Esta fue mi primera vez haciendo costillas de primera calidad en mi Char-Broil Big Easy. Definitivamente no será la última vez. La preparación y la cocción fueron, como siempre con el Gran Fácil, fácil. Y el resultado final fue increíblemente bueno. Tierno, musculoso y simplemente delicioso. Increible. Esta terminó siendo una de las mejores comidas que he comido.
empecé con un casi-cinco libras de costilla asada. Todo lo que hice fue ponerle sal y pimienta. Nada fru-fru. Simplemente se lo frotó y se lo metió en el Big Easy.
Aproximadamente 2 horas después, la carne alcanzó los 125 F (y un poco más alto en los puntos, así que la próxima vez la vigilaré más de cerca). El clima era frío, a mediados de los 50, con algunos vientos bastante buenos. Esperaba que el tiempo de cocción fuera de 15 minutos / libra, pero terminó cerca de 20 minutos/libra.
Después de descansar y rebanar, serví la costilla principal con au jus casero, salsa de rábano picante Sriracha, puré de papas Cajún con tablas de cedro y judías verdes Cajún a la parrilla.
Todo en el plato era fantástico. Recomiendo encarecidamente hacer costillas de primera calidad en el Big Easy.
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Prime Rib en la Char-Broil Big Easy
Ingredientes
- 5 costilla de libra asada enjuagada y seca con palmaditas
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta negra molida
Instrucciones
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Enciende tu gran Sencillo.
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Combine la sal y la pimienta y frote sobre todos los lados de la costilla asada.
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Pon el asado en una cesta de cocina y ponlo en el Big Easy. Inserte un termómetro de cocina en la parte más carnosa del asado.
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Cocine unos 15 minutos / libra o hasta que la carne alcance 125 F. Nota: 125 F le dará un asado raro. Si sus invitados prefieren su carne hecha a medio o bien, corte y luego termine en una parrilla en lugar de cocinar todo el asado a alta temperatura.
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Una vez que se haya alcanzado la cocción deseada, retire el asado a una bandeja para hornear y cúbralo con papel de aluminio y un paño de cocina. Dejar reposar 20 minutos.
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Cortar en rodajas y servir como se desee.
Nutrición
Los valores nutricionales son aproximados.