¿Cuánto Tiempo Debe Amasarse La Masa De Pan En La Batidora KitchenAid?

Hay algo mágico en hornear pan en la cocina de tu hogar. El aroma flotando a través de la casa y el sabor y la textura de frescos (y sin aditivos! el pan hace que todo ese amasado a mano valga la pena.

Y, sin embargo, hay momentos en los que estás cansado, ocupado o perezoso para amasar a mano. Su mezclador de pie KitchenAid y su gancho para masa se convierten en su mejor amigo cuando maneja el trabajo agotador de amasar la masa.

¿Es más fácil amasar a mano o en un mezclador de pie?

Cuando se amasa a mano, se necesitan entre 15 y 20 minutos para que el gluten funcione y para que la masa se vuelva suave y flexible. Además, tienes que tomar descansos frecuentes para darle a tu brazo dolorido un poco de descanso. Su mezclador de pie hace un trabajo de amasado más rápido en 8-15 minutos y sin necesidad de más de uno o dos descansos cortos.

Mientras que los expertos en horneado de KitchenAid se jactan de que la masa de pan se mezcla en 2-7 minutos, la realidad es bastante diferente.

Con este artículo, aprenderá cuánto tiempo se tarda en amasar masa pesada/para pan en una batidora de pie.

¿Por cuánto tiempo amasar la masa en una batidora de cocina?

Cuando esté de humor para algunas galletas o cupcakes, simplemente vierta los ingredientes en la batidora de pie y deje que haga su trabajo

Con pan, no es tan fácil como simplemente tirar todos los ingredientes en el tazón para mezclar con el accesorio de gancho para masa y encenderlo.

La harina contiene dos proteínas que se combinan para formar gluten. Cuando amasas bien la masa de pan, permites que se desarrolle este gluten. Esto crea una estructura elástica y resistencia en la masa. La masa se vuelve lisa, elástica, suave y los gases atrapados permiten que suba al horno.

Su principal preocupación será el tipo de pan que desea hornear. Por eso es fundamental conocer los diferentes tipos de harinas de pan y la cantidad de gluten presente en cada una de ellas.

En Mom’s Baking Co, hemos probado diferentes recetas de pan en nuestra batidora de pie KitchenAid. Nuestros experimentos le ayudarán a comprender cómo funcionan estas harinas y cuánto tiempo tomará amasar estas masas.

Contenido de gluten y tiempo de amasado para diferentes tipos de harina

La harina y otros ingredientes utilizados en una receta afectarán el tiempo de amasado general.

Harina simple/para todo uso

Esta es la harina más popular utilizada para hornear de todo, desde galletas hasta pan. El alto contenido de gluten y proteínas ayuda a absorber agua y líquidos y crea la estructura adecuada. Esto significa que la masa de pan se mezcla fácil y rápidamente.

Dependiendo de la marca que utilice, el proceso de mezcla y amasado en una mezcladora puede tardar de 7 a 10 minutos.

Harina de pan

Al estar hecha con trigo duro, la harina de pan tiene un mayor porcentaje de proteína. Cuando combinas harina de pan con levadura, obtienes una textura masticable gracias a la actividad de gluten. Las masas hechas con harina de pan se mezclan fácilmente y tardan menos tiempo en amasarse en una batidora de pie.

Dependiendo de la marca que utilice, puede tardar de 10 a 12 minutos en un mezclador de pie.

Harina de trigo integral

Cuando muele granos de trigo, obtiene harina de trigo integral. La masa resultante es más densa y gruesa y tarda más en amasarse. Esta harina también absorbe más líquidos.

Esto significa que debe amasar la masa de trigo integral durante más tiempo, alrededor de 12-15 minutos.

Velocidad de amasado de KitchenAid para masa de pan

La mejor manera de saber si su masa de pan está bien amasada es prestar atención a la textura de la masa, en lugar de la cantidad de tiempo necesario para amasarla. La masa será suave y flexible y pasará la prueba del cristal de la ventana. Si la masa ya no se pega al tazón, sino que se envuelve alrededor del gancho de masa, está lista para la siguiente prueba de pasos.

De acuerdo con KitchenAid, siempre debe amasar la masa de pan a la velocidad más baja: velocidad 2.

¿Cómo mezclar y amasar la masa en su mezclador de pie?

Añadir los ingredientes húmedos seguidos de los ingredientes secos. Mezcle los ingredientes durante 1 a 2 minutos a velocidad 1 y use el accesorio de paleta.

Déjelo reposar de 5 a 10 minutos. Y cambiar a un gancho de masa y amasar a velocidad 2 durante 3 a 5 minutos.

Dejar reposar la masa durante 5 minutos y volver a amasar de 2 a 5 minutos. Revise la masa con frecuencia para ver si se ha vuelto suave y flexible.

Si la masa aún necesita amasarse, descanse la batidora durante 5 minutos y amase durante cinco minutos más. Continúe este proceso hasta que la masa de pan esté bien amasada. Amasar durante un minuto a mano y mantener a un lado para probar.

En términos generales, la masa de harina simple como el pan blanco, pita o francés tomará de 7 a 10 minutos. Este tiempo de amasado aumentará a 12-15 minutos para la masa más dura, como el pan integral y el pan de semillas, o para la masa húmeda, como la masa madre. Los panecillos de desayuno y el pan de maíz se unen bastante rápido en 5-7 minutos.

Aquí hay un video rápido para ayudarlo a hacer la masa perfecta en su mezclador de pie.

El mejor mezclador de KitchenAid para hacer pan

Mientras que el mezclador de pie más pequeño (el Artisan Mini) puede funcionar con masa suave y ligera, necesita un mezclador más fuerte con un motor potente para hacer una masa pesada.

Si su mezcladora tiene un motor de menor potencia, puede llevar tanto tiempo amasar la masa de pan como amasarla a mano. Una mezcladora de pie con motor potente tomará la menor cantidad de tiempo para amasar la masa de pan.

Su KitchenAid Classic no tiene la potencia necesaria para trabajar en una masa pesada como el pan. Usted puede conseguir haciendo el pan extraño, pero este no es el mezclador para hacer pan normal.

Modelos Artisan de KitchenAid

La serie Artisan de mezcladores KitchenAid viene con una potencia de motor baja de 325 vatios. A pesar de que la capacidad del tazón es lo suficientemente grande, es preferible usarla para hacer 1 o 2 panes, pero a diario.

KitchenAid Mini

El Mini tiene el motor más pequeño de todos y no es realmente adecuado para hacer pan. El mezclador se calentará y correrás el riesgo de arruinar tu motor a largo plazo.

KitchenAid Professional de 6 cuartos

El KitchenAid Profesional de 6 cuartos es una máquina potente y definitivamente puede manejar masas pesadas y húmedas. no tiene el poder necesario para trabajar en una masa pesada como el pan. Usted puede conseguir haciendo el pan extraño, pero este no es el mezclador para hacer pan normal.

Las series KitchenAid Classic Ultra y Professional tienen la velocidad y la potencia necesarias para amasar la masa de pan.

Las series Pro-Line y Comercial son mezcladoras de pie ideales para masas más pesadas e hidratadas, como masa madre y panes artesanales.

Si hace pan todo el tiempo o en grandes cantidades, necesita un mezclador con mayor potencia y recipientes de mezcla de mayor capacidad.

Vale la pena ir por el mezclador elevador de tazón, ya que el cabezal basculante estándar no funcionará tan bien con estos tipos de masa.

Un mezclador de pie con cabezal basculante con 375 vatios tendrá problemas con la masa pesada. En comparación con esto, un elevador de tazón con 1200 vatios puede manejar la masa de pan para 3-4 panes con facilidad.

Gancho en C o gancho de cocina en espiral para amasar la masa?

El gancho de masa estándar que viene con la mayoría de los mezcladores de pie KitchenAid es el gancho en forma de C. Este accesorio está diseñado para masas gruesas y masas de levadura, ya que imita el proceso de amasado manual.

Es probable que dañe su motor al usar un batidor o un accesorio de paleta.

A diferencia del gancho en forma de C, el relativamente nuevo gancho en espiral solo se adapta a ciertos modelos de elevación de tazón.

Imita la técnica de amasado manual pero con la fuerza suficiente para amasar un 25% más de masa de pan. Hace un trabajo de amasado más rápido en comparación con el gancho de masa normal, y la masa resultante es más suave y suave

El accesorio de gancho no funciona con mezcladores de pie que vienen con el gancho C, ya que no están diseñados para manejar la tensión ascendente causada por los movimientos de mezcla del gancho en espiral.

No vale la pena actualizarlo a menos que compre una serie de mezcladores profesionales o una línea comercial de mezcladores de pie KitchenAid.

Su batidora KitchenAid amasará la masa en minutos y hará un trabajo de amasado más rápido en comparación con la mano. Pero los tiempos de amasado diferirán en función de la harina utilizada, el tipo de pan que hornee y el modelo de mezclador de pie que compre.

Los mezcladores más grandes y potentes son mejores para amasar masa de pan en comparación con los mezcladores pequeños con motores menos potentes.

Ahora que sabe cuánto tiempo debe amasar la masa de pan en las mezcladoras KitchenAid, ¡es hora de hornear!