En la América rural, especialmente en la costa Este, los ciervos están en todas partes. Cazar ciervos es un pasatiempo común y los platos de venado, o carne de ciervo, son populares. El venado se puede sustituir por casi cualquier otra carne.
El venado es rico y terroso. A veces tiene un sabor a nuez dependiendo de lo que comió el ciervo a lo largo de su vida. A menudo es menos jugosa y más dura que la carne de res, pero también es más suave y menos grasosa. Congelar la carne de venado es un paso importante para cocinar el venado y no debe ignorarse.
Generalmente, la carne de venado se puede congelar, descongelar y comer durante un máximo de 3 a 9 meses después de la congelación inicial. Sin embargo, algunos dicen que la carne de venado se puede congelar hasta por 10 años y aún así sabe bien cuando se descongela y se cocina. La pauta de 3 a 9 meses está establecida por las reglas de caza silvestre del USDA y pertenece directamente a los fabricantes.
El tiempo que se puede congelar la carne de venado depende del tamaño y el tipo de corte del venado, cómo se almacena y el tipo de congelador. Esta guía le dirá todo lo que necesita saber sobre cuánto tiempo puede congelar la carne de ciervo.
- ¿Por Qué Debe Congelar La Carne De Ciervo Antes De Comer?
- ¿Cuánto Tiempo Puede Esperar para Congelar la Carne de Ciervo?
- ¿Cuánto Tiempo Puede Conservar La Carne De Ciervo Congelada?
- Tenga en cuenta el tamaño del Corte Al Congelar la carne de ciervo
- Cómo congelar la carne de ciervo para obtener los mejores resultados
- Otras formas de congelar la carne de ciervo
- Bolsa de plástico
- Papel congelador
- ¿Cómo Puedes Saber Si La Carne De Ciervo Congelada Es Mala?
- Color
- Líquido congelado
- Preguntas Frecuentes
- ¿Cuánto Tiempo Debe Congelar La Carne De Venado Antes De Hacer Saltos?
- ¿La Carne De Ciervo De 2 Años Sigue Siendo Buena?
- ¿Puedes Comer Carne De Ciervo De 4 Años?
- Reflexiones Finales
¿Por Qué Debe Congelar La Carne De Ciervo Antes De Comer?
Congelar la carne de ciervo antes de comer puede ser un paso importante. No siempre es necesario, pero es una buena práctica si puedes. Esto es especialmente importante para la caza recién cazada en climas más cálidos.
Un ciervo vivo tiene una temperatura corporal interna de aproximadamente 101 ° F. La carne de ciervo comienza a crecer bacterias dañinas entre 70°F y 100°F. Tan pronto como el ciervo muere, comenzará a enfriarse y caerá a la zona de peligro de temperatura. La caza de ciervos fue originalmente un deporte de invierno por esta misma razón.
Generalmente, la carne no puede estar en la zona de peligro de temperatura durante más de un par de horas, a veces incluso menos, antes de que comience a albergar enfermedades transmitidas por los alimentos. Por eso es tan importante prepararse y congelarse (o enfriarse por debajo de 70°F) inmediatamente después de una cacería. Si está cazando en climas más fríos, por debajo de los 60°F, es posible que esté bien para evitar el congelamiento, pero recuerde que aún podría estar arriesgando el crecimiento de bacterias.
¿Cuánto Tiempo Puede Esperar para Congelar la Carne de Ciervo?
Al congelar la carne de ciervo, lo mejor es congelarla inmediatamente. Ya sea inmediatamente después de cazarlo personalmente o inmediatamente después de comprarlo. La carne de venado puede durar en el refrigerador de 2 a 3 días antes de que comience a degradarse y no sepa tan bien. Por esta razón, debes congelar la carne de ciervo lo antes posible. Si su carne de venado ha estado en el refrigerador por más de 2 días, debe evitar congelarla. En su lugar, cocine o tírelo.
