¿La Cerveza Se Pone Mala? ¿Cuánto Dura La Cerveza? (Consejos de Tienda)

Muchas personas creen que la cerveza sin abrir permanece de calidad hasta que la abren. Lamentablemente, no es del todo correcto. La única excepción son las cervezas vintage destinadas al envejecimiento.

La verdad es que los diferentes estilos de cerveza no durarán para siempre porque no terminan con la fermentación en el momento de sellar las botellas. En otras palabras, la cerveza seguirá cambiando con el tiempo.

Veamos si la cerveza va mal y cuánto dura la cerveza.

¿La Cerveza Se Pone Mala?

No, la cerveza generalmente no se estropea. Sucederá en solo tres casos, incluida la exposición a:

• Luz: en pocas palabras, la luz UV es mala para la cerveza. Una vez que entra a través del vidrio de la botella, reaccionará con los compuestos de lúpulo y causará la pérdida de aspecto y sabor característicos. La forma más efectiva de evitar esto es usar una cerveza que se vende en botellas oscuras o latas.
• Oxígeno – A pesar de que es un proceso de envejecimiento natural, la oxidación es altamente indeseable, ya que altera el aroma de la cerveza con el tiempo. El resultado más común es el diacetil, que hace que su bebida tenga un sabor mantecoso y causa enfermedad pulmonar. Evite esta reacción química eligiendo botellas y latas sin fugas de aire y manteniendo la cerveza en posición vertical mientras la almacena.
• Bacterias: Probablemente no tendrá problemas con la infestación de bacterias si bebe cerveza vendida comercialmente y almacena cerveza artesanal a temperaturas más bajas que ralentizan el ciclo de vida de los microbios. Además, el alcohol es un conservante natural que mata microorganismos.

¿Cuánto Dura La Cerveza?

Desafortunadamente, la cerveza no puede durar para siempre. La mayoría de los tipos permanecerán de alta calidad durante seis meses a temperatura ambiente, pero puedes conservarlos hasta un año en la nevera.

Lo creas o no, algunos de los tipos refrigerados durarán dos años más allá de la fecha de caducidad. La cerveza enlatada a menudo dura más que las botellas debido a la menor cantidad de luz que llega al interior. En cualquier caso, su sabor se degradará lentamente.

Una vez abierta, su cerveza tendrá una vida útil más corta. Incluso el que queda en la nevera se volverá plano después de un tiempo. La razón es la pérdida de carbonatación que resulta en sabor rancio. La única excepción son algunas cervezas artesanales y vintage destinadas al envejecimiento. No debe consumirlo fresco, ya que obtendrá todo el sabor después de unos años almacenado en una bodega.

Recuerde que algunos fabricantes utilizan la fecha de caducidad, pero otros se adhieren a la fecha de embotellado. En cuanto a una cerveza vintage, debe buscar los datos de cuánto tiempo necesita envejecer para obtener el mejor resultado.

6 Consejos para Saber si la cerveza se ha estropeado

El hecho es que la cerveza no se estropeará ni se volverá insegura para el consumo. Desafortunadamente, no significa que puedas beberlo indefinidamente. Una vez que abra una lata o botella vieja, verá señales claras de que la cerveza que tiene ya no es potable. Veamos.

• Aspecto de la botella: compruebe siempre la botella y deshágase de las que tengan polvo y fugas con la etiqueta descolorida. En algunos casos, puede notar sedimentos polvorientos en el fondo, lo que es una señal para evitar esta bebida.
• Sonido de apertura: Cuando abres una botella de cerveza agria o incluso podrida, no escucharás el típico sonido «psssst».
• Olor: Cuando la cerveza huele a mofeta después de la exposición a los rayos UV y la luz, se vuelve bastante repugnante pero no peligrosa. Por otro lado, la cerveza Heineken embotellada se vuelve sucia debido al color del empaque, que es una característica deseable.
• Las cervezas ligeras caducadas de color aparecerán más oscuras. Si tienes una cerveza vieja con lúpulo, puede volverse de color marrón o púrpura al perder el sabor a lúpulo.
• Espuma: La falta de espuma blanca que sube justo después de abrir es una indicación de que su cerveza probablemente se ha estropeado. De hecho, no habrá carbonatación cuando la botella o la lata no estén herméticamente selladas.
• Sabor: A menos que tenga una botella de cerveza deliberadamente ácida, no debe tener un sabor amargo. Esta característica no está relacionada con el envejecimiento, sino con las bacterias que la han contaminado. Otra posibilidad es la aparición de sabor rancio como resultado de la oxidación. Una vez que entre en contacto con el oxígeno, sentirá un sabor específico similar al de un cartón.

Consejos profesionales: Cualquier sabor que te recuerde a las palomitas de maíz significa que la cerveza contiene demasiado diacetil. Este compuesto con sabor a mantequilla es peligroso para los pulmones. También puede notar algunos sabores extraños a cerveza, que recuerdan al azufre, a la col cocida o a las aguas residuales.

