Iniciar un Negocio de Carnicería
Nunca olvidaré el momento en que asistí a un seminario de marketing inmobiliario. Fue hace mucho tiempo y el orador era uno de los más vendidos de la compañía, y dijo que deberíamos tratar de vender bienes raíces a los propietarios de carnicerías. Nos sorprendió a todos escuchar que aquellos en esa línea de negocios estaban ganando tanto dinero.
Resulta que un negocio de carnicería no solo es muy rentable, sino que también es prácticamente inmune a la recesión. Incluso en tiempos difíciles, la gente todavía tiene que comer. La carne se consume a diario, lo que significa que no hay momentos de escasez para el negocio, excepto quizás, la Cuaresma. Los márgenes de beneficio de los productos cárnicos también son más altos en comparación con otros productos básicos.
Aquí hay una descripción general de lo que se necesitaría para establecer su propia tienda de carne:
•Reúna fondos suficientes para iniciar la empresa. En ese entonces, probablemente se puede sobrevivir con un poco más que una balanza, un cuchillo de carnicero y una tabla de cortar; pero montar una tienda de carne ahora costará casi un millón de pesos. Una franquicia de carnicería de una marca conocida incluso le costará más de tres millones de pesos hoy.
* Obtenga una ubicación ideal. La mejor ubicación para una carnicería suele ser un área donde hay una alta densidad de residencias. Las ubicaciones dentro de los mercados húmedos son una buena opción, pero los derechos son muy costosos. Si se trata de una tienda independiente, asegúrese de que esté lejos de los competidores que venden carne a bajo precio. Y ya que está vendiendo un artículo alimenticio, es crucial que no solo el espacio de la tienda y su entorno inmediato no tengan nada que afecte la imagen higiénica de su tienda.
* Tener las instalaciones adecuadas. Si está fuera de un mercado húmedo, es esencial que tenga un enfriador de exhibición de carne para mostrar de manera atractiva sus productos. Pueden costar alrededor de cien mil pesos cada uno, dependiendo de la marca y la capacidad (a junio de 2011).
•Tener el equipo adecuado. Algunos de los principales artículos que necesita para maximizar la productividad de su tienda incluyen los siguientes: la sierra de cinta (que puede costar hasta medio millón de pesos), balanzas, picadora de carne, cuchillos y congeladores verticales.
•Conozca el impacto de las vacaciones en la compra de carne. Dado que es muy importante para usted predecir con precisión la demanda para evitar el deterioro del producto, debe tomar nota de las fechas en las que hay eventos inusuales que afectarán sus ventas. Por ejemplo, durante la temporada de Cuaresma, las ventas de carne de cerdo, carne de res y aves de corral son débiles, mientras que la demanda de pescado se disparará.
* Tenga cuidado al comprar carne barata de proveedores desconocidos. Nunca intente obtener beneficios adicionales comprando de fuentes cuestionables. Suponga siempre que hay un problema si la carne no ha pasado por los canales de inspección normales.
•Conozca el rendimiento que obtendrá de una carcasa. Una de las cosas más importantes que debe aprender es saber cuánta carne vendible puede obtener del cadáver de un animal. Obtenga entrenamiento práctico real sobre el corte de carne. Este conocimiento le permitirá ejercer un mejor control sobre sus operaciones.
Una carnicería es una de las mejores opciones de negocio para aquellos que quieren ser empresarios. Es simple, la demanda es estable y el margen de beneficio es mejor que la mayoría de los puntos de venta al por menor.
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