Fumar una falda es mucho trabajo, pero también es muy divertido, y si se hace bien, los resultados son una de las carnes más tiernas, jugosas y sabrosas que puede tener.
Para lograr los mejores resultados al fumar una falda, necesita conocer algunos conceptos básicos. Si ignora estas pautas básicas, el resultado final será una falda seca.
Así que en este artículo, vamos a abordar el factor más importante al fumar una falda, cuánto tiempo fumar la falda por libra, pautas de temperatura de cocción y cuánto tiempo fumar una falda por libra a 225 o 250 grados. F.
Siga este artículo para aprender algunos conceptos básicos y disfrutará de la mejor falda de su vida.
- Cuánto tiempo se fuma una falda por libra – Con Calculadora y ejemplos
- Pautas de temperatura y tiempos de cocción:
- ¿Cuánto tiempo debo fumar carne de pecho por libra para obtener mejores resultados? Tiempos de cocción Por Libra y Tamaño: Ejemplos
- Cuánto tiempo debo fumar una falda de 16 libras
- A 250 Grados Fahrenheit
- ¿Cuánto tiempo debo fumar una falda de 10 libras?
- A 250 Grados Fahrenheit
- A 225 Grados Fahrenheit
- Cuánto tiempo debo fumar una falda de 4 libras
- A 250 Grados Fahrenheit
- A 225 Grados Fahrenheit
- Cuánto tiempo debo fumar una falda de 2 libras
- A 250 Grados Fahrenheit
- A 225 Grados Fahrenheit
- ¿Cómo puedo humo de la falda?
- ¿Cómo preparo el pecho para fumar?
- Condimento
- IMPORTANTE: Elija la falda correcta
- La mejor carne de res
- ¿Cómo puedo acortar el tiempo de cocción?
- Otros factores a considerar
- Extremos quemados
- ¿Cómo envuelvo la falda?
- ¿Cuánto tiempo se tarda en fumar pechuga?
- Los mejores pellets de madera para falda ahumada
Cuánto tiempo se fuma una falda por libra – Con Calculadora y ejemplos
Son diferentes formas y estilos de fumar una falda, incluidas las preferencias de temperatura. Sin embargo, el consenso general para fumar una falda entera es cocinar a una temperatura baja de 225 a 250 grados F.
Una diferencia de 25 grados solo acortará los tiempos de cocción en unos pocos minutos, así que apunta a la temperatura de 225 para cocinar la falda.
Para las propuestas de este artículo, utilizaremos una temperatura de cocción de 225 grados Fahrenheit como temperatura establecida para mostrarle averías específicas y ejemplos de temperaturas de ahumado por libra.
Si elige una temperatura diferente para ahumar, recuerde ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
Pautas de temperatura y tiempos de cocción:
Se recomienda fumar una libra de falda durante 1 hora y 30 minutos a 225 grados Fahrenheit.
Si va a fumar un poco más rápido o su fumador o parrilla no funciona bien a baja temperatura, aquí hay otra pauta:
Se recomienda fumar una libra de carne de res durante 1 hora y 15 minutos a 250 grados Fahrenheit.
Aquí hay un desglose de los tiempos de fumar
¿Cuánto tiempo debo fumar carne de pecho por libra para obtener mejores resultados? Tiempos de cocción Por Libra y Tamaño: Ejemplos
Cuánto tiempo debo fumar una falda de 16 libras
Fumar una falda de 16 libras es un proceso largo y requerirá un poco de paciencia.
A 250 Grados Fahrenheit
16 libras x 1,25 horas = 20 horas (¿Qué ?)
A 225 Grados Fahrenheit
16 libras x 1,5 horas = 24 horas
¿Cuánto tiempo debo fumar una falda de 10 libras?
Una falda de 10 libras es más manejable y requerirá menos tiempo que una falda grande de 16 libras. Su termómetro para carne es su amigo, y siempre revise la temperatura del pecho para saber cuándo está listo.
A 250 Grados Fahrenheit
10 libras x 1,25 horas = 12,25 horas
A 225 Grados Fahrenheit
10 libras x 1,5 horas = 15 horas
Cuánto tiempo debo fumar una falda de 4 libras
Una falda de ternera de 4 libras es suficiente para una familia pequeña y llevará menos trabajo y tiempo. Las costillas más grandes a veces se atascan, lo que requiere que las envuelvas.
A 250 Grados Fahrenheit
4 libras x 1.25 horas = 5 horas
A 225 Grados Fahrenheit
4 libras x 1.5 horas = 5.5 horas
Cuánto tiempo debo fumar una falda de 2 libras
Una falda de dos libras requerirá menos tiempo y es de buen tamaño para principiantes.
A 250 Grados Fahrenheit
2lbs x 1,25 horas = 2.5 horas
A 225 Grados Fahrenheit
2lbs x 1,5 horas = 3 horas
¿Cómo puedo humo de la falda?