¿Cuánto Tiempo Puede Conservar La Carne De Ciervo Congelada?
Hay mucha información contradictoria sobre cuánto tiempo puede mantener la carne de ciervo congelada antes de que su sabor sufra. Como regla general, desea comer carne de ciervo congelada dentro de los 3 meses para obtener mejores resultados. Sin embargo, muchas personas dicen que se puede mantener la carne de ciervo congelada hasta por 10 años.
No se puede estar seguro de que la carne de venado de 10 años de edad sepa muy bien, pero será segura para comer. La carne congelada se puede disfrutar de forma segura y indefinida, siempre y cuando se congele correctamente.
Tenga en cuenta el tamaño del Corte Al Congelar la carne de ciervo
La forma en que se procesó la carne de ciervo puede afectar en gran medida su potencial de congelación. Por ejemplo, el venado molido se congela bien, pero no dura casi tanto como otros cortes. No durará tanto en un congelador porque el juego de tierra tiene mucho más aire.
El aire es el enemigo del congelador y la carne de ciervo molida tiende a quemarse más fácilmente en el congelador. Congelar la carne de ciervo molida durará de 3 a 6 meses en el congelador.
Otros cortes, como los filetes y asados, son mejores candidatos para la congelación. Como regla general, cuanto más grande sea el bistec de venado, más tiempo durará en el congelador. Los filetes y asados se congelarán bien y pueden durar de 9 a 12 meses, si no más.
Si desea prolongar el tiempo que puede conservar su carne de ciervo congelada, asegúrese de que haya cortes más grandes, como filetes y asados. Si opta por el venado molido, existe la posibilidad de que el sabor se vea afectado después de solo 2 meses de tiempo de congelación.
Cómo congelar la carne de ciervo para obtener los mejores resultados
Hay muchas opciones para congelar la carne de ciervo para preservar su sabor y consistencia a través del proceso de congelación y descongelación. Algunas opciones son mejores en esto que otras. Para obtener los mejores resultados, querrás usar un sellador al vacío para almacenar la carne de ciervo cuando se congele.
Congelar la carne de ciervo después de sellarla al vacío aumentará en gran medida su vida útil. Algunas personas dicen que al usar un sellador al vacío, puede congelar la carne de ciervo hasta por diez años y aún tiene un sabor fresco. El sellado al vacío funciona tan bien porque elimina el aire residual que ayuda a retener la humedad en la carne de venado.
Además, para obtener mejores resultados, debe usar un cofre o un congelador cuando congele la carne de ciervo. Los congeladores de pecho funcionan mejor porque, por diseño, mantienen los alimentos congelados más fríos. La forma del congelador permite que el aire frío se hunda cuando se abre.
Los congeladores de pecho limitan los cambios de temperatura dentro del congelador, lo que es una gran causa de quemaduras en el congelador.
Mediante el uso de estas dos técnicas, el sellado al vacío y el uso de un congelador en el pecho, puede extender significativamente la vida útil de su carne de ciervo congelada. En lugar de 2 a 3 meses, este método le permite congelar la carne de ciervo durante un año o dos. ¡Algunos dicen que aún más!
Otras formas de congelar la carne de ciervo
Si no tienes una selladora al vacío, hay otras formas de congelar la carne de ciervo que son igual de efectivas. Sin embargo, al usar estas opciones, encontrará que el venado puede no durar tanto tiempo.
Bolsa de plástico
El uso de una bolsa de plástico cubierta con unas pocas capas de envoltura de plástico todavía puede tener muy buenos resultados. Si usa este método, querrá usar una bolsa de plástico sellable de la que elimine la mayor cantidad de aire posible. A partir de ahí, utilizará envoltura de plástico para crear un sello lo más apretado posible. A continuación, puede guardar la carne de ciervo en un congelador de pecho o en un congelador de pie. Este método permitirá que la carne de ciervo congelada dure de 3 a 9 meses.
