A veces, desea hacer decoraciones con anticipación para usar en un pastel más tarde. Realmente reduce el estrés de hacer las cosas en el último minuto.
Hay algunas maneras de mantener las decoraciones de fondant prefabricadas suaves y flexibles durante semanas, para que estén listas para usar cuando vayas a decorar tu pastel.
En este post, hablo de por qué querrías mantener suaves las decoraciones de fondant y por qué es posible que no quieras hacerlo. También explicaré cómo hacer eso y mi respuesta a algunas preguntas frecuentes al trabajar con decoraciones de fondant.
A través de prueba y error, he descubierto formas de hacer que la decoración de pasteles sea más fácil. Por ejemplo, hace un tiempo, me pidieron que hiciera este pastel que incluía toneladas de papel de fondant.
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- El problema:
- El experimento:
- Qué funcionó:
- ¿Cuáles son las formas de mantener suaves las decoraciones de fondant?
- ¿Cómo puedo evitar que las decoraciones de fondant se sequen?
- ¿Cómo suavizas las decoraciones de fondant si se han endurecido?
- ¿Puedo congelar decoraciones de fondant para mantenerlas blandas?
- El consejo más importante:
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- El problema:
- El experimento:
- Lo que funcionó:
- ¿Cuáles son las formas de mantener suaves las decoraciones de fondant?
- ¿Cómo puedo evitar que las decoraciones de fondant se sequen?
- ¿Cómo suavizar decoraciones de fondant si han ido duro?
- ¿Puedo congelar las decoraciones de fondant para mantenerlas suaves?
- El consejo más importante:
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El problema:
Cuando estaba tomando pedidos de pasteles activamente, recibí un pedido de un pastel de boda grande con toneladas de trabajo de desplazamiento en él.
Trabajé un día de trabajo a tiempo completo y sabía que no había manera de que pudiera moldear tantos rollos Y realmente ponerlos en el pastel en el tiempo que tenía que hacer el trabajo.
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Este pastel era un pastel de dos caras, por lo que estaba muy involucrado, además de que habían pedido cupcakes para acompañarlo. Necesitaba un plan.
Sabía que tendría que preparar previamente la mayoría de los artículos de fondant y tuve que idear una manera de mantener las decoraciones de fondant prefabricadas suaves y flexibles para más tarde, porque no podría trabajar con ellas si estuvieran endurecidas. Así que me propuse hacer algunos experimentos.
A continuación se muestran los moldes que utilicé para hacer la mayoría de mis rollos y mis pequeñas rosas. Puedes encontrar un molde de desplazamiento similar aquí. (El Wilton que utilicé aparentemente se ha descontinuado. Puedes encontrar el molde de rosas aquí.
El experimento:
Pensé en usar chocolate de modelado porque no se endurece tanto como el fondant, pero el color del chocolate de modelado era un poco más blanco que mi fondant y necesitaban ser del mismo color. Modelar chocolate tampoco se mantuvo tan flexible como lo necesitaba.
A continuación, traté de crear algunos rollos de fondant y ponerlos en un recipiente de plástico en capas entre papel encerado y luego sellar el recipiente. Bueno, eso no funcionó they todavía se endurecieron demasiado.
Incluso traté de ponerlos en bolsas con cierre hermético y luego en un contenedor y eso AÚN no funcionó. Necesitaba algo que sellara totalmente cualquier aire.
Lo que funcionó:
Luego tuve un momento de claridad. Mi familia sabe que tengo una aventura amorosa con Press-n-seal. Lo uso para prácticamente everything…to envolver mis capas de pastel para congelarlas, para cubrir cuencos de glaseado o ganache, para casi cualquier cosa.
De hecho, mi hijastro más pequeño dijo que lo mejor que se le ocurrió para regalarme por Navidad fue una caja de precinto de tamaño económico.
Por cierto, puedes obtener mis consejos para congelar pasteles y cupcakes aquí. Te demostrará lo mucho que me encantan esas cosas.
Lo que finalmente funcionó fue que saqué una tira de press-n-seal y la puse sobre la mesa, con el lado pegajoso hacia arriba.
Hice suficientes rollos para cubrir la mitad del rectángulo y los puse encima del sello de prensa. Me aseguré de dejar espacio entre cada elemento y suficiente espacio en los bordes del sello press-n-seal.
Luego tomé el otro extremo del rectángulo y lo doblé sobre los artículos de fondant.
Tomé mi dedo y presioné la capa superior de press-n-seal en la capa inferior para pegarlos. Hice esto primero entre todos los artículos de fondant y luego sellé los bordes.
Esto sella completamente cualquier aire que llegue a las piezas de fondant. Debes tener cuidado de no romperlas cuando las estés sellando a su alrededor. El sello press-n forma una especie de burbuja alrededor de cada pieza.
Recogí estos pequeños paquetes y los puse en capas en un recipiente de plástico. Puedes llenar tu recipiente con estos (siempre y cuando no sean piezas grandes y pesadas) y luego taparlo con una tapa.