4 Consejos para almacenar cerveza

Como ya he mencionado, la mejor manera de almacenar cerveza sin abrir es en un lugar oscuro y frío, como una despensa, una bodega y una nevera. Una vez abierto, debe guardarlo solo en el refrigerador.

Almacenar cerveza en la despensa

La luz es uno de los principales enemigos de la cerveza, por lo que debes guardarla lejos de lugares brillantes. De hecho, el lúpulo que le da a la cerveza un sabor específico es sensible a la luz solar directa. Cualquier exposición dará lugar a una reacción química seguida de un sabor a zorrillo después de un tiempo.

La mejor solución es mantener la cerveza en barriles, barricas y latas que impidan la entrada de luz UV. La segunda opción son las botellas marrones, mientras que las verdes y transparentes ofrecen la menor protección. Basta con dejar la cerveza durante solo 10 o 20 minutos en una botella de vidrio transparente a la luz solar directa para que se vuelva sucia.

No mezcle esto con la exposición intencional a la luz solar que algunos fabricantes hacen para obtener un sabor de cerveza reconocible en particular.

Almacenar cerveza en bodega

La alta temperatura es un problema importante cuando se trata de cerveza. Dejarlo en un espacio cálido afectará su sabor con el tiempo. Con temperaturas promedio de 50 a 55 F (10-13 C), la bodega es un excelente lugar para almacenar cerveza durante un período prolongado. Ralentizará el proceso de envejecimiento, pero no lo detendrá por completo.

Almacene la cerveza en el refrigerador

En la mayoría de los casos, almacenar la cerveza en el refrigerador es la mejor opción que tiene, especialmente si vive en una región cálida. Mantenerla en 35 a 46 F (1.7 – 7.8 C) ralentizará el proceso de envejecimiento. Coloque las latas y las botellas tapadas en una nevera porque ayudan a lograr la temperatura ideal y la mejor protección UV para obtener una cerveza deliciosa.

Tenga en cuenta que siempre debe almacenar cerveza en latas verticales y botellas. De esta manera, evitará la oxidación innecesaria manteniendo la menor superficie posible de cerveza en contacto con el aire. Esto ralentizará su proceso de envejecimiento y evitará la contaminación de la tapa.

Almacene la cerveza en el congelador

Básicamente, no puede almacenar la cerveza de esta manera por mucho tiempo, pero es conveniente enfriarla rápidamente cuando la necesite para una fiesta. El problema es que la presión extra en la botella fuerza a que la tapa se cierre después de unas horas. En el peor de los casos, te quedarás atascado con cristales rotos.

La razón es una temperatura de congelación más baja del alcohol en comparación con el agua pura. Además, la cerveza contiene azúcar que reduce la temperatura de congelación de esta cerveza. Al final, los cristales de hielo de una cerveza congelada harán que la consistencia de la cerveza sea un poco escamosa y con una alta concentración de alcohol.

Además, la congelación y descongelación alterarán el aroma de la cerveza. Sin embargo, no hay necesidad de tirarlo a la basura. En su lugar, puede usarlo para preparar adobos.

El riesgo de Consumir una cerveza caducada

No hay fuentes confiables que afirmen de manera concluyente si beber cerveza pésima puede ser perjudicial para su salud. En la mayoría de los casos, obtendrá un mal sabor de boca sin enfermarse.

Dado que es una bebida fermentada con bajo pH que contiene alcohol, es una excelente protección contra patógenos dañinos.

La rara excepción es un caso en el que un fabricante utiliza equipos sucios y contaminados en una cervecería. En ese caso, las impurezas y posibles microorganismos se transferirán a la cerveza y causarán náuseas después de consumirla.

También debe tener cuidado cuando tenga una cerveza caducada sin pasteurizar. Siempre es mejor tirarlo a la basura en lugar de beberlo y arriesgarse a posibles inconvenientes.

¿Puedes Congelar Cerveza?

No puede almacenar su cerveza en el congelador de forma segura durante mucho tiempo, ya que una lata de cerveza y una botella explotan a bajas temperaturas. El problema menor es que el líquido tiende a expandirse, pero el grave peligro es la carbonatación.

A temperaturas de congelación, el agua empujará las burbujas de dióxido de carbono. Esa fuerza es lo suficientemente fuerte como para derribar un corcho o romper una botella de vidrio y hacer que se derrame una cerveza.

Aunque saque la botella antes de que eso suceda, el resultado de la congelación será la cerveza arruinada. Además, la congelación está prohibida para una cerveza acondicionada en botella con levadura viva. El problema es que las bajas temperaturas matan la levadura y detienen el desarrollo de sabor adicional.

En algunos casos, la cerveza congelada puede ser una cuestión de elección. Por ejemplo, el proceso de fabricación de Eisbock alemán incluye la congelación a propósito. Después de quitar el hielo, el resto de la cerveza contiene un mayor nivel de alcohol.

Resumen

La cerveza es una bebida fermentada que rara vez se estropea. A excepción de una cerveza pasteurizada vencida que puede ser perjudicial para su salud, todos los demás tipos no lo enfermarán. Sin embargo, será prudente evitar el que sabe y huele mal y bebe solo cerveza fresca.