Cómo hacer Masa para Pizza

Aprende a hacer masa para pizza con esta sencilla receta de 5 ingredientes. Este tutorial paso a paso te da todos los consejos y trucos que necesitas saber para hacer masa de pizza casera.

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La masa de pizza fresca es la base para una pizza excelente. Es mucho más fácil de hacer de lo que piensas, solo toma un poco de tiempo. Hazme un favor y no vuelvas a comprar esos círculos de masa empaquetados pre-hechos en el pasillo de la tienda de comestibles al lado de la salsa para pizza. Ingredients

Ingredientes para masa de pizza

Mi receta de masa de pizza casera es muy simple y solo requiere unos pocos ingredientes. La masa de pizza es una masa de pan magra, lo que significa que es baja en grasa y azúcar para producir una corteza crujiente por fuera y suave por dentro. Se agrega un poco de aceite de oliva para darle sabor.

• Agua-El agua del grifo está bien, sin embargo, si sabe que tiene agua extremadamente dura o blanda, podría usar agua embotellada para estar seguro. Los elementos de agua pueden afectar el aumento de la masa.
• Levadura seca activa: En esta receta utilizo la levadura seca activa más común que debe disolverse en agua tibia para activarla. Si solo tiene levadura instantánea a mano, puede omitir el paso de disolución y agregarla directamente a la batidora con los demás ingredientes. El aumento probablemente llevará menos tiempo también.
• Harina de pan: no tiene que usar harina de pan, funciona para todo uso, pero la harina de pan produce un poco mejores resultados.
• Sal-la sal es necesaria en la masa de pizza para ayudar con el sabor y también ayuda a fortalecer la masa.
• Aceite de oliva: el aceite de oliva agrega una pequeña cantidad de grasa, mejora el sabor y también ayuda a crear una barrera que evita que la salsa se filtre en la masa.

Cómo hacer masa de pizza de trigo integral

¡Esta receta es súper fácil de convertir en masa de pizza de trigo integral! Solo use la mitad de harina de pan y la mitad de harina de trigo integral. Es así de simple. La harina de trigo integral crea una masa de pizza más densa, por lo que será menos esponjosa, pero aún así sabe deliciosa.

Al echar un vistazo a esta lista de pasos, puede parecer mucha información, lo es, pero no es un proceso complicado o difícil. Hacer masa para pizza es una masa súper fácil de hacer y perfecta incluso para un panadero o cocinero principiante que no está familiarizado con la fabricación de pan.

Cómo hacer Masa de pizza casera Paso a paso:

Paso 1:

Activar la levadura. El primer paso es verter la levadura seca activa en agua tibia. Para activar correctamente la levadura, el agua debe estar entre 110 ° y 115°, más caliente y podría matarla, y más fría y no se activará.

Si dejo que el agua del grifo corra al punto más caliente durante unos minutos, por lo general llega a esa temperatura. Si no lo es, puedes calentar el agua en el microondas durante incrementos de 30 segundos. Es imprescindible tener un termómetro para poder ver con precisión la temperatura. Uso un bolígrafo Thermo Pro.

Deje reposar la levadura en el agua tibia durante 5 minutos. Se disolverá y comenzará a hacer espuma, así es como sabes que está activado. Hay mucha información sobre la levadura en este artículo sobre las lecciones de levadura & para hornear de la levadura estrella roja.

Paso 2:

Agregue los ingredientes para mezclar. Uso mi batidora Kitchenaid con el accesorio de gancho de masa para mezclar y amasar la masa de pizza. Primero agregará la harina y la sal, revuelva un poco para que la sal se distribuya y luego vierta la mezcla de levadura, agua extra y aceite de oliva.

La masa tarda varios minutos en juntarse y, por lo general, tomaré una espátula varias veces y eliminaré cualquier masa pegada a los lados del tazón.

Siga mezclándola hasta que la masa se haya unido, alrededor de 5 minutos.

