Estimar el tamaño de su cervecería

La mejor manera de estimar el tamaño de su cervecería y la configuración de los tanques de bodega es calcular la producción de cerveza en el espacio de un año, ya que esto le permite estimar mejor cuántos fermentadores necesita.

cuánta cerveza por año contemplar el brebaje?

¿Cuánta cerveza planea vender mensual o semanalmente en la puesta en marcha y en la expansión completa de su cervecería?

Estas son las primeras preguntas principales que hacemos a nuestros clientes después de que nos contacten.
Para calcular la capacidad básica, consulte nuestros ejemplos a continuación, pero también debe tener en cuenta la futura expansión de la cervecería: instalar fermentadores/unidades adicionales y también actualizar la sala de cocción (si se prevén más lotes diarios).Esto se relaciona con el espacio del piso y con la capacidad del sistema de enfriador de glicol también.
Para obtener más información, consulte nuestro artículo de expansión de microcervecería.

Cálculo de la capacidad de la cervecería:

Para simplificar, calcularemos 20 ciclos de producción de acondicionamiento de fermentación & por año. Consideramos que tanto la fermentación como la maduración/lagering se realizan en unidades de CCT.

Calculamos que:
el ciclo promedio de fermentación + acondicionamiento toma 17-18 días,
350 días por año dividido por 17 días = 20 ciclos de producción por año.

Por supuesto, si el ciclo de maduración de la fermentación & de sus cervezas es más corto / más largo que 20 días, su número de ciclos de producción por año es, en consecuencia, más pequeño/mayor y tendrá que calcular menos/más fermentadores / unidades CCT para cada uno de los ejemplos que se presentan a continuación.

Ejemplo 1:400 HL de cerveza por año (40.000 L) tamaño de la cervecería 3HL o 5HL:

400HL dividido por 20 ciclos por año = 20HL -> 20HL de tanques capacidad necesaria para 1 ciclo

20HL por 1 ciclo puede ser producido por:
5HL-cervecería de pub con 4 CCT-unidades de depósito 5HL o por:
3HL-cervecería de pub con 7 CCT-unidades de depósito 3HL

Ejemplo 2:800HL de cerveza al año (80.000 L) tamaño de la cervecería 3HL o 5HL:

800HL dividido por 20 ciclos por año = 40HL -> 40HL de tanques capacidad necesaria para 1 ciclo

40HL por 1 ciclo puede ser producido por:
5HL-cervecería de pub con 4 CCT-unidades 10HL o por:
3HL-cervecería de pub con 7 CCT-unidades 6HL

Ejemplo 3: 1.600 HL de cerveza por año (160.000 L) tamaño de la cervecería 5HL o 10HL:

1.600 HL dividido por 20 ciclos por año = 80HL – > 80HL de tanques capacidad necesaria para 1 ciclo

80HL por 1 ciclo puede ser producido por:
5HL-microcervecería con 8 unidades CCT 10HL o por:
10HL-microcervecería con 4 unidades CCT-depósitos 20HL

Ejemplo 4:6.000 HL de cerveza al año (600.000 L) tamaño de la cervecería 20HL o 30HL:

6.000 HL dividido por 20 ciclos al año = 300HL -> 300HL de depósitos capacidad necesaria para 1 ciclo

300HL por 1 ciclo puede ser producido por:
20HL-microcervecería con 8 unidades CCT 40HL o por:
30HL-microcervecería con 5 unidades CCT 60HL

Ejemplo 5:20.000 HL de cerveza por año (2.000.000 L) tamaño de cervecería 40HL o 50HL:

20.000 HL dividido por 20 ciclos por año = 1.000 HL-> 1.000 HL de capacidad de tanques necesarios para 1 ciclo

1.000 HL por 1 ciclo se pueden producir por:
40HL-microcervecería con 13 CCT-unidades de depósito 40HL o por:
50HL-microcervecería con 10 CCT-unidades de depósito 100HL

Nuestros ejemplos de cálculo del tamaño de la cervecería se basan en la duración media del ciclo de producción
(fermentación + maduración/lagering de cerveza).