Este estofado de ternera al horno Holandés abundante está lleno de carne de res y verduras tiernas que se derriten en una rica salsa. ¡Comida reconfortante perfecta de una olla servida simplemente con un poco de pan crujiente!
Esta receta también es fácil de hacer en su olla de cocción lenta o en la olla Instantánea, adelgazante y sin gluten.
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Estofado de carne a la antigua que se cocina lentamente en su horno holandés y llena su cocina con un delicioso aroma mou Es solo la comida reconfortante que ansío en los días más fríos o cuando me siento un poco desgastado.
Ya tengo varias recetas de estofado de carne en Horneados Supergoldados y cada uno trae un poco de algo nuevo a la mesa. Esta es posiblemente la receta de guiso más tradicional con una salsa increíblemente rica, también es muy fácil de hacer.
Esta receta es amigable para el mundo adelgazante si usa aerosol para cocinar en lugar del aceite y caldo adicional en lugar del vino tinto.
- Esto es lo que necesitará
- ¿Necesita espesar su estofado de carne?
- Cómo hacer Estofado de carne de res al horno holandés
- Estofado de carne de res en su olla de cocción lenta
- ¡Hazlo en tu olla instantánea!
- RECETAS QUE TE PUEDEN GUSTAR
- Olla de cordero de cocción lenta
- Estofado de carne vietnamita de una olla
- Curry de Ternera de cocción lenta
- Estofado de Venado de Olla lenta
- Ragú de ternera de cocción lenta
- Estofado de Ternera al Horno Holandés
- Ingredientes
- Para espesar (opcional)
- Instrucciones
- Notas
- Información nutricional
Esto es lo que necesitará
Herramientas esenciales: Un horno holandés (una olla profunda), una Olla Instantánea o una olla de cocción lenta. Los hornos holandeses tradicionales están hechos de hierro fundido y pueden ser un poco pesados. Una gran alternativa es este horno holandés GreenPan que tiene las mismas cualidades pero es muy ligero.
Carne de res: los mejores cortes de carne de res para estofado son chuck steak (bistec estofado en el Reino Unido). Este es un corte de carne de res relativamente resistente que requiere una cocción lenta para ablandarlo. También puede usar mejilla de ternera (también conocida como mejilla de buey) o espinilla de ternera o una mezcla de carne de chuck y mejilla de ternera.
Ingredientes secretos (para un montón de sabor!): Utilicé consomé de carne de res (sopa de carne clarificada como Campbell o Baxters) además del caldo de carne en esta receta y agrega mucha riqueza. También agregué un paquete de sopa de cebolla seca después de que una amiga me contara todo sobre su estofado de carne con mezcla de sopa de cebolla.
Líquido de cocción: El vino tinto agregará riqueza y sabor, pero puede sustituirlo por caldo de carne de res adicional, cerveza o cerveza fuerte en lugar del vino tinto si lo prefiere.
Verduras: cebollas, zanahorias, apio y ajo son los alimentos básicos en las recetas de guisos. También agregué calabaza y patatas. Dejé guisantes fuera porque a mi hijo no le gustan, pero siéntase libre de agregar algunos si lo desea.
No olvidemos: pasta de tomate, salsa inglesa, vinagre balsámico y salsa de soja, además de hojas de laurel, romero y tomillo.
¿Necesita espesar su estofado de carne?
Este guiso se espesará por sí solo a medida que la calabaza y las papas se descompongan. Pero también puedes espesar el estofado de carne de varias maneras.
- Mezcle los cubos de carne en 3 cucharadas de harina antes de dorarlos
- Agregue la mezcla de maicena al final del tiempo de cocción
- Agregue goma de xantano (funciona de la misma manera que la maicena)
- Mezcle un poco de la salsa y las verduras con una licuadora de inmersión
Cómo hacer Estofado de carne de res al horno holandés
Las medidas e instrucciones completas se pueden encontrar en la tarjeta de recetas imprimible en la parte inferior de la página. Por favor, echa un vistazo a los pasos y el video antes de probar esta receta!
Precaliente el horno a 160 ° C (325°F). Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite en el horno holandés y dore la carne de res, en lotes si es necesario, hasta que esté bien dorada por todos lados. La carne no tiene que cocinarse completamente en esta etapa. Use una cuchara ranurada para transferir la carne a un plato.
Desglasar la olla con un chorrito de vino, raspando los trozos pegajosos dorados sueltos. Agregue un chorrito de aceite si es necesario y cocine las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio a fuego lento durante cinco minutos o hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia.
Agregue la pasta de tomate, la salsa inglesa, el vinagre balsámico y la salsa de soja. Agregue las papas, la calabaza y la carne de res.
