Se dice con razón que el consumo de mariscos puede ayudarlo a llevar una vida más larga y saludable. Muchas personas consideran que los mariscos son una parte esencial de la dieta, el sustento y la cultura. Lo mejor de los mariscos es la versatilidad que ofrece. Desde el ligero chisporroteo de su fletán en la parrilla hasta las ostras que resuenan en sus salteados y las porciones clásicas de sashimi, la versatilidad de los mariscos siempre puede sorprenderlo.
Usted se preguntaría que de una variedad tan amplia de mariscos, qué pescado o mariscos serían los mejores para consumir crudos, sin contraer ninguna enfermedad transmitida por los alimentos. Bueno, digamos que los productos, etiquetados como» sushi-grade «y» sashimi-grade», son perfectos para el consumo crudo.
El consumo de mariscos crudos se asocia principalmente con el riesgo de parásitos, bacterias o tenia, simplemente por su naturaleza cruda. Los expertos en seguridad de los mariscos recomiendan pautas adecuadas para el manejo y almacenamiento de mariscos. Por ejemplo, el estudio revela que congelar los mariscos antes de consumirlos puede matar muchas bacterias o parásitos dañinos que pueden estar presentes en ellos. Teniendo en cuenta las preocupaciones de salud, las compañías de mariscos como us etiquetan los mariscos de» grado sashimi » de manera responsable, después de seguir las pautas de almacenamiento dadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos. Cuando compre mariscos de calidad sashimi, repasemos rápidamente cuánto tiempo pueden durar los mariscos crudos en su refrigerador o congelador.
Sushi fresco o Sashimi en Nevera
Si desea consumir mariscos crudos, ya sea como sushi o sashimi, es muy recomendable consumir mariscos frescos lo antes posible. Si no es posible, el sushi o el sashimi pueden permanecer en la nevera hasta 24 horas. Consumirlo después puede causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Sushi o Sashimi en su congelador
Congelar el pescado fresco en casa, para consumirlo como sashimi más tarde probablemente no sea una buena idea a menos que tenga un congelador comercial en casa. La temperatura en nuestros congeladores domésticos toma bastante tiempo a menos que algo en el interior se vuelva sólido. Durante la congelación, los cristales de hielo se forman en los alimentos y descomponen la estructura de las proteínas a nivel celular. Cuanto más rápido se congele, menores serán los cristales y cuanto menores sean los cristales, mejor será la calidad de los mariscos para los consumos crudos.
Mariscos congelados para Sashimi
En caso de que desee almacenar mariscos durante mucho tiempo, debe comprar los mariscos congelados en el mar. Los congeladores comerciales hacen su trabajo bastante rápido. De hecho, los mariscos pueden congelarse rápidamente en cuestión de horas. Minimizando el período de tiempo entre la cosecha y la producción, la congelación instantánea mantiene sus mariscos en el pico de su frescura. Por lo tanto, si desea tener mariscos congelados como sashimi, siempre compre una variedad congelada, de esa manera, puede conservarlos en sus congeladores hasta por 6 meses para consumirlos como sashimi (incluso más si desea consumirlos cocidos).
Uni (Gónadas de erizo de mar)
Uni es un manjar famoso que sabe mejor cuando está fresco. Las Uni (gónadas de erizo de mar) son las mejores para consumir en estado crudo. Se recomienda servir uni lo antes posible, aterriza en su nevera. Sin embargo, puede durar unos días en el refrigerador, dependiendo de la temperatura del refrigerador. Precisamente, puede mantener uni hasta 2 días en su nevera después de recibirlo para su consumo como sashimi (y hasta 5-7 días si se cocina, por ejemplo, en pasta). Además, asegúrate de no congelarlo para el sashimi porque acabarás perdiendo su textura si eso es importante para ti.
En general
Los mariscos son una fuente de nutrientes saludables que son esenciales para nuestra salud. Sin embargo, la seguridad de los mariscos es una gran preocupación para todos nosotros, especialmente cuando se trata de los riesgos asociados con el consumo de mariscos crudos. Ya sea que sea una persona de sushi, o que quiera comer sashimi en casa, siempre es mejor consumir los mariscos lo antes posible después de recibirlos. Sin embargo, su sushi o una variedad de mariscos de grado sashimi pueden durar hasta 24-48 horas en su refrigerador. En caso de que no pueda tenerlo en 24 horas, siempre es mejor comprar el artículo congelado, que puede almacenar hasta 6 meses en su congelador para consumirlo como sashimi. (más largo si está cocido).