¿Cómo Hacer Hamburguesas Pegadas?

Puede comer una hamburguesa como aperitivo o como comida satisfactoria.

Mientras cocina hamburguesas en casa, puede pasar todo su tiempo preocupándose por si las hamburguesas se desmoronarán. Si tuviéramos que juzgar eso, sería extremadamente frustrante.

Ha llegado el momento de resolver esto. Además de muchas causas posibles de que sus hamburguesas se desmoronen, también hay varios trucos fáciles que puede usar para prevenirlas.

¿Cuál es el truco para mantener las hamburguesas juntas? Si quieres que tu hamburguesa permanezca unida, necesitas la temperatura de cocción adecuada, carne molida fresca y la técnica de preparación de empanadas adecuada.

Para evitar renunciar a hacer que sus hamburguesas se peguen entre sí, ¡necesita seguir leyendo!

¿Por Qué Las Hamburguesas Se Desmoronan?

Antes de que podamos discutir cómo solucionar el problema, necesitamos entender por qué las hamburguesas no funcionan.

Es vital tener los ingredientes, aglutinantes y condiciones de temperatura adecuados para mantener las hamburguesas intactas. Es probable que las siguientes razones causen que sus hamburguesas se desmoronen:

Carne molida de mala calidad

En sus platos, debe prestar atención a los ingredientes que usa. Siempre que preparamos hamburguesas, usar solo carne molida de primera calidad es esencial.

En muchos casos, las personas utilizan diferentes cortes de carne de res en sus hamburguesas, por lo que terminan con un producto mediocre.

Se compone de diferentes partes de una vaca y contiene grasa. Por lo tanto, el tiempo y la temperatura de cocción varían. El resultado podría ser empanadas secas y desmenuzables.

Aparte de la cuestión de la carne molida, algunas personas marinan, salsan o agregan mucha humedad a sus platos. Debido a esto, las empanadas son extremadamente húmedas y vulnerables a romperse.

Baja temperatura de cocción

Cuando cocina algo, es posible que tenga demasiado cuidado. Algunos artículos se pueden cocinar a bajas temperaturas,pero ¿hamburguesas? ¡No me gustan para nada!

La cocción a baja temperatura esencialmente elimina la humedad de las empanadas. En otras palabras, las empanadas se desmoronan porque no hay humedad adecuada.

Además, cocinar las empanadas correctamente a la temperatura adecuada desarrollará una costra y provocará la reacción de Maillard.

Hamburguesas con exceso de trabajo

Cuando las hamburguesas se presionan demasiado, ¡también se separan! No debes sobrecargar tus hamburguesas, independientemente de lo que digan las recetas.

Las hamburguesas pueden secarse al trabajarlas en exceso. A medida que estos jugos comienzan a producir vapor, hará que las empanadas se desmoronen a medida que el vapor intenta filtrarse.

Temperatura inadecuada de la empanada de hamburguesa

Las empanadas de carne molida de res son mucho más suaves que el pollo y el cerdo molidos debido a su alto contenido de humedad.

Deben refrigerarse antes de su uso para evitar que se caigan a pedazos. Esto mantendrá los jugos de la carne junto con ayudar a que se peguen.

Ahora que sabes cómo hacer hamburguesas caseras pegadas, pasemos a los diversos métodos para hacerlas.

Cómo Hacer hamburguesas caseras Pegadas

Conocer las técnicas adecuadas para pegar hamburguesas caseras juntas es bastante simple. Por lo tanto, elaboramos una lista de las mejores soluciones a los problemas descritos anteriormente. Si quieres hamburguesas impecables, ¡sigue sus instrucciones!

Elija El Tipo Correcto de Carne molida

Esto es lo que puede hacer para arreglar hamburguesas con problemas de carne molida:

Elija un plato de carne molida fresca o costillas cortas en lugar de carne molida vieja al hacer hamburguesas. Ambos son capaces de dorar bien sin volverse secos y desmenuzables.

La carne molida de res también debe contener un 80 por ciento de grasa magra y un 20 por ciento de grasa. Puede desmoronarse si es demasiado delgado. Puedes romperlo si es demasiado graso.

Elija La Temperatura de cocción correcta

Comience a cocinar empanadas a altas temperaturas lo antes posible. Continúe cocinando de tres a cuatro minutos por un lado. Luego voltéalo y repite el proceso en el otro lado.

Su hamburguesa tendrá una corteza exterior crujiente y será sabrosa sin desmoronarse debido a esta solución.

Prepare Las Empanadas Correctamente

Las empanadas de hamburguesa no deben sobrecargarse de trabajo, como se mencionó anteriormente. En su lugar, se deben seguir los siguientes pasos:

1. La carne debe pesar alrededor de 4-6 onzas. Haz una bola suave entonces.
2. Se puede obtener una forma de disco presionando ligeramente la bola en los dos lados opuestos.
3. Dale a tus empanadas unos minutos para descansar. Esto reducirá la probabilidad de que las empanadas se caigan a pedazos y las hará más firmes.
4. Las hamburguesas deben congelarse durante 20 minutos para obtener los mejores resultados.

Enfría Las Hamburguesas Antes de Cocinarlas

No hay forma de evitar comer hamburguesas tan pronto como estén preparadas. Las empanadas crujientes y llenas, sin embargo, requieren un poco de paciencia.

Para obtener los mejores resultados, congela las hamburguesas durante unos 20 minutos antes de cocinarlas.

Sin embargo, no deje que se cubran de hielo.

Esto podría llevar a que las empanadas se desmoronen y se rompan. Cuando estén congelados, déjelos descongelar durante unas horas en el refrigerador. Entonces no se empaparán.

Use agentes Aglutinantes Si es necesario

En el caso de que sus empanadas aún se desmoronen, su mejor opción es usar agentes aglutinantes.

Si está cocinando mucha carne y verduras en empanadas voluminosas, los agentes aglutinantes son una de las mejores soluciones.

Es una sustancia que une los ingredientes y evita que se disuelvan. Además de la retención de humedad, evitan la evaporación.

Una empanada o cualquier otro elemento de carne se une mejor con un huevo que con cualquier otro agente aglutinante. Los huevos se pueden agregar a la remolacha molida para mezclarlos con otros ingredientes.

Sin embargo, no exageres con los huevos. En este caso, puede ser difícil dar forma y cocinar la mezcla de carne molida.

Cómo Hacer Hamburguesas Pegadas Sin Huevos

Las dietas vegetarianas o veganas no permiten los huevos como agentes aglutinantes. Hay opciones veganas y vegetarianas disponibles para atar sus empanadas de verduras.

Semillas de lino

El uso de aproximadamente tres cucharadas de agua tibia y 1 cucharada de semillas de lino puede sustituir a un huevo. Después de eso, mezcle los ingredientes para unirlos.

Migas de pan

Si no tiene acceso a semillas de lino, también puede usar migas de pan como aglutinante. Es solo cuestión de rasgar algunos trozos de pan y molerlos en un procesador de alimentos.

Cuando la mezcla de empanadas esté lista, agregue el pan rallado preparado. Unirlos mezclando todos juntos. Un puñado de pan rallado y un huevo pueden hacer que tus empanadas sean más crujientes y crujientes.

Consejos Para Hacer Las hamburguesas Caseras Perfectas

Aquí hay tres consejos adicionales que debe tener en cuenta al hacer las mejores hamburguesas caseras de la ciudad:

Use Equipo Frío y Carne

Hasta que las hamburguesas estén listas para cocinar, el calor no es lo mejor para ellas.

Cuando la grasa dentro de la carne molida se derrite y se ablanda debido a las altas temperaturas, es por eso que. Esto causa una pérdida de grasa en las empanadas, ya que se transfiere a sus manos y mostradores.

Para evitar derretir la grasa, debe evitar el uso de herramientas calientes. Por ejemplo, utilice cuchillas o placas de esmerilado en frío. Además, asegúrese de que la carne que está utilizando esté ligeramente fría antes de cocinarla.

No Agregue Sal Desde El Principio

Si es posible, trate de evitar condimentar