Aquí en BBQGrillAcademy.com nos encanta la carne de res y tenemos una increíble receta de carne ahumada lo suficientemente simple para que todos la prueben.
El secreto para ablandar el pecho es fumarlo a temperatura constante utilizando el método bajo y lento a las temperaturas enumeradas en este artículo.
¿Cómo preparo el pecho para fumar?
No es difícil preparar la falda y prepararla para el fumador. En nuestra guía paso a paso para fumar una falda, le enseñamos cómo recortar la falda para que se cocine de manera uniforme y sin puntas quemadas.
Condimento
Condimento es una de esas áreas donde la gente se vuelve banana y piensa demasiado en todo. Sí, puede usar ajo en polvo, y algunas personas incluso inyectan caldo en la carne.
Si sigue a cualquiera de los mejores Maestros de boxes, incluido Aaron Franklin, sabrá que cuando se trata de costillas, el condimento simple puede proporcionar resultados fantásticos. No querrás condimentar la carne de tal manera que domine el sabor del humo.
Para sazonar el pecho, bastará con una simple mezcla de sal y papel.
IMPORTANTE: Elija la falda correcta
La clave para una falda fantástica no es el tejido de papel de aluminio o el tipo de caldo de carne que inyecta en ella. Todo comienza con la calidad de la carne. Sí, la calidad de la carne tendrá un impacto dramático en la ternura y el jugo de su falda ahumada.
Recomendamos empresas como Snake River Farms, ya que ofrecen cortes de carne de primera calidad y opciones frescas.
La mejor carne de res
Lo que crea una excelente carne de res ahumada es carne de calidad.
Si quieres cocinar la mejor carne ahumada, comienza con el corte de carne de vacuno de la mejor calidad posible. Si es nuevo en fumar carne de pecho y quiere hacer pruebas, entonces su carne de supermercado local servirá, pero cuando esté listo para ascender, use nada más que la carne más fresca y de alta calidad.
¿Cómo puedo acortar el tiempo de cocción?
También puedes usar el método de muletas de Texas en un puesto para acelerar las cosas. Este método consistía en deformar la carne de res.
Precaliente el ahumador a 350 F y baje la parte grasa de la falda para evitar que se queme el fondo. Por lo tanto, a 330 grados, su falda se cocinará considerablemente más rápido, pero puede terminar con una falda más dura.
Envolver la carne puede ahorrar alrededor de 45 minutos por libra sin comprometer su sabor ahumado o corteza, pero tenga en cuenta que la carne de res se cocina más tierna a bajas temperaturas.
Otros factores a considerar
Cuanto más grande sea la falda, más tiempo se tarda en cocinar por libra porque el calor tarda más en penetrar y llegar al centro del corte de carne.
Sus métodos de cocción y el tipo de fumador afectarán el tiempo de cocción por libra.
Extremos quemados
El extremo de la falda es más jaspeado con grasa que el extremo plano de corte magro, que se usa comúnmente para rebanadas. La punta se utiliza para carne picada o puntas quemadas.
Estas rebanadas, a veces conocidas como» caramelos de carne», no se queman realmente; simplemente aparecen de esa manera debido al efecto Maillard. Y son especialmente dulces, generalmente se sirven con una salsa de barbacoa dulce y se cocinan por separado del resto de la falda.
¿Cómo envuelvo la falda?
Cuando la falda de humo esté a 165 grados F, retiramos la carne del ahumador y la envolvemos en papel de carnicería rosa. A menudo se le llama muleta de Texas.
El envoltorio permite que la falda alcance una temperatura interna más alta sin que se seque.
Envolver la falda evita lo que se llama «pérdida» cuando la evaporación de la superficie de la carne detiene el proceso de cocción. Los tiempos de cocción varían de 8 a 16 horas, dependiendo del tamaño, la temperatura y la carne de ternera.
El pecho ahumado promedio tarda aproximadamente 17 horas cuando se cocina a 225 a 250 grados Fahrenheit.
¿Cuánto tiempo se tarda en fumar pechuga?
Tenemos una especie específica de animales; no hay nada universal en todos los cortes. Usted usa el peso para estimar el tiempo de fumar de su falda. Recuerde, las temperaturas internas siempre controlan las cosas.
La carne de res se considera hecha cuando alcanza temperaturas internas de 165 grados, pero la carne de res se hace cuando ha alcanzado una temperatura interna de 190 a 200°.
Los mejores pellets de madera para falda ahumada
Post roble y falda ahumada van muy bien juntos y esta es la opción de madera para Aaron Franklin. Nuestra lista completa de pellets de madera para fumar le ayudará a encontrar el mejor sabor para usar en su ahumador de pellets.
Si va a fumar una falda por primera vez, le recomiendo que pruebe algunas mezclas de madera antes de decidirse por un solo sabor. Es posible que disfrutes de sabores afrutados como manzana, cereza o incluso arce.
¡Disfruta y feliz asado a la parrilla!