Vierta el consomé, el caldo y el vino tinto y lleve a fuego lento. Agregue la mezcla de sopa de cebolla seca si la usa y las hierbas. Cubra la olla y transfiera al horno. Cocine durante 90 minutos o dos horas, hasta que la carne esté tierna. Si desea cocinar a fuego lento su estofado en la estufa, deberá agitarlo de vez en cuando para verificar los niveles de líquido.
Devuelva la olla a la estufa. Si va a agregar guisantes, puede mezclarlos ahora y cocinarlos durante unos minutos. Si su estofado de carne necesita espesarse, agregue la mezcla de maicena o goma de xantano y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Deseche las hojas de laurel y compruebe el condimento, añadiendo sal y pimienta al gusto. Servir con pan crujiente o mis panecillos esponjosos y un montón de perejil fresco picado. Combínalo con un rico vino tinto como Apothic o 19 Crimes «The Banished» Syrah.
Estofado de carne de res en su olla de cocción lenta
Carne de res marrón y cocine las verduras como se indica arriba (esto es más fácil si su olla de cocción lenta permite que se queme). Cocine a fuego BAJO durante 8-10 horas o hasta que las papas y la carne estén tiernas.
Tendrá que ajustar las cantidades de líquido si cocina en una olla a presión o en una olla de cocción lenta; consulte las notas de la receta a continuación.
¡Hazlo en tu olla instantánea!
Dore la carne de res y cocine las verduras utilizando la función de Salteado; probablemente necesitará dorar la carne de res en lotes. Siga el mismo método para el horno holandés y cocine durante 35 minutos a alta presión. Deje 15 minutos de liberación natural y luego libere manualmente el vapor restante.
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Estofado de Ternera al Horno Holandés
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Ingredientes
- ▢ 2 libras (900 g) el guisado de carne de res cortada en cubos
- ▢ ½ cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 4 cucharadas de aceite de oliva , o como sea necesario
- ▢ 2 cebolla amarilla , picada
- ▢ 5 zanahorias , cubitos
- ▢ 2 varas de apio , cortado en cubitos
- ▢ 2 cucharadita de pasta de ajo o 4 dientes de ajo picados
- ▢ 3 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 2 cucharadas de Salsa Worcestershire
- ▢ 2 cucharadas de salsa de Soja o Tamari
- ▢ 2 cucharadas de Vinagre Balsámico
- ▢ 14 oz (400 g) de estaño de la carne de vacuno consomme o caldo de carne
- ▢ 1 taza (240 ml) de caldo de carne
- ▢ 1 taza (240 ml) de vino tinto (como Merlot o Cabernet Sauvignon)
- ▢ 1 paquete de secado de sopa de cebolla (opcional)
- ▢ 3 patatas grandes , cortadas en cubos (el Oro de Yukón / Gallo)
- ▢ 1 taza (la mitad de las pequeñas) de calabaza , pelada y cortada en cubos (opcional)
- ▢ 2 hojas de laurel
- ▢ 1 ramita de romero
- ▢ 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- ▢ Sal y pimienta , a gusto
- ▢ de perejil Fresco , para servir
Para espesar (opcional)
- ▢ 3 cucharadas de Agua fría + 1 cucharada de Maicena o Goma de Xantano
Instrucciones
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Precaliente el horno a 160 ° C (325°F). Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente el aceite en el horno holandés y dore la carne de res, en lotes si es necesario, hasta que esté bien dorada por todos lados. La carne no tiene que cocinarse completamente en esta etapa. Use una cuchara ranurada para transferir la carne a un plato.
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Desglasar la olla con un chorrito de vino, raspando las partes pegajosas doradas sueltas. Agregue un chorrito de aceite y cocine las cebollas, el ajo, las zanahorias y el apio a fuego lento durante cinco minutos o hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia.
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Añadir las patatas y la calabaza. Agregue la pasta de tomate, la salsa inglesa, el vinagre balsámico y la salsa de soja y agregue la carne de res nuevamente a la olla.
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Verter el consomé y el vino tinto y llevar a fuego lento. Agregue la mezcla de sopa de cebolla, los condimentos y las hierbas.
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Cubra la olla y transfiera al horno. Cocine durante 90 minutos o dos horas, hasta que la carne esté tierna.
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Si tu estofado de carne necesita espesarse, agrega la mezcla de maicena o goma Xathan y cocina a fuego lento durante un par de minutos.
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Deseche las hojas de laurel y revise el condimento, agregando sal y pimienta al gusto. Servir con pan crujiente y abundante perejil fresco picado.