Paso 3:

Amasar a mano. Mueva la masa a una superficie de trabajo enharinada o a una alfombra enrollable antiadherente como un rodillo para amasar la masa a mano unas cuantas veces y formar una bola.

Paso 4:

Pasar a un recipiente engrasado y cubrir. La forma más fácil que he encontrado para engrasar un tazón grande es usar aerosol para cocinar. Necesitarás un tazón muy grande. Después de rociar el tazón, coloque la bola de masa y cúbrala con una envoltura de plástico.

Paso 5:

Dejar subir. Después de aproximadamente 1 1/2-2 horas, la masa debe duplicarse y estar lista para el siguiente paso.

¿Qué temperatura necesita ser para que la masa de pizza suba?

A la levadura le gusta un lugar cálido para elevarse, idealmente la temperatura debe ser de 80°. Si su casa está más fría que 75°, es posible que vea una subida más lenta. Encuentra un lugar cálido en tu casa para colocar el tazón cubierto.

Siempre se puede usar una toalla para cubrir la masa ascendente, pero encuentro que la envoltura de plástico mantiene el calor y evita que se forme una costra dura en la parte superior de la masa.

Paso 6:

Girar, cortar & formar masa. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo enharinada o una alfombra antiadherente para cortar la masa y darle forma de bola. No trabajes demasiado la masa en este paso.

Me gusta usar un cortador de pasteles de metal para cortar la masa por la mitad. Esta receta hace suficiente masa para 2 pizzas. Después de dividirlo, forma cada uno en una bola.

Paso 7:

Deje reposar la masa. Deje reposar la masa durante 10 minutos, pero no más de 30 minutos.

¿Puede preparar previamente masa para pizza?

¡Sí! Si desea preparar algo de comida con anticipación, puede hacer la masa de pizza con anticipación. Este es el paso donde en lugar de dejar que el resto y, a continuación, despliegue de que iba a envolver en plástico y guardarlo en la nevera durante 1-2 días o en el congelador durante 2 meses.

Una vez que esté listo para usar la masa de pizza refrigerada prefabricada, deberá sacarla de la nevera una hora antes de que esté listo para hacer la pizza para que pueda alcanzar la temperatura ambiente y estar listo para desplegarse.

¿Se puede congelar la masa de pizza?

¡Sí! Después del paso 6, envuelva la masa en una envoltura de plástico, tal vez una doble capa para mantenerla libre de quemaduras por congelador, y luego colóquela en una bolsa de congelador con cierre de cremallera del tamaño de un galón. Asegúrese de escribir una fecha en la bolsa de cuando se hizo.

Una vez que esté listo para usar la masa de pizza congelada prefabricada, deberá sacarla del congelador y colocarla en la nevera aproximadamente 24 horas antes de que desee usarla. Luego, sácala de la nevera una hora antes de que estés listo para hacer la pizza para que pueda alcanzar la temperatura ambiente y estar lista para desplegarse.

Paso 8:

Extender la masa & mover a la superficie de cocción. He estado haciendo masa de pizza semanalmente durante años y aunque sé que los profesionales tiran y dan forma a su masa a mano, me resulta mucho más fácil usar un rodillo.

Cómo extender la masa de pizza con un rodillo

Si está utilizando un rodillo para extender la masa de pizza, la clave es no sobrecargar la masa. No querrás que todo el aire salga de la masa o que la masa se trabaje tanto que no suba al horno.

Sugiero empujar la masa hacia abajo con las manos primero y luego tan ligeramente como pueda enrollar la masa en el círculo u óvalo deseado. Siempre puede agregar un poco de harina si la masa se pega a la superficie o al rodillo. No deberías necesitar más de una cucharada o dos de harina extra espolvoreada sobre la masa.

La masa sobrecargada de trabajo que tiene todo el aire expulsado de ella le dará una textura plana y resistente después de que se hornee. Eso solo me ha pasado un puñado de veces, así que no es probable. Solo trata de ser mínimo con tu forma y tu masa de pizza será ligera y esponjosa por dentro.

Mientras hablo en mi post de Pizza casera, horneo mis pizzas en una bandeja para hornear perforada forrada de Silpat. Esto elimina un paso engorroso de tener que usar una cáscara de pizza y una piedra para pizza, y todavía tengo una corteza de pizza increíble.

Después de estar contento con la forma de pizza que he hecho, la recogeré y la moveré a Silpat y luego procederé a hacer la pizza.

Paso 9:

Cepille los bordes con aceite de oliva. Cepillar los bordes de la masa de pizza con aceite de oliva ayudará a que la masa se fríe en el horno y produzca una corteza crujiente que a todos nos encanta. El interior todavía dirá suave y masticable, pero el exterior será crujiente y marrón. ¡Masa de pizza perfecta!

Mis recetas de pizza caseras favoritas

Ahora que sabes cómo hacer la mejor corteza de pizza, querrás hacer pizza todos los fines de semana, ¿verdad?! Asegúrate de leer mi post con consejos para hacer la Pizza casera perfecta y Cómo cocinar pizza para una multitud.

Porque sé que todos nos cansamos de la misma combinación de pepperoni y salsa roja, he creado algunas recetas de pizza realmente deliciosas para compartir con ustedes. Espero que estas recetas hagan que la noche de pizza familiar sea más deliciosa.

• Pizza para amantes de la carne
• Pizza Caprese
• Pizza de Champiñones Toscanos y Tomate secado al sol
• Pizza Ranch de Tocino de Pollo
• Manzana de Pollo & Pizza de Cebolla Caramelizada

Si desea obtener las 5 recetas de pizza y las instrucciones para hacer masa de pizza en un libro de cocina electrónico descargable ¡puedes comprar mi libro electrónico «Cómo hacer Pizza en casa» Aquí!

Herramientas para hacer pizza casera

No uso muchos suministros para hacer pizza de lujo que se usan solo para pizza. ¡No necesito cosas extra en mi cocina! Así que prefiero las herramientas que se utilizan para una variedad de necesidades de cocina. ¡Estas son mis herramientas de cocina probadas y verdaderas que me encanta usar para hacer pizzas y más!

• Silpat: Una superficie antiadherente sin suciedad perfecta para hacer pizza. Lee más sobre cómo lo uso en mi artículo: Las 3 Razones principales por las que amo Mi Silpat
• Bandeja perforada para hornear: Necesitas una base para que se siente el Silpat. Puedes usar una bandeja para láminas o una bandeja para rollos de gelatina, pero prefiero la bandeja para hornear perforada porque deja pasar más aire por el fondo y crea una corteza más crujiente.
• Roul’Pat – No puedo imaginar estirar la masa de pizza en cualquier otra superficie. Esta alfombra antiadherente es increíble. También lo uso para galletas de azúcar, corteza de pastel, masa de pan y más.
• Raspador de metal: Esta herramienta es un salvavidas cuando se trata de cortar y raspar la masa.
• Cortadora de pizza: la única herramienta «específica» para la pizza. Sp
• Espátula desplazada – Aunque no es necesario, realmente me gusta usar una espátula desplazada para untar la salsa en la masa. ¡Si ya tienes uno para pasteles de hielo, sácalo para pizza!
• Cepillo de hilvanar: Uso un cepillo de hilvanar para cepillar el aceite de oliva en los bordes de la corteza de la masa de pizza.
• Batidora Kitchenaid con gancho para masa-Oh, ¿cómo cuento las formas en que amo mi batidora Kitchenaid? No puedo imaginar hacer masa para pizza sin una batidora de pie, lo hace tan fácil. Claramente no estaba hecho para días de pioneros.
• Tazón grande: Querrás un tazón extra grande para dejar que la masa suba.
• Rodillo-Un buen rodillo es un elemento básico en la cocina y lo necesitará para extender su masa de pizza.

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