Fondo
Blue Bottle fue fundada por James Freeman en 2002 con una idea simple pero revolucionaria: preparar café a pedido, utilizando el método de verter sobre.
El ritual del vertido es como una meditación: No hay máquina en tu camino, no hay luces verdes intermitentes, no hay cables de alimentación eléctrica. Solo tú y algunas herramientas sencillas. Si nunca has probado una colada, la taza final recuerda a una de una cafetera de goteo, pero es notablemente más delicada y compleja.
Si está familiarizado con el método, lo invitamos a probar nuestra versión. Se presta a la maestría tanto en el primer intento como en el centésimo. Busque unos minutos para reducir la velocidad: observe la floración, ese hinchamiento de los posos de café después del primer vertido y experimente el primer rastro de vapor bebido de café. Observe cómo el caudal y la espiral de cada vertido pueden alterar los sabores en la taza final. Hemos perfeccionado nuestro método durante más de veinte años de manualidades obsesivas y estamos orgullosos de compartirlo aquí.
Por tiempo limitado, los filtros goterper plus están a nuestra disposición cuando se suscribe a una suscripción a café.
Paso 1
Lleve al menos 600 gramos (20 onzas) de agua a ebullición.
Paso 2
Moler el café hasta obtener una consistencia que se asemeja a la sal marina. Para mezclas, recomendamos usar 30 gramos de café. Para disfrutar del sabor matizado de un café de un solo origen ligeramente tostado, recomendamos menos café: 22 gramos por cada 350 gramos de agua.
Paso 3
Coloque un filtro en el gotero.
Si está utilizando un filtro de botella azul personalizado, no es necesario mojarlo previamente. Si está utilizando un filtro #2 con otro gotero, le recomendamos mojar el filtro con agua caliente y luego verter el agua antes de continuar con la elaboración de la cerveza.
Paso 4
Agregue el café molido al filtro y golpéelo suavemente para nivelar la superficie del café molido. Coloque la cervecera en una jarra o taza, coloque toda esta configuración en una balanza digital y póngala a cero.
Paso 5
habrá cuatro vierte esta preparación del café. Este es el primero, y el más mágico, porque es cuando verás el café «florecer».»A medida que el agua caliente llega por primera vez a los terrenos, se libera Co2 creando un efecto floreciente: los terrenos se elevarán en masa.
Iniciar un temporizador. Comience a verter agua lentamente sobre el café, comenzando por el borde exterior y moviéndose en una espiral constante hacia el centro de los motivos. Deje de verter cuando la escala alcance los 60 gramos. Asegúrese de que todos los motivos estén saturados, incluso si necesita agregar un poco de agua. El vertido debe tardar unos 15 segundos. Dale al café 30 segundos adicionales para que gotee antes de pasar al segundo vertido.
Paso 6
Comenzando en el centro del terreno, vierta una espiral constante hacia el borde exterior y luego de regreso hacia el centro. Asegúrese de verter hasta el borde sobre las ondas en el filtro. Esto ayuda a evitar que los terrenos queden atrapados allí y se eliminen del resto de la extracción. Agregue aproximadamente 90 gramos, con lo que el total asciende a 150 gramos. El objetivo durante este vertido es hundir todos los terrenos en la superficie de la cama. Esto crea una suave turbulencia que» agita » el café, permitiendo que el agua extraiga los granos de manera más uniforme. Permitir 45-65 de segundos que deben transcurrir.
Paso 7
A medida que la mezcla de agua y café del segundo vertido cae al fondo del filtro, acercándose al nivel de los motivos, vierta 100 gramos adicionales de agua utilizando el mismo patrón que el segundo vertido. Esto eleva el total a 250 gramos y debería tomar de 15 a 20 segundos.
Paso 8
Cuando el agua y el café del tercer vertido caigan al fondo del filtro, complete el cuarto y último vertido. Agregue 100 gramos, con lo que el total de agua asciende a 350 gramos. Este vertido debería tardar 20 segundos.