¿Cuántos filetes en una vaca?

¿Cuántos filetes puedes obtener de una vaca? ¿Esta pregunta te mantiene despierto por la noche, bueno, ya no, ya que obtendrás la respuesta aquí? Apostamos a que está esperando una respuesta fácil, pero las cosas no son tan blancas y negras como espera.

Si va a llevar una vaca al matadero, es bastante común pensar en el número de filetes que obtendrá, el espacio en el congelador requerido y el tipo de cortes. La mayoría de la gente cree que el número de filetes es directamente proporcional al peso de la vaca, sin embargo, no siempre es el caso.

Varios otros factores entran en juego para determinar cuántos filetes puede obtener de una vaca. Uno no puede dar un número exacto en cuanto a cuántos filetes, ya que varía por varias razones.

¿Cuántos filetes en una vaca?

Cada vez que un cliente pregunta cuántos filetes, cuánta hamburguesa y cuánta carne sale, la respuesta varía para cada animal. No hay una respuesta simple y definitiva, depende del tamaño del animal y de cómo se procesa.

En promedio, una persona puede obtener 220 libras de filetes de una vaca entera suponiendo que su peso esté entre 1200 y 1400 libras. 220 libras de bistec se suman para proporcionar de 120 a 180 cortes de bistec.

Hay diferentes tipos de filetes que se pueden obtener de una vaca. Vamos a elaborar el filete de rendimiento de una vaca entera con el siguiente desglose

• 24-28 Tira de Filetes
• 24-28 De Ribeye Steak
• 20-24 Filete
• 20-24 Solomillo
• 8 Costillas
• 16-20 Asado

Esto totales por alrededor de 120 a 180 filetes. Se trata de un número estimado que asume un cierto peso medio. Es difícil concluir el número exacto, ya que cada vaca pesa de manera diferente.

Calculando el Número de Filetes Que Puede Obtener de una vaca

El peso vivo de la vaca se estima en alrededor de 1200 y 1400 libras, cuando se sacrifica, el peso se reduce significativamente después de la extracción de huesos, intestinos, piel, cuernos, cabeza y sangre. El cálculo de la carne de res se puede hacer en dos etapas

• El porcentaje de aderezo o Peso de canal caliente es el peso cuando se eliminan la sangre, las tripas y los huesos en la primera etapa de procesamiento. Después de esto, solo queda entre el 60% y el 64% del peso de los animales vivos.

• El peso procesado es el peso después de la etapa final de procesamiento cuando la carne de vacuno se almacena en el congelador. Al final del proceso, queda el 40% restante del peso vivo del animal.

Si realizamos un cálculo sobre el 40% del peso vivo del animal, la carne de vacuno utilizable por animal sería de 480 libras. No todas las 480 libras de carne de res se usan solo para filetes, muchos adornos terminan en carne molida para hamburguesas.

Se estima que alrededor del 50% de la carne de res utilizable termina en cortes de carne que suman más o menos 220 libras por vaca.

Número de filetes De un cuarto de Vaca

Hasta ahora, le hemos estado contando el número de filetes que proporcionará una vaca entera. Una vez que la vaca es sacrificada, a menudo se divide en cuatro formas para los compradores.

Por lo tanto, las personas que no pueden comprar una vaca entera pueden conformarse con la Cuarta Vaca. ¿Cuál sería el cálculo si una persona compra un cuarto de vaca? Estos son los filetes que puedes conseguir de un cuarto de vaca.

• 6-7 Bistec
• 6-7 Ribeye Steak
• 5-6 Filete
• 5-6 Solomillo
• 2 Costillas Cortas
• 4-5 Asado
• 50 libras de Carne Molida

Así que, un cuarto de vaca puede proporcionar hasta 30 filetes aproximadamente. Este número puede variar según la vaca y el vendedor.

Factores Que influyen en el Número de filetes De una vaca

Algunos factores no se pueden ignorar al calcular el número de filetes que una vaca puede proporcionar. El número difiere en relación con los siguientes factores.

• Tamaño de vaca: Es evidente que cuanto más grande sea la vaca, más carne de res y filetes obtendrá. La vaca grande con buena proporción de músculo a grasa proporciona más filetes que las vacas más pequeñas.
• Raza: El número puede variar según el tipo de raza discutido. Por ejemplo, algunas razas de carne de res son bien conocidas por proporcionar los mejores filetes que otras razas lecheras.
• Tamaño de corte de bistec: No hay duda de que cuanto mayor sea el tamaño de corte de cada bistec, menores serán los filetes que obtendrá de una vaca. El tamaño de corte de carne más pequeño aumenta significativamente el número.
• Método de procesamiento: Nada influye más en el número de filetes que proporciona una vaca que el método de procesamiento. El número aumenta o disminuye en relación con la forma en que se procesa la vaca y el tipo de cortes.

Razas de carne Para Los Mejores Filetes

Es injusto no mencionar algunas razas mientras se habla del filete. Estas razas no solo son famosas por proporcionar una gran cantidad de filetes, sino que también tienen los filetes más sabrosos. También depende de cómo se crió, alimentó o procesó el ganado.

Angus

Cuando se habla de las razas de carne con los mejores filetes, uno está obligado a hablar de Angus. Seguramente merece el primer lugar, ya que es la raza de carne de res más popular en los Estados Unidos. Esta raza aumenta de peso muscular con relativa facilidad y ofrece cortes tiernos.Red Angus es una raza de ganado escocés disponible como recurso de carne de res.

Wagyu

Raza de vaca esponjosa, procedente de Japón, la Wagyu ahora se cría en todo el mundo para una serie de cualidades. La carne de res Wagyu es popular por su ternura y sabor y se vende a un precio más alto por su sabor y calidad.

Hereford

Hereford es una raza británica de ganado de cara blanca de Herefordshire que ahora se encuentra en todas partes del mundo. Es una de las mejores selecciones de muchos agricultores por la carne de res de alta calidad y sabrosa.

Piamontés

Nativa de Piamonte en Italia, esta raza es famosa por ser magra y alta en proteínas. A menudo se cruza con otras razas de carne como Angus. Es una opción bastante saludable para los consumidores de carne de vacuno.

Pensamientos finales

Si bien depende de múltiples factores como el peso, el tamaño, la raza y el método de procesamiento, en promedio, una persona puede obtener entre 120 y 180 filetes de una vaca entera. Una vaca proporciona aproximadamente 220 libras de carne de res para filetes. Además, espere unos 30 filetes de un cuarto de vaca.