¿Cuántos beneficios obtienen anualmente las cafeterías?

¿Estás pensando en abrir tu propia cafetería?

Después de la pandemia, el sector de la hostelería del Reino Unido parece listo para recuperarse y construir vapor de nuevo en 2021. Pero antes de considerar administrar un café, deberá hacerse una idea sólida de la cantidad de ganancias que puede obtener.

Así que, vamos a hacer un poco de conteo de frijoles. ¿Cuánto ganan las cafeterías?

Según Project Café UK 2021, el sector de las cafeterías de marca valía £3.06 mil millones en ingresos el año pasado, con 9.159 puntos de venta en funcionamiento.

Eso significa que cada salida ganó más de £327,000, a pesar del impacto del coronavirus. En 2019, la cifra fue de más de £390,000.

La mayoría de los cafés independientes comienzan con poco o ningún conocimiento de marca, pero estos números muestran lo que puede lograr en este sector si puede fidelizar a los clientes.

Las cafeterías de marca tienen grandes presupuestos de marketing.

Pero las tiendas independientes pueden ofrecer a otras un concepto y carácter únicos, al tiempo que animan a la comunidad a comprar localmente y apoyar a las pequeñas empresas.

La plataforma de ventas para empresas Bizdaq pinta una imagen más realista de lo que podría lograr con una pequeña oferta independiente.

Muestra la facturación promedio de los cafés entre £100,000 y £150,000, con el 22% de todos los cafés y cafeterías logrando esto.

Alrededor del 5% tiene una facturación de hasta £25,000, mientras que el 12% gana más de £250,000 con el resto repartido entre medias.

Esto es lo que cubrimos en este artículo:

¿Cuánto ganan los propietarios de cafeterías?

Factores que afectan los ingresos de su cafetería

Elija su ubicación

Entonces, ¿puede su cafetería ganar dinero?

Costos de café para ver

Otros factores que afectan a las ganancias de su café

Cómo mantener su cafetería en negro

Mantenerse en contacto con sus clientes

¿Cuánto ganan los propietarios de cafeterías?

Según Salary Expert, los salarios promedio para un gerente de cafetería son aproximadamente £33,343 en el Reino Unido y más de £41,000 en Londres.

Como propietario, es posible que pueda usar cualquier cosa que quede en el negocio para crear reservas de efectivo, reinvertir o pagarse un poco más.

La buena noticia sobre el café y el té es que las materias primas son baratas y puede hacer un margen de 90% a 95% por taza, de acuerdo con coffeeshopsetup.co.uk.

Esto es mucho más alto que el 60% que generalmente puede obtener de los alimentos.

La menos buena noticia es que el alquiler de la cafetería y la mano de obra son caros, lo que deja a muchos con márgenes reducidos.

Cuando se trata de vender una cafetería, si puedes construirla para que se pueda vender, el valor promedio es de £68,873, según Bizdaq.

El valor medio de una cafetería, que incorpora otros elementos como un bar o restaurante, es de £73,082.

Pero para los súper ambiciosos, el cielo es el límite. El ex CEO de Starbucks vale alrededor de £2.9 mil millones.

Factores que afectan los ingresos de su cafetería

Basta de promedios nacionales. ¿Cuánto es probable que gane con su idea de café?

Muchos factores entran en juego aquí, incluyendo:

• Marca y concepto
• Ubicación
• Presencia de clientes
• Volumen de ventas
• Precios
• Costes (incluidos los costes de puesta en marcha, fijos y variables)

Antes de comenzar a moler frijoles y trabajar en su arte de café con leche, haga algunos números serios crujiendo para obtener una figura realista.

Cuanta más investigación y cálculos realice, mejor será su plan de negocios (o lienzo de modelo de negocio, si lo usa en su lugar) y las posibilidades de éxito.

Elija su ubicación

Tener un concepto inusual para su café sin duda puede ayudar a impulsar las ventas, pero esto es difícil de cuantificar. Sin embargo, la ubicación es más fácil de analizar e importante – algunos dicen que crucial – para el éxito a largo plazo.

Factores como estar cerca de tiendas y oficinas, estacionamiento, acceso, aceras y alumbrado público son dignos de consideración.

La proximidad a zonas residenciales profesionales también puede convertirse en un factor si las personas continúan trabajando desde casa (ya sea a tiempo completo o a tiempo parcial a través del trabajo híbrido).

Calcule la afluencia de personas contando discretamente a medida que pasan por la ubicación propuesta en diferentes momentos del día.

Observe cafeterías similares cercanas, cuente la proporción de personas que se detienen para comprar algo e intente estimar los ingresos promedio a partir de lo que compran.

Utilice estas estimaciones para pronosticar los ingresos medios y los ingresos diarios de su negocio. Pero sea conservador y tenga en cuenta si la ubicación propuesta es deseable.

También, considere cuidadosamente si esa área tiene la capacidad de soportar otra cafetería, y que el mercado no está excesivamente saturado de competidores.

Si te enamoras de una ubicación, pero no necesariamente es compatible con una cafetería por sí sola, considera combinarla con otra propuesta de catering, como un servicio de entrega de bocadillos para oficinas locales o montar puestos en festivales y eventos comunitarios.

Jim Winship, director de la British Sandwich & Food to Go Association, recomienda a los recién llegados ir un paso más allá y trabajar en una cafetería durante seis meses a un año para comprender lo más posible en qué se están metiendo, incluida la forma de obtener ganancias.

Entonces, ¿puede su cafetería ganar dinero?

Es hora de ponerse manos a la obra.

Una vez que haya elegido su ubicación y se haya asentado en un concepto brillante, calcule su margen de beneficio bruto – venta menos costo de bienes – en cada producto, y nunca pierda el enfoque en esto.

