Si tienes algo de experiencia en costillas ahumadas, sabes que las costillas deben asarse sobre un fuego pequeño durante un tiempo prolongado para servir el mejor sabor. La mayoría de las recetas van a 225 grados F de temperatura del ahumador, y esa es una regla general.
Sin embargo, elevar el fuego algunos grados no afectará el resultado final, sin embargo, puede cocinar costillas más rápido.
Entonces, ¿cuánto tiempo puede fumar costillas a 250 en un fumador eléctrico? Si mantiene una temperatura constante del fumador de 250 grados F, espere cocinarlos durante cinco horas.
Estamos muy emocionados de compartir con ustedes nuestros consejos sobre cómo cocinar costillas a 250 o incluso 275 grados sin destruir su sabor y controlar el tiempo también.
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- ¿Cuál Es El Mejor Tipo De Costilla?
- ¿Por Cuánto Tiempo Fumar Costillas A 250 En Ahumador Eléctrico?
- ¿Cómo Fumar Costillas En Un Fumador Eléctrico?
- La Línea De Fondo
¿Cuál Es El Mejor Tipo De Costilla?
Hay varios tipos de costillas que debe conocer antes de cocinar. Sin embargo, para centrarnos en el propósito de este artículo, nos centraremos en todo lo relacionado con las costillas de cerdo en lugar de las costillas de ternera.
Sin embargo, incluso dentro de una categoría de carne, todavía hay diferencias.
El primero en mencionar son las costillas. La gente corta costillas de la parte superior de la columna vertebral. Se pueden identificar rápidamente gracias a la curvatura visible a lo largo de la cremallera.
Las costillas posteriores reciben otro nombre,» espaldas de bebé», ya que son bastante pequeñas en comparación con las costillas de repuesto. Por lo tanto, no contienen mucha carne como costillas de repuesto. En cambio, lo que tienen es mucho más delgado.
Mientras tanto, las costillas de repuesto están presentes en el vientre junto con estantes anchos y planos. Tienen un alto contenido de grasa, y sus huesos también tienen mucha carne.
Si retira el cartílago blando de las rejillas, las costillas de repuesto se convierten en costillas de San Luis.
Una cosa a tener en cuenta es que las costillas de repuesto tardan mucho más en asarse que una rejilla de costillas de un tamaño similar. Por lo tanto, si reemplaza un tipo con el otro, recuerde ajustar el tiempo de cocción y las recetas en consecuencia.
En particular, tendrá que aumentar el tiempo de cocción en aproximadamente un 50% al reemplazar costillas de repuesto con costillas de bebé (a una temperatura similar).
Por lo tanto, eso significa que si la receta de la espalda de su bebé requiere un tiempo de cocción de cuatro horas, le llevará alrededor de seis horas completar la cocción cuando cambie a costillas de repuesto.
¿Cuánto Tiempo Para Fumar Costillas A 250 En Ahumador Eléctrico?
Aunque el nivel de temperatura estándar para las costillas ahumadas es de 225 grados, aumentarlo ligeramente ayuda a acelerar el proceso de asado.
Un rack de costillas pesando tres kilos llevará cinco horas para fumar bien en 250 y entre tres y cuatro horas a la temperatura de 275 grados F.
Para una similar pesadas en rack de costillas de cerdo, el trabajo tomará alrededor de seis horas a la temperatura de 250 grados o cinco horas si la rampa hasta 275 grados.
Cómo Fumar Costillas En Un Fumador Eléctrico?
Es difícil para las parrillas principiantes fumar costillas a un rango de temperatura más alto. Sin embargo, siempre y cuando tenga un buen fumador eléctrico a mano, lo ayudaremos a servir alimentos ahumados de manera uniforme a través de las secciones de la guía a continuación.
¿Cómo Fumar Costillas a 250 Grados?
Después de llevar las costillas a casa, recorte su piel plateada, la membrana gris que corre a lo largo del lado óseo de la rejilla.
Puede pedirle al carnicero que lo ayude a realizar este paso, pero es tan sencillo que puede deshacerse de él usted mismo con una cuchilla afilada.
Además, elimine el exceso de grasa si encuentra alguna. Finalmente, use toallas de papel para secarse las costillas traseras con palmaditas.
A continuación, aplique una fina capa de Dijon o mostaza amarilla, para que la salsa de especias para barbacoa tenga algo a lo que aferrarse.
Puede comprar un frote en una tienda de comestibles. Pero si prefiere ingredientes caseros, una mezcla de pimienta, comino, azúcar morena, sal, pimienta de cayena y pimentón ahumado también es excelente.
El siguiente paso es ajustar el fumador a 250 grados. Una vez que se caliente a la temperatura adecuada, coloque la rejilla para costillas de bebé sin envolver en la rejilla para fumar, luego cierre la tapa del ahumador.
Dejar cocer durante unas dos horas. La carne se empapará con un sabor ahumado durante este proceso.
Después de eso, saque la rejilla y prepare una doble capa de papel de aluminio grueso. Luego, rocíe la lámina con una cantidad decente de mantequilla derretida y miel.
Coloque las costillas de bebé en el papel de aluminio preparado y envuélvalas firmemente para que queden selladas. Póngalos de nuevo en su ahumador, luego cocine por dos horas más.
Después de eso, puede desenvolver el papel de aluminio y colocar la rejilla de costillas de vuelta a su fumador durante la última hora de fumar. En los últimos 30 minutos, es opcional aplicar cualquier salsa de barbacoa favorita si lo desea.
Cuando termine el proceso de 5 horas, saque las costillas y deje la carne 15 minutos para descansar.
Por último, divide la rejilla en costillas individuales y sírvelas en la mesa con salsa adicional.
¿Cómo Fumar Costillas a 275 Grados?
El mismo paso de preparación para esta sección: echa un vistazo lentamente a la piel plateada y recorta el exceso de partes grasas si es necesario.
Del mismo modo, use algunas toallas de papel para secar las costillas de su bebé. Luego, cúbrelos con Dijon o mostaza amarilla y aplica tu frote de especias de condimento favorito.
Fije su fumador a 275 grados. Coloque la rejilla y cierre la tapa del ahumador una vez que alcance esta temperatura y emita humo agradable.
Cocine la carne durante una hora, luego voltee la rejilla y cocine durante una hora más. Después de eso, saque el marco de la rejilla y prepare una doble capa de papel de aluminio grueso.
Coloque el hueso de la rejilla dentro del papel de aluminio, luego envuélvalo firmemente alrededor de las costillas. Si notas alguna costilla que tiende a salirse, cúbrela con otra capa de papel de aluminio.
Devuelva la rejilla de costillas envuelta al ahumador, dejando que se cocine durante dos horas más. Después de este proceso de cuatro horas, la carne de costilla de bebé debe estar lista para servir un delicioso sabor ahumado.
Pero puedes cocinarlo durante una hora más para lograr el mito de la «caída»: la carne se cae de los huesos cuando aplicas presión suavemente.
En los últimos 30 minutos, agregue la salsa de barbacoa de su elección si lo desea.
Después de dejar la carne 15 minutos para descansar, separa las costillas en costillas individuales y sírvelas calientes con salsa de barbacoa lateral.
El resultado final
Las costillas para fumar requieren tiempo y paciencia. La mayoría de los asadores veteranos tienen que tomar lecciones en línea para averiguar la mejor receta, el mejor tipo de fumador y cómo fumar estantes de costillas perfectos.
Dicho esto, no debería sentirse tentado a aumentar los grados demasiado alto, o de lo contrario su carne no proporcionará esa textura tierna deseable.
Para tener un excelente control del tiempo durante la cocción, aprenda cuánto tiempo debe fumar costillas a 250 en un ahumador eléctrico como se describió anteriormente.
Después de todo, un fuego lento y bajo es el secreto detrás del éxito de las costillas ahumadas.