Manténgalos alejados del sol y en un área fresca de su casa. Tengo un armario pequeño en el que guardo mi fondant. Incluso puedes congelarlos y estarán bien.
¡Esto funcionó para mí! Los hice semanas antes de tiempo y se quedaron exactamente igual que cuando los puse en el contenedor.
El día que armé este pastel, todo lo que tuve que hacer fue separar el sello press-n y unir los rollos al pastel con un poco de agua. Funcionó de maravilla.
Y en caso de que quieras ver la parte de atrás here aquí tienes…
Ahora, no diré que este método sea perfecto para cada situación, pero funcionó para mí. Si tienes artículos decorativos que no tienen textura, es posible que esto no funcione para ti.
Cuando sellas alrededor de cada artículo, se forma una pequeña burbuja a su alrededor para mantenerlo seguro, pero si la prensa-n-seal se arruga un poco debajo, es posible que obtengas un poco de textura de la prensa-n-seal impresa en tus artículos.
Si sus artículos tienen textura y no necesitan ser súper suaves, funcionarán muy bien para usted.
Lo que pasa con este método es que no solo funciona para el trabajo de desplazamiento. Puede funcionar para muchas aplicaciones diferentes.
Es posible que tenga que agregar una placa a su pastel, pero no desea hacerlo el día de la decoración. Si tienes un pastel redondo, esa placa tendrá que estar curvada a su alrededor.
Si se seca plana, bueno, simplemente no se verá bien cuando lo coloque en el pastel. Podrías simplemente secarlo en un muñeco de pastel de espuma del mismo tamaño que el pastel que harás, pero ¿qué pasa si no tienes uno a mano?
Este consejo puede ser tu mejor opción. Haga la placa, séllela en un bolsillo con cierre de presión para mantenerla flexible. Si necesitas que se endurezca, solo un poco para que no se deforme al colocarlo en el pastel, déjalo reposar un poco.
Ahora veamos algunas preguntas frecuentes…
¿Cuáles son las formas de mantener suaves las decoraciones de fondant?
- Puede pre-hacer decoraciones de fondant y luego sellarlas en un envoltorio press-n-seal como se describió anteriormente.
- Las decoraciones de fondant también se pueden almacenar en un recipiente hermético para mantenerlas suaves, sin embargo, las decoraciones más pequeñas y delgadas pueden endurecerse incluso en un recipiente. (Lo mejor es sellarlos en una envoltura de plástico primero como se describió anteriormente.)
- También puede guardar fondant decor en el congelador. Se volverá firme cuando se congele, pero se ablandará una vez que se descongele.
¿Cómo puedo evitar que las decoraciones de fondant se sequen?
- Asegúrese de no dejarlos secar al aire. Eso es lo que hace que su fondant se seque y se endurezca.
- Debe guardar sus decoraciones en un recipiente hermético.
¿Cómo suavizar decoraciones de fondant si han ido duro?
Puede intentar calentar el fondant en el microondas al 50% y luego amasarlo entre intervalos de microondas, pero realmente no hay una forma a prueba de fallas de volver a ablandarlo.
Puede que nunca sea súper suave después de que se endurezca. Solo tenga en cuenta que si está tratando de suavizar las decoraciones de fondant pequeñas que hizo, es arriesgado calentarlas en el microondas, ya que el fondant se derrite muy rápidamente y podría arruinar su diseño.
¿Puedo congelar las decoraciones de fondant para mantenerlas suaves?
Puede congelar absolutamente las decoraciones de fondant. Debe asegurarse de que estén bien sellados y en un recipiente hermético y de que pueda congelarlos durante varios meses.
Incluso puede agregar su decoración a las bolsas de congelación y congelarlas planas si tiene espacio. Una vez que se descongelen, serán suaves y flexibles, siempre y cuando no dejes que el fondant se endurezca antes de congelar las decoraciones.
También tenga en cuenta que cuando descongele las decoraciones de fondant, habrá cierta cantidad de condensación. Por lo tanto, si tiene diseños muy intrincados de colores oscuros, podría tener alguna decoloración.
Lo más importante es que no toques las decoraciones mientras tengan condensación en ellas. Eso arruinará la textura.
El consejo más importante:
Si estás haciendo un pastel para una ocasión muy especial y no puedes permitirte que algo salga mal, entonces realmente quieres probar algunas de las opciones anteriores y ver qué funciona.
Si quieres usar el método de congelación, sigue adelante y haz una pequeña decoración de fondant de prueba, congélala y luego descongélala para ver cómo va. Si funciona, entonces sabes lo que puedes hacer.
Si no funciona, entonces sabes que necesitarás experimentar un poco más, pero es mejor que descubrir que algo no funcionó cuando estás en medio de decorar un pastel.
Realmente espero que estos consejos te ayuden en un proyecto futuro y que puedas hacer cosas por adelantado. ME ENCANTA ahorrarme estrés y espero que estos consejos también te ahorren estrés.
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