¿Cómo Se Cocina Un Pavo En Un Horno De Convección? – Vidente de Cocina

Si tienes antojo de pavo asado, es posible que te preguntes si puedes cocinar un pavo en un horno de convección. ¡No esperes hasta el próximo Día de Acción de Gracias para averiguarlo! Hemos investigado las técnicas de tostado de aves de corral para obtener la respuesta para usted.

Para asar un pavo en un horno de convección, siga estos sencillos pasos:

1. Comience con un pavo completamente descongelado; retire los menudillos de la cavidad y enjuáguelos bien por dentro y por fuera. Seque con una toalla de papel o un paño de cocina limpio.
2. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
3. Coloque la pechuga de pavo hacia arriba en una sartén para asar y cúbrala ligeramente con el aceite o mantequilla que elija y las especias o hierbas; colóquela en la rejilla del horno más baja.
4. Ase entre 1,5 y 5 horas, dependiendo del tamaño del ave; la temperatura interna debe alcanzar los 180 grados Fahrenheit.
5. Retire el pavo del horno y deje reposar de 15 a 20 minutos antes de cortarlo para servir.

Ahora que sabe cómo asar un pavo en un horno de convección, quédese con nosotros mientras discutimos cada paso en detalle. También compartiremos varias técnicas para crujir la piel del pavo mientras la carne se mantiene húmeda y sabrosa.

5 Pasos sencillos para cocinar un Pavo en un horno de convección

Descongelar el pavo, Quitar Menudillos y Limpiar

Es mejor comenzar con un pavo completamente descongelado, ya que un pavo parcialmente congelado puede alargar el tiempo de cocción. Deberás asegurarte de que los menudillos preenvasados se eliminen de la cavidad del pavo. Reserve, ya que estas piezas son una adición sabrosa a la salsa. Enjuague el pájaro con agua fresca y séquelo con palmaditas. Si ha salado o en salmuera al pájaro, enjuague y seque antes de ponerlo en el horno.

Precaliente el horno a 350 ° F

La temperatura de cocción del pavo varía de 325 a 350 grados Fahrenheit, dependiendo de la precisión del horno. La mayoría de los chefs recomiendan una temperatura de asado constante a 350 grados, mientras que otros prefieren iniciar el pájaro a una temperatura alta de 400 a 450 grados durante los primeros 10 a 20 minutos y luego reducir la temperatura durante el resto del tiempo de cocción. Después de ensayo y error en su propio horno, todo es cuestión de preferencia por su resultado preferido.

Coloque el pavo en la sartén para asar, Sazone y Colóquelo en la rejilla del horno más baja

Si planea hornear un pavo relleno, agregue relleno a la cavidad justo antes de hornearlo. Coloque la pechuga de pavo hacia arriba en una sartén para asar. Este es el momento de sazonar la piel y aplicar una capa ligera de aceite de oliva o mantequilla al pavo. Rociar ahora ayudará a lograr el color dorado deseado en todo el horneado, y los condimentos le darán un toque de sabor.

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Agregue un poco de líquido al fondo de la sartén para asar, como caldo de pollo o agua, para evitar que los jugos que gotean naturalmente se evaporen demasiado rápido. Especialmente al hornear en un horno de convección, el líquido adicional ayuda a mantener el pavo húmedo.

No es necesario sujetar las patas, esto es principalmente para una apariencia en la bandeja de servir, pero puede evitar que las alas descubiertas se quemen y ayudar a una cocción completa por dentro y por fuera. Eche un vistazo al video a continuación para obtener instrucciones paso a paso sobre el armazón.

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Cocine Hasta que la temperatura interna alcance los 180°F

Varios factores pueden influir en el tiempo de cocción de un pavo asado, a saber, el tamaño del pavo, la precisión del termostato del horno y si el pavo está relleno. Precaliente el horno a 325 o 350 grados Fahrenheit, dejando este ajuste de temperatura para todo el asado. Trate de mantener la puerta del horno cerrada todo el tiempo para no alterar la temperatura mientras cocina.

Los pavos pequeños a medianos, de 8 a 15 libras, generalmente se cocinan entre 1,5 y 3 horas. Un pavo que pesa de 15 a 20 libras se cocinará más tiempo, cuatro horas o más. Más de 20 libras, hornear un pavo puede tomar 4.5 horas o más. Si el pavo está relleno, los tiempos de cocción serán significativamente más largos para cada rango de peso.

Un horno de convección normalmente reduce el tiempo de cocción de un pavo. Sin embargo, otros factores pueden influir en el tiempo de cocción, como:

• rellenos vs. no rellenos
• cubiertos vs. sin cubrir
• profundidad de la bandeja para asar
• tamaño de la bandeja para asar
• posición de la rejilla del horno
• horno con calentamiento desigual o termostato de horno incorrecto

Es esencial determinar el nivel de cocción comprobando la temperatura interna de la carne con un termómetro para carne. Según el USDA, la temperatura de servicio segura para cualquier ave de corral es de 165 grados Fahrenheit; la mayoría de los chefs recomiendan 180 grados Fahrenheit para asegurarse de que esté bien cocida. Verifique insertando un termómetro para carne en la parte más gruesa del ave, en el pecho o en el muslo, y asegúrese de que no toque el hueso.

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Permita que el pavo Descanse Antes de cortarlo

El tiempo de descanso permite que los jugos naturales de la carne se reabsorban en la carne justo antes de servirla. Mientras el pavo reposa, la temperatura interna puede seguir aumentando, así que asegúrese de sacarlo del horno tan pronto como el termómetro indique una temperatura de servicio segura,de 165 a 180 grados Fahrenheit. No es necesario cubrir la carne mientras descansa, ya que cubrirla puede crear un efecto humeante, causando una piel empapada. Si planea mantenerlo caliente antes de tallarlo, simplemente devuélvalo al horno caliente, apagado.

¿Es mejor cocinar un pavo en un horno de convección o convencional?

El principal beneficio de cocinar con calor de convección en comparación con los hornos convencionales es que el aire circula uniformemente alrededor de los alimentos. Como resultado, un pavo se tuesta a la perfección porque está encapsulado en aire caliente. Los hornos de convección también reducen el tiempo de cocción, lo que le permite servir una deliciosa comida un 30% más rápido que con una técnica de horno convencional.

Si está considerando actualizar a un horno de convección, obtenga todos los detalles para comenzar su búsqueda leyendo » ¿Qué tamaño tiene un horno de convección?»

¿Debe rociar un pavo?

Nuestras abuelas bañaron el pavo, por lo que debe ser la estrategia adecuada para un bocado jugoso. ¡Piénsalo de nuevo porque nos hemos equivocado! Para empezar, untar no dejará a tu pavo con una corteza dorada y carne húmeda debajo. Rociar humedece la piel, lo que resulta en humedad en lugar de sequedad crujiente. El bastón no penetra para infundir humedad o sabor adicional a la carne, simplemente es escorrentía, y cada vez que abre la puerta del horno para rociar, libera aire caliente precioso, lo que aumenta significativamente el tiempo de cocción.

Si se utiliza un horno de convección, no es necesario rociar el pavo. El aire caliente que circula quemará la piel del pavo, sellando los jugos naturales en el interior. Si desea lograr un pájaro húmedo en un horno convencional, considere remojar el pavo en salmuera o salar la carne antes de hornear. Para un sabor adicional, cubra generosamente la piel seca y la cavidad interior con hierbas y especias, o rellene el pájaro.

¿Cocinas un pavo cubierto o descubierto?

No es necesario cubrir el pájaro para un pavo perfectamente dorado horneado en un horno de convección. El aire caliente que circula uniformemente asará al pájaro muy bien. Cubrir un pavo en un horno convencional puede aumentar el tiempo de cocción y no permite que la piel se dore. En cualquier tipo de horno, si notas que algunas áreas de la piel se oscurecen demasiado, como las alas o las piernas, puedes cubrirlas con papel de aluminio para evitar que la piel se queme.

¿Cómo mantener un pavo húmedo?

Puede utilizar varias técnicas de cocción, independientemente o combinadas, para mantener su pavo asado húmedo:

Remojar en salmuera

Después de descongelar y limpiar el pavo, frote el pájaro por dentro y por fuera con sal kosher molida gruesa. Luego, coloque el pavo en un recipiente, como un tazón o una bolsa de plástico, y sumérjalo en agua. Una buena proporción de salmuera es de dos tazas de sal a un galón de agua. Agregue especias y hierbas para sazonar como desee. Deje que el pavo se remoje, refrigerado, durante 12 a 24 horas en la salmuera. Retire el pavo, deseche la salmuera y enjuague y seque el pavo antes de asarlo.

Salado

La salazón es básicamente una salmuera sin baño. Con sal kosher molida gruesa, cubra bien el pavo recién descongelado y limpio por dentro y por fuera. Cubra para refrigerar y deje que permanezca salado durante 24 a 48 horas. Enjuague y seque antes de asar.

Mantequilla Debajo de la piel

Levante suavemente la piel del pavo, justo antes de asar, y extienda la mantequilla entre la carne y la piel. Se derretirá lentamente e infundirá el pavo a medida que se ase. Para darle un toque de sabor extra, agrega hierbas a la mantequilla.

Agregue líquido a la bandeja para asar

Agregar líquido a la base de la bandeja para asar mantendrá su pavo húmedo porque evita que los jugos goteantes se evaporen rápidamente en un horno de convección caliente y seco. Puede usar caldo de aves de corral, mantequilla derretida, agua o una combinación de estos.

Braguero o pliegue

Como hemos mencionado, el braguero del pájaro es un paso opcional para ayudar a mantener la humedad y promover una cocción uniforme. Si no está interesado en una técnica confiada desconcertante, simplemente puede meter las alas tirándolas hacia adelante y doblándolas debajo de la cavidad del cuello.

Pensamientos finales

El pavo asado puede convertirse en un elemento básico de su menú semanal. Es una comida familiar deliciosa y saludable que puede preparar fácilmente en un horno de convección.