El champán siempre ha representado un momento de celebración, de noches impecables con algunas de sus personas favoritas alrededor.
Si está buscando una salida espléndida, tenemos lo que necesita. La marca de champán Dom Pérignon acaba de lanzar su Plénitude 2 Vintage 2003 en Singapur.
Para los no iniciados, Dom Pérignon ha sido y es siempre una marca de champán vintage, que defiende botellas que solo se pueden producir a partir de uvas de un solo año. Las botellas tardan no menos de ocho años en alcanzar su ideal estético, pulido por la transformación activa de la levadura en la oscuridad de las bodegas de Francia.
La cosecha 2003 de Plénitude 2 marca un año significativo de champán para los viñedos de toda la región. El cambio climático había causado una helada fatal que resultó en una pérdida del 70 por ciento de la cosecha potencial de uva chardonnay ese año, seguida de una ola de calor inolvidable en el verano.
A pesar de las difíciles condiciones, Dom Pérignon fue implacable en su compromiso con la cosecha, que, como ahora sabemos, dio sus frutos. La dedicación constante había dado lugar a una expresión audaz y creativa del vino que pocos viñedos habían logrado interpretar. Por primera vez en la historia de la Maison, se permitió que el jugo se oxidara y oscureciera en la prensa, lo que aclaró la estructura tánica excesivamente imponente. El pinot noir luego se aumentó a proporciones no probadas anteriormente en el ensamblaje para equilibrar los chardonnays, soñando con un carácter que era más borgoña que Champán.
Mientras le llevó ocho años de elaboración para el Dom Pérignon Vintage 2003, hasta alcanzar su deseada armonía, tomó otro de 17 años de maduración para elevar el lujoso cuvée a su segunda vida. Esta expresión posterior del champán despliega toda una serie de sabores y aromas. En nariz, me viene a la mente el albaricoque carnoso maduro, seguido de la fruta confitada de la frambuesa y el higo. Aquí, la mineralidad de la cosecha se magnifica, alargada con un final amargo.
El riesgo de Dom Pérignon ha demostrado ser nuestra recompensa, ya que esta hermosa armonía de una bebida de cantidad limitada demuestra que la Maison sabe lo que se necesita para crear una armonía magistral con lo que la naturaleza trae. Obtenga más información sobre el cuvée aquí.