Según St Martin’s Coffee Roasters, debe aspirar a un margen bruto del 75%, lo que significa vender todo por cuatro veces lo que le cuesta en materiales e ingredientes.

Por ejemplo, si un sándwich cuesta £1, véndelo por £4. Si no puedes hacer esto en un producto, déjalo.

Existen normas específicas de IVA para la restauración, así que asegúrese de tenerlas en cuenta cuando corresponda. Agregar un 20% de IVA significaría establecer un precio final de £4.80 para lograr su margen del 75% en ese sándwich.

Ahorre tiempo con una calculadora de margen bruto o realice los cálculos utilizando las herramientas disponibles como parte de su software de contabilidad.

Según Limini Coffee, un recibo típico en el Reino Unido es de £4.50.

Con un margen del 75%, obtendrías una ganancia bruta de £3.38.

Supongamos que tiene 12 clientes por hora, lo que equivale a 144 clientes en un día de 12 horas, lo que equivale a un beneficio bruto de £487 al día.

Esto también tiene que cubrir los costos fijos, como el alquiler, los sueldos del personal, las facturas de servicios públicos, los gastos generales y cualquier reembolso de préstamos.

Según Coffee Central Roasting Company, los costos fijos típicos son de £75 al día si está abierto los siete días de la semana, lo que le dejaría con £411 al día.

Sus cálculos específicos, por supuesto, serán diferentes.

Pero no entenderás tu punto de equilibrio ni podrás fijar el precio de tus productos con precisión hasta que hayas hecho estos cálculos.

También es una buena idea mantener un estado de ganancias y pérdidas semanal para asegurarse de que estos cálculos coincidan con la realidad.

Costos de café para ver

Para permanecer abierto 12 horas al día, necesitará personal – y es probable que sean sus gastos generales más grandes.

Es vital comprender cuánto cuesta el personal, incluidos los impuestos, las pensiones y los beneficios, y cómo esto afecta a su facturación.

Como guía aproximada, mantenga los costos de personal por debajo del 30% de las ventas y el alquiler por debajo del 15%.

Si cualquiera de los dos supera eso, comience a encontrar formas de reducir costos o aumentar las ventas.

El alquiler es su otro gran costo, por lo que siempre negocie con su propietario, dice Winship.

«El Coronavirus ha destacado cómo los propietarios de cafeterías se quedan con alquileres fijos independientemente de la facturación», explica. «Si se puede renegociar el alquiler en función de la facturación, es más flexible.

» También significa que los propietarios tienen más interés en ayudarlo y preservar la calle principal. Además, comprenda cómo cada pieza de equipo contribuirá a su negocio.

«No dejes que nadie te venda máquinas de café de lujo que no necesites.»

Otros factores que afectan las ganancias de su café

Cuando se trata de evitar costos innecesarios, los tostadores de café de St Martin tienen algunos consejos más para compartir.

Asegúrese de que el personal entra y sale cuando su turno comienza y termina, no cuando llegan y salen del edificio. Utilice una aplicación de programación de personal para comprender cuánto costará una rotación y ayudarlo a comunicar las rotaciones de manera efectiva.

Obtenga un sistema de punto de venta electrónico (ePOS) confiable para ayudarlo a dar forma a las rotas para tiempos de mucho trabajo y tranquilidad. Lleve un libro de residuos y haga que sea una regla de negocios registrar cualquier desperdicio.

Haga tomas de inventario semanales para evitar el desperdicio y compruebe que no falta nada.

Finalmente, administre el inventario cuidadosamente y opere un sistema justo a tiempo diseñado para tener el nivel correcto de inventario disponible en el momento adecuado.

Cómo mantener su cafetería en negro

Si planifica y dirige bien su negocio, puede esperar ganar más dinero a medida que gana experiencia, capacita al personal, construye su marca y aumenta la eficiencia de su operación.

La lealtad del cliente también crecerá con el tiempo, especialmente si ofrece un servicio al cliente de primera categoría y una tarjeta de lealtad para endulzar el trato.

¿Sigue luchando por mantenerse en el negro?

Una vez que haya optimizado su base de costos, los dos factores principales que puede intentar aumentar son el número de clientes y los recibos promedio.

Dado que la mayoría de los costos de café son fijos, atraer a un cliente más por hora o aumentar las ventas promedio en £1 por venta podría aumentar significativamente los ingresos.

Considere la posibilidad de vender productos de mayor margen, como alcohol, platos de preparación baja y postres que puede hacer a bajo costo en casa, como helados y pasteles.

Incentive a su personal a aumentar y realizar ventas cruzadas tanto como sea posible sin parecer agresivo para el cliente.

mantenerse en contacto con sus clientes

Sus clientes están en el centro de su negocio, así que recuerde de conocer sus opiniones y utilizarlo para adaptar su oferta y mantenerse competitivo.

Pídales sus opiniones sobre sus productos y servicios, y muéstreles que está escuchando haciendo pequeños cambios graduales para adaptarse a las necesidades cambiantes de su mercado objetivo.

La mejor manera de mantener sus ingresos es construir una base de clientes leales y seguir deleitando con productos de calidad y excelente servicio.

Pensamientos finales

Ahora que tiene una buena idea de la cantidad de ganancias que obtienen los cafés anualmente, es hora de tener en cuenta sus nuevos conocimientos en su planificación.

Si tiene diseños para abrir su propio café, investigue la ubicación, considere sus puntos de venta únicos, piense en los gastos generales que deben incluirse y recuerde que sus clientes son una pieza importante del rompecabezas.

Así que tómese un café y desarrolle su plan de negocios, luego tome los pasos para hacer que su café sea una realidad.