Una cocina comercial es el corazón de cualquier instalación que sirve comida. Ya sea un hotel, un restaurante, un hogar de ancianos o en otro lugar, la cocina es donde todo sucede.
Comprender los costos le permitirá establecer un presupuesto suficiente.
Aunque hay algunos costos en los que tendrá que incurrir independientemente del tamaño de la cocina, tiene control sobre muchos.
Después de todo, el costo de operar un buffet va a ser drásticamente diferente de operar un restaurante de cuatro estrellas.
Costos típicos para Cocinas comerciales
Construir una cocina comercial puede costar entre 1 15,000 y $100,000 o más. Todo depende del tamaño de su cocina, el menú, y sus necesidades generales.
Las principales ciudades gastarán más simplemente debido a los costos de construcción. Así, por ejemplo, gastará más para construir una cocina en la ciudad de Nueva York que en San Luis.
Independientemente de dónde se construya su cocina comercial, hay factores que explorar.
Muchos estimarán que el costo puede calcularse rápidamente en aproximadamente 2 250 por pie cuadrado.
Por lo tanto, si tiene un espacio de 1,000 pies cuadrados, le costará $250,000. Por supuesto, eso es una estimación: hay formas de gastar más o menos a medida que te vuelves un poco creativo.
Factores a Considerar en el Diseño y Construcción de una Cocina Comercial?
Necesita saber el costo de construir una cocina comercial. Para hacer eso, tienes que identificar algunos conceptos básicos:
- Tamaño de su cocina
- Equipo requerido
- Disposición del servicio
Cumpla con los requisitos legales & de salud
Cuando esté de pie en el espacio que eventualmente será su cocina comercial, mire a su alrededor.
Determine qué será necesario para asegurarse de que pueda pasar una inspección de salud. Esto incluye la necesidad de lavabos, desagües del piso y un lugar para ventilar el capó de la cocina.
Si esas cosas ya están en su lugar, ahorrará dinero en el diseño general.
Si necesita instalación de plomería, funcionamiento eléctrico y más, podría costarle 1 15,000 o más solo para tener el espacio listo para cumplir con los requisitos necesarios.
Llene su cocina con equipo
Lo que esté cocinando en su cocina determinará el tipo de equipo que necesita. Necesitarás cosas como::
- Refrigeradores y congeladores
- Hornos
- Rango
- Parrilla
- Freidoras
- Licuadoras y mezcladoras
Algunos sistemas son unidades combinadas, diseñadas para ahorrarle espacio y dinero. Una gama comercial básica costará alrededor de 5 5,000.
Si obtiene uno con un horno incorporado, puede costar solo 7 7,000, lo que puede ser mejor que comprar una gama por 5 5,000 y un horno por 5 5,000.
Cuanto más equipo necesite, más caro será. Puedes decidir si quieres comprar todo lo nuevo o comprar ventas de segunda mano.
Cree un diseño
Donde debe tener en cuenta la instalación de todo. Ya ha tenido en cuenta los costos del equipo.
Ahora, tienes que pensar en dónde irán las mesas, los estantes, las líneas de servicio y más.
Ya sea que los tenga instalados contra las paredes o compre unidades modulares que puedan rodar, hay costos involucrados.
Las unidades modulares pueden comenzar en $1,000 y subir a partir de ahí en función de las diversas características que tienen.
Es posible que necesite cuatro o cinco unidades (o más) dependiendo del tamaño de su cocina y el número de estaciones que necesitará para ejecutar su menú.
Si va a instalar unidades contra las paredes, querrá tener en cuenta más para tener en cuenta los costos de construcción/instalación.
Alternativas para mantener los costos bajo control
Cuando los costos son una preocupación, hay muchas maneras de ahorrar dinero.
- Comience lento. Es posible que desee comenzar con un menú básico. Esto puede minimizar la cantidad de equipo que necesita para comenzar. A medida que empiezas a generar ingresos, puedes aumentar los elementos de tu menú a medida que adquieres más equipo.
- Elija cuidadosamente el espacio de su restaurante. Los costos de construcción a menudo son uno de los costos más altos relacionados con las cocinas. Si puede encontrar un espacio que ya tenga muchos de los componentes que se necesitan, puede ahorrar cientos de miles de dólares.
- Actualice más tarde. Si bien es posible que desee hacer una gran cantidad de remodelación por adelantado, vea si parte de ella se puede posponer hasta más tarde. Siempre que pueda poner en funcionamiento su instalación, puede trabajar en diseños mejorados y cosas por el estilo en un momento posterior.
En última instancia, tienes que elegir lo que es importante para ti. Si el dinero es limitado, haga una lista de lo que son artículos «esenciales» para ayudarlo a ponerse en marcha.
Una vez que haya conocido lo básico, hable con un constructor de cocina para ver qué tipo de plan se puede desarrollar para que pueda construir la cocina de sus sueños por etapas.
Cómo comenzar
Una vez que conozca los diversos factores y cómo afectarán a su cocina, querrá seguir adelante.
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Entendemos la importancia de tener una cocina totalmente operativa. Más importante aún, entendemos que el costo es una consideración primordial.
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