11 de mayo de 2011-programs Los programas de dieta como Weight Watchers, Nutrisystem y Jenny Craig son una industria de 2 2 mil millones. Sabemos que estas dietas funcionan si se apegan a ellas porque proporcionan un control cuidadoso de las porciones. Pero la mayoría de nosotros no sabemos algo mucho más básico: ¿cómo sabe la comida?
Obviamente, la comida es altamente subjetiva y las preferencias personales varían. Pero estos alimentos dietéticos pueden costar entre 2 200 y 6 600 al mes, así que queríamos probarlos. Realizamos degustaciones informales de Jenny Craig, Nutrisystem y Smart Ones, una marca de supermercados afiliada a Weight Watchers.
¿Nuestros catadores exigentes? El restaurador y presentador de food network, Scott Conant, la autora de libros de cocina y editora de alimentos de «GMA», Sara Moulton, y el chef Marcus Samuelsson, quien preparó la primera cena estatal del presidente Obama.
Nos reunimos en el nuevo restaurante Red Rooster de Samuelsson en Harlem y combinamos platos similares de los tres fabricantes. Los chefs sabían que eran alimentos dietéticos, pero no sabían qué marca era cuál.
Primero probamos tres lasañas vegetarianas diferentes una al lado de la otra.
«Es ofensivo para el tipo que realmente se le ocurrió la lasaña», dijo Samuelsson, «porque no tenía esto en mente.»
Luego vinieron los filetes de Salisbury con guarniciones. Sara Moulton tuvo esta reacción: «Dios mío, acabo de tener un flashback. No puedo recordar si es la cafetería de la secundaria o la cafetería de la universidad.»
Y finalmente servimos los platos de huevos de desayuno del chef. «Si me desperté por la mañana y tuve que mirar esto para comenzar el día, es un mal día», dijo Conant con una risa.
Dado que la degustación fue a ciegas, los chefs no lo sabían, pero siempre preferían los alimentos congelados que servíamos a lo que se llaman platos «estables en los estantes» que no tienen que refrigerarse o congelarse.
Moulton elogió una de las comidas congeladas: «Creo que el número 1 es mi favorito», dijo. «Me gusta la textura.»
Por el contrario, Conant y Samuelsson pensaron que uno de los platos estables sabía a «sintético».»
La mayoría de las comidas de Nutrisystem son estables en los estantes y la compañía se quejó más tarde de que no era justo comparar sus alimentos estables en los estantes con los congelados de otras compañías.
La verdad es que a estos amantes de la comida no les encantó ninguno de los alimentos. Así que organizamos un segundo panel menos exigente. Esta vez nuestros catadores fueron estudiantes de posgrado: Yecenia Alfaro de American University, Nick Gass de la Universidad de Missouri y Courtney Collins de la Universidad de Georgetown.
Al intercambiar chefs famosos y porcelana fina por estudiantes hambrientos con platos de papel, ¿obtendríamos una reacción diferente a los alimentos dietéticos? Su comentario fue más positivo. Así es como Collins reaccionó a una de lasañas: «Me pareció realmente genial, en realidad. Tenía verduras gruesas, que eran buenas, y algo así como un sabor a pesto.»
Gass estuvo de acuerdo: «Tenía la mayor variedad de sabores, era el más atractivo, tenía la mejor textura.»Alfaro era un fan de uno de los platos de huevos:» Me gusta mucho que fuera egg como huevo casero con papas. Sabía mucho más fresco.»
Pero los catadores de estudiantes no eran fáciles. Tenían muchas quejas a pesar de que esta vez solo servimos alimentos congelados de las tres compañías. Aquí hay algunos comentarios de ejemplo:
Alfaro: «El queso estaba muy seco para mí.»
Collins: «Me asustó un poco.»
Gass: «Realmente no me importaba el sabor. Pensé que tenía un sabor raro.»
Después de considerar cuidadosamente el sabor, la textura, el aroma y la apariencia, ¿cómo votaron los estudiantes?
Favoritos de los catadores de los estudiantes:
* 3er lugar: Nutrisystem
¿Estarían de acuerdo nuestros chefs? Tuvimos dificultades para conseguir que clasificaran sus favoritos, porque están tan acostumbrados a los alimentos frescos y a la buena comida, pero una vez que lo hicieron, así es como resultó:
Favoritos de los degustadores de chef:
•1er lugar: Jenny Craig
•2do lugar: Smart Ones
•3er lugar: Nutrisystem
: a los estudiantes hambrientos les gustaba la marca de comestibles más barata. Los famosos chefs preferían el plan de membresía más caro.
Tenga en cuenta que estamos hablando de alimentos dietéticos, no comidas gourmet, por lo que todas las compañías están trabajando con una paleta de sabores limitada para mantener las comidas de bajo cal y convenientes.
Y, recuerda, esta fue una degustación informal just solo las opiniones de seis personas chefs chefs profesionales y estudiantes estrella but pero catadores aficionados.
Cuando les contamos a las empresas nuestro desafío, Jenny Craig y Smart Ones dijeron que estaban «complacidos» y «encantados».»Para leer la declaración completa de Jenny Craig, haga clic aquí. Para ver la declaración completa de Smart Ones, haga clic aquí.
Nutrisystem dijo en un comunicado: «Las pruebas de’ GMA ‘ no son científicas y nadie debe confiar en ellas como representantes de cómo los consumidores pensarán que sabe un producto en comparación con otro….nuestros alimentos son un equilibrio de valor nutricional, asequibilidad, conveniencia y resultados.»
Nutrisystem agrega que en una encuesta, » 8 de cada 10 clientes de Nutrisystem dijeron que les encanta la comida.»Para leer la declaración completa de Nutrisystem, haga clic aquí.
Además del sabor, otro factor importante es el precio. Les pedimos a las tres compañías el rango de precios promedio de 28 días de comida, tres comidas al día. Si bien es posible que pague más por estos alimentos dietéticos, estos son los precios reportados por las compañías, basados en los planes que los consumidores eligen con mayor frecuencia. Algunos de los planes de dieta sugieren que complemente sus comidas con productos frescos y lácteos, y esos costos no están incluidos aquí. El envío está incluido, en su caso.
Tenga en cuenta que Weight Watchers cobra una tarifa por separado y no requiere que los miembros coman alimentos Smart Ones, pero queríamos incluir una marca de tienda de comestibles a la que se pueda acceder fácilmente en nuestra degustación. El precio de Nutrisystem incluye herramientas en línea como charlas con dietistas, planificadores de comidas, evaluación de masa corporal y más. El plan de Jenny Craig incluye una sesión de asesoramiento individual semanal.
Precio por 4 Semanas de Comidas Dietéticas, tres comidas al día:
Smart Ones: $178-$216
Nutrisystem: $280-$330
Jenny Craig: 3 300 –