Hace unos meses, planté un huerto al azar, atascando plantas por valor de 5 50 en cualquier lugar vacío que pudiera encontrar. Con la esperanza de una cosecha lo suficientemente grande como para hacer una mella notable en la factura de la tienda de comestibles y crear un suministro interminable de tomates, amenacé a mi familia con salsa de tomate casera. ¿Cómo resultó?
A decir verdad, los resultados fueron mixtos. Todo creció, con entusiasmo, y mi mayor éxito ha sido un suministro constante de hierbas–cilantro, albahaca, perejil, cebollino y tomillo, en su mayoría–que se ha sumado a grandes ahorros. En comparación con los viejos tiempos, cuando solía dejar caer regularmente 1 1.99 por manojo de hierbas en la tienda de comestibles, probablemente ahorraba 8 8 a la semana cultivando el mío propio. En el transcurso de cinco meses, eso sumó alrededor de savings 200 en ahorros y pagó la inversión original muchas veces.
En cuanto a las lechugas, bueno, conseguí una docena de ensaladas para cenar, deliciosas, de mi cosecha. Sin embargo, cuando estuve fuera de la ciudad durante dos semanas a finales de julio, la mayoría de las lechugas se atornillaron y llegué a casa con imponentes arbustos de hojas rojas en flor. En general, probablemente me afeité 30 dólares de mis cuentas de lechuga.
¿Y qué de los tomates, preguntas?
Mis cinco plantas de tomate tupidas-bistec, ciruela y cereza (tanto rojas como naranjas) prácticamente se apoderaron del patio. Yo era perezoso sobre las estacas, y por lo que se comportaron como enredaderas de pasiflora, creciendo en plantas adyacentes para un apoyo adicional. A partir de agosto, había muchos tomates para recoger. Y mucha más podredumbre en la Vid.
» Es un crimen la forma en que dejas que todos esos tomates se desperdicien», dijo Julie la otra noche cuando estaba de visita. Al día siguiente envió a su marido de vuelta para llenar una mochila, con la que logró hacer suficiente sopa de tomate para servir ocho en una cena.
» Es un crimen la forma en que dejas que Julie se lleve todos nuestros tomates», se quejó mi esposo de camino a casa desde la cena.
Y así, un día de la semana pasada, decidí hacer mis tomates restantes, TODOS ellos. Compré una docena de tarros de enlatado en preparación, luego fui al jardín con una canasta de celosía y recogí cada tomate maduro o semi maduro que pude encontrar. Había como un millón.
Cuando una olla grande de agua comenzó a hervir en la estufa, me sentí tan virtuosa como una pionera y comencé a fantasear con todos los elogios que recibiría en las cenas de invierno donde serviría sopas de tomate, salsas y chile. «Sí, son deliciosos, ¿no?»Diría yo. «Y parece que hay un suministro interminable.»
Poco sabía yo…
Mi receta es sencilla (además de los tomates, añado jugo de limón, sal y albahaca a cada frasco; para obtener instrucciones paso a paso, consulte a continuación). Pero con tantos tomates, todavía me tomó la mayor parte de la mañana esterilizar, pelar, triturar, sembrar, cocinar, llenar frascos, hervir frascos and y después de todo eso, terminé con cinco frascos de tomates enlatados.
Cinco.
Sí, los frascos son hermosos y de color joya cuando la luz los atrapa correctamente. Y estoy seguro de que estos serán los más deliciosos tomates enlatados nunca. Harán una salsa fantástica, una sopa de ambrosía, un chile para hacer llorar a los hombres. Pero: cinco frascos?
Tengo suficientes tomates enlatados para un lote de salsa, una olla de sopa y una noche de chile. Demasiado para un invierno de tomates. Supongo que me ahorré0 10 en la tienda de comestibles en tomates enlatados, pero los frascos de enlatado me costaron 1 11.
Para recapitular:
- Ahorro neto en hierbas y lechugas:
- Pérdida neta en tomates: Thrill 1
- Emoción de tener un huerto al azar: Inestimable
¿Aún quieres mi receta de tomate enlatado? Véase más adelante.
Tomates de jardín Enlatados
Ingredientes:
- Todos los tomates que puedes tener en tus manos (puedes mezclar variedades de ciruela y bistec, no hay problema; no usé tomates cherry porque después de pelarlos, ¿qué queda?)
- Sal
- Jugo De Limón
- Albahaca
Instrucciones:
Mientras esterilizas tarros y tapas de pinta en un horno de 225 grados (dispuesto en una sola capa en una hoja de cocción para calentar durante 20 minutos), llena la olla más grande a la mitad con agua y hierve.
Corte una » x » en el fondo de cada tomate y mezcle los tomates unos cuantos a la vez en el agua hirviendo (no querrá superpoblarlos). Sácalos con una cuchara ranurada cuando la piel empiece a verse floja y flácida.
Deje que los tomates se enfríen en un colador durante unos minutos antes de manipularlos. Pela, saca el núcleo y córtalo en cuartos, quitando las semillas de tomate y la gelatina blanda.
Calentar una olla y agregar los tomates, aplastándolos con un triturador de papas para que tengan una consistencia picante. Cocine durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que algo del agua hierva.
Mientras los tomates se cocinan, prepare cada frasco agregándole una pizca de sal, una ramita de albahaca y una cucharada de jugo de limón. Luego agrega los tomates para llenar los frascos, dejando 1/2 pulgada de espacio para respirar en la parte superior del frasco (los tomates se expandirán). Limpie los frascos para que quede un sello hermético. Enrosque las tapas apretadas, pero no demasiado apretadas, el aire tendrá que escapar.
Rellene su olla más grande con agua dulce y agregue los frascos. El nivel de agua debe estar una pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Hierva el agua y hierva a fuego lento los frascos durante 45 minutos. Puedes enfriar los frascos en la olla para evitar quemarte.
Para ver más de mis aventuras como granjero aficionado, mira Cómo Dejar de Tirar Dinero (y Comida).
Finalmente, obtenga más ideas sobre cómo plantar, cultivar y cuidar tomates con éxito con nuestra Guía de campo Tomates: Una guía de campo.
¿Está interesado en otras plantas comestibles para su jardín? Obtenga más ideas sobre cómo plantar, cultivar y cuidar varias plantas comestibles (incluidas flores, hierbas y verduras) con nuestra Guía de campo «Plantas comestibles: Una guía de campo».