Papel congelador
Otra opción de almacenamiento para congelar carne de ciervo es usar papel congelador. El papel congelador se parece mucho al papel encerado, pero es más pesado y se ajusta a la forma de la carne para crear un espacio bastante hermético para que se congele. Es extremadamente importante envolver la carne de ciervo en una envoltura de plástico antes de cubrir la carne envuelta en plástico en papel congelador.
Una vez que su carne de ciervo esté cubierta con una envoltura de plástico, la colocará en el lado ceroso del papel congelador. Luego, doble hasta que cree un espacio hermético. Mételo en el congelador y durará de 6 meses a un año.
¿Cómo Puedes Saber Si La Carne De Ciervo Congelada Es Mala?
Hay dos maneras principales de saber si la carne de ciervo congelada ya no es buena para comer.
Color
La carne de ciervo congelada es de un color rojo más profundo que la carne de res. Si la carne de venado congelada se ha estropeado, es probable que tenga un tinte grisáceo. Cuanto menos vibrante sea el color rojo, peor será el sabor de la carne de ciervo congelada.
Líquido congelado
Otra excelente manera de saber si la carne de ciervo congelada comprada en su tienda podría no tener buen sabor es buscar líquido congelado en el empaque. Los jugos congelados en el fondo de la carne de ciervo congelada generalmente significan que se congeló, descongeló y luego se congeló de nuevo. Si bien esto es particularmente peligroso para comer, definitivamente alterará el sabor de la carne de ciervo.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto Tiempo Debe Congelar La Carne De Venado Antes De Hacer Saltos?
Fumar y deshidratar la carne de ciervo es la mejor manera de conservarla durante más tiempo, pero cambia considerablemente el perfil de sabor y la consistencia. Si vas a deshidratar la carne de venado, deberás congelarla por un mínimo de 30 días antes de hacer carne seca.
¿La Carne De Ciervo De 2 Años Sigue Siendo Buena?
No hay nada peligroso en congelar la carne de ciervo durante más de dos años. Mientras su congelador siga funcionando todo el tiempo, su carne de ciervo es segura para comer. Sin embargo, si guardas la carne de ciervo en cualquier cosa que no sea un paquete sellado al vacío en un congelador muy frío, es posible que no tenga un sabor fresco.
¿Puedes Comer Carne De Ciervo De 4 Años?
Es seguro comer carne de ciervo de 4 años de edad, siempre y cuando se haya congelado y almacenado en el embalaje adecuado. A pesar de que es seguro, la carne de venado no empaquetada o congelada correctamente podría dar lugar a carne seca y sin sabor. Asegúrese de usar un sellador al vacío y un congelador profundo para obtener los mejores resultados.
Reflexiones Finales
Congelar la carne de ciervo es la mejor manera de conservarla. Refrigerar la carne de ciervo solo se mantiene de 2 a 3 días, mientras que congelar la carne de ciervo puede durar años. Es importante empaquetar la carne de ciervo correctamente antes de congelarla si desea que dure más tiempo.
Usar un sellador al vacío y un congelador profundo es lo único que desea para asegurarse de que su carne de ciervo tenga un sabor excelente en los próximos años.
Sin embargo, si no tiene estos artículos, algunas alternativas permitirán que su carne de ciervo congelada dure de 3 a 12 meses. Muchos factores podrían cambiar la vida útil de la carne de venado, pero como regla general, el mejor sabor se conservará durante 3 a 9 meses, a pesar de cómo se congele.
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Mi nombre es Keren Tayler. Soy una mamá de trabajo en casa de tres chicas encantadoras, Sarah + Rachel + Hannah. He estado blogueando durante los últimos 5 años. Trabajé para otros blogs de madres, hice cientos de reseñas de productos y guías para compradores. Antes de eso, era contador de personal en una gran empresa de contabilidad. No hace falta decir que la investigación y los números son mi pasión. Mi objetivo es ser una fuente informativa para cualquier tema relacionado con la vida de mamá y las tareas domésticas.