Después de todo el tiempo y preparación de cocinar un pavo, la mayoría de nosotros no podemos esperar hasta el momento en que podamos sacar al pájaro del horno con sus maravillosos aromas y su crujiente piel de color marrón dorado. Y todo el mundo quiere asegurarse de guardar las sobras (siempre hay algunas) para la sopa de pavo. ¿Cómo puedes estar seguro de que tus sobras están a salvo?
Un pavo puede permanecer sentado durante un máximo de dos horas en la zona de peligro de temperatura de 40 a 140 grados F. Si la temperatura ambiente está por encima de los 90 grados, limite el tiempo de reposo del pavo a solo una hora. Después de ese tiempo, debe guardarse en el refrigerador o congelador para evitar el crecimiento excesivo de bacterias dañinas en la superficie.
Antes de dejar que su pavo cocido se quede en la zona de peligro de temperatura durante demasiado tiempo, siga leyendo para aprender sobre la seguridad alimentaria y cómo almacenar de forma segura sus deliciosas sobras.
- ¿Cuánto Tiempo Puede Permanecer El Pavo a Temperatura Ambiente?
- Almacenar el pavo Correctamente Evita el Crecimiento bacteriano
- Los tipos comunes de bacterias asociadas con enfermedades transmitidas por los alimentos incluyen:
- ¿Debo poner todo el Pavo en la Nevera?
- ¿Puedo Congelar Las Sobras De Pavo Cocidas?
- Consejos importantes para manipular el pavo cocido de forma segura
- Limpie las Superficies y Materiales de la cocina a fondo y a Menudo
- Antes de Manipular las sobras, Lávese las Manos Correctamente
- Hágalo bien por el Bien de la seguridad alimentaria
- Guarde las sobras en la nevera
- Una nota sobre el almacenamiento del relleno de pavo
- Conclusión
¿Cuánto Tiempo Puede Permanecer El Pavo a Temperatura Ambiente?
El período de tiempo exacto en el que el pavo cocido puede quedarse fuera depende de algunos factores diferentes. Como regla general, si su carne ha estado en la zona de peligro de temperatura durante más de dos horas, incluso después de haber sido refrigerada, deséchela.
Si el pavo se acaba de cocinar y se está enfriando, trate de guardarlo dentro de dos horas. Si el pavo había estado previamente en la nevera, solo puede permanecer fuera durante dos horas.
El momento no se trata de la temperatura de la carne de pavo, para empezar – sino de cuánto tiempo el pavo se encuentra dentro del rango de temperatura donde las bacterias crecen fácilmente.
Para estar seguro, guarde su pavo cocido lo antes posible para eliminar la posibilidad de crecimiento bacteriano.
Almacenar el pavo Correctamente Evita el Crecimiento bacteriano
Así como cocinar el pavo a la temperatura interna adecuada de 165 grados Fahrenheit o superior destruye las bacterias en la carne cruda, tenemos que tener en cuenta el crecimiento bacteriano en la carne después de que se deje reposar.
Hay muchos tipos diferentes de bacterias que pueden crecer en los alimentos que comemos. Pueden crecer más fácilmente entre 40 y 165 grados Fahrenheit. Incluso en el refrigerador, muchas colonias de bacterias pueden crecer, pero su metabolismo se ralentiza mucho. Es por eso que los productos alimenticios todavía tienen una fecha de caducidad, incluso si están refrigerados.
Los tipos comunes de bacterias asociadas con enfermedades transmitidas por los alimentos incluyen:
- Campylobacter
- Salmonella
- Clostridium perfringens
- Coli
- Yersinia
Estas bacterias viven en los órganos internos de animales de ganado, incluidos los pavos. Sorprendentemente, también se encuentran comúnmente en los seres humanos. La enfermedad puede ocurrir cuando hay una afluencia de demasiadas bacterias a la vez. Cuando dejas el pavo fuera demasiado tiempo, cualquier bacteria que haya entrado en los cortes de carne durante la carnicería puede multiplicarse a niveles inseguros.
¿Debo poner todo el Pavo en la Nevera?
El pavo debe almacenarse en trozos más pequeños, no entero. No intente poner toda la carcasa en la nevera. Es difícil sellar en un solo recipiente, y tardará mucho tiempo en enfriarse.
Retire toda la carne de los huesos poco después de comerla y póngala en un recipiente hermético. Debe guardar el pavo en porciones más pequeñas, ya que se enfriará más rápido y se recalentará más rápido. Lleva las sobras de pavo a 165 grados Fahrenheit antes de sacarlas de la nevera.
¿Puedo Congelar Las Sobras De Pavo Cocidas?
Si desea congelar las sobras de pavo cocidas, tiene seis meses para comerlas. Para evitar que se queme en el congelador, envuelva la carne en papel de aluminio y colóquela en una bolsa de congelador con el aire exprimido.
Cuando esté listo para descongelar el pavo cocido congelado, colóquelo en la nevera. No lo descongele en el mostrador.
Puede recalentar el pavo directamente de congelado. Tomará más tiempo que si el pavo se descongelara, y es muy importante controlar la temperatura con un termómetro antes de comer. Una vez más, debería haber almacenado las sobras en porciones pequeñas para un recalentamiento efectivo.
Consejos importantes para manipular el pavo cocido de forma segura
Aunque saber cuánto tiempo puede mantener el pavo cocido en su encimera es muy importante, el aspecto de seguridad alimentaria de cuidar las sobras posteriores a la comida no termina ahí. La forma en que maneja su pavo y lo que usa para prepararlo para su almacenamiento es fundamental.
Limpie las Superficies y Materiales de la cocina a fondo y a Menudo
Como sabe, después de preparar el pavo crudo, debe limpiar cualquier superficie, tabla de cortar, cuchillo o cualquier otra cosa que haya tocado la carne. Antes de que la carne se cocine, puede dejar bacterias en las superficies. Por lo tanto, es muy importante limpiar todo lo que toque la carne cruda con jabón y agua caliente antes de volver a usarla para verduras o incluso tallar el pavo después de cocinarlo.
Ahora, cuando usted va a cortar la carne durante el almacenamiento, es igualmente importante que cualquier superficie y utensilios de poner la carne cocida es limpio y desinfectado. Si tu cuchillo y tu tabla de cortar tienen bacterias en ellos, ¿qué sucede cuando tu delicioso pavo entra en contacto con ellos? Aquí hay una pista: no es bueno.
Antes de Manipular las sobras, Lávese las Manos Correctamente
Después de manipular el pavo crudo, tenga cuidado de lavarse las manos a fondo y correctamente para que las bacterias sobrantes no tengan escondites. De esa manera, las bacterias no se pueden transferir a ninguna otra cosa. Es posible que te sorprenda aprender sobre la mecánica detrás de lavarte las manos con jabón.
Hágalo bien por el Bien de la seguridad alimentaria
La fricción de frotarse las manos ayuda a eliminar la suciedad y los gérmenes de la superficie de la piel. Por lo tanto, no descarte esa parte.
Asegúrese de hacer espuma en la parte delantera y trasera de las manos y frotar entre los dedos y las uñas. Debería tomar al menos 20 segundos hacer todo esto a fondo.
Sorprendentemente, se han realizado muchos estudios sobre la efectividad del jabón regular y el jabón «antimicrobiano» que muestran que la versión antimicrobiana no es más efectiva que la regular.
Si estás interesado en la química, tienes algunos detalles sobre el meollo de la cuestión aquí. Pero basta con decir que este paso de lavarse las manos correctamente evitará la propagación de bacterias dañinas en sus sobras.
Guarde las sobras en la nevera
Si va a usar el pavo en los próximos 3 o 4 días, puede ponerlo en la nevera. Recuerde que las bacterias todavía pueden crecer en los productos en el refrigerador, pero tomará mucho más tiempo antes de que comiencen a alcanzar niveles inseguros.
Una nota sobre el almacenamiento del relleno de pavo
Si pones relleno en el pavo cuando lo cocinaste, debes retirarlo a un recipiente separado para almacenarlo. Ten en cuenta que no se recomienda rellenar el interior del pavo. Es más seguro poner relleno en la parte exterior del pavo si desea cocinar ambos platos en la misma bandeja. El USDA tampoco recomienda comprar pavos rellenos.
Si terminas cocinando el relleno con el pavo, asegúrate de darle temperatura al mismo tiempo que al pájaro. Al igual que la carne de pavo en sí, el relleno debe alcanzar más de 165 grados Fahrenheit para estar a una temperatura segura para retirarlo de la estufa. Y debe guardarse antes de que haya estado en la zona de peligro de temperatura durante dos horas.
Conclusión
En conclusión, puede mantenerse saludable y disfrutar de las sobras durante los próximos días siguiendo los consejos descritos en este artículo.
Nunca salga a pastar el pavo toda la noche y póngalo en la nevera una vez que haya terminado de comer. Como siempre, siga buenos procedimientos de limpieza manteniendo sus herramientas y manos desinfectadas y cocinando el pavo a fondo.
Al tratar su pavo de esta manera, ¡podrá disfrutar de las sobras durante los próximos días!