 2 minutos. Tenga cuidado aquí, ya que dependiendo del calor de su barbacoa, deberá vigilarlos de cerca.
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Ahora voltee los langostinos para que queden con la cáscara hacia abajo y cocine durante otros 2-3 minutos, dándoles un cepillo del aderezo. Verás que la carne pierde su opacidad. Una vez listo, retira de la barbacoa y dale un pequeño chorrito de jugo de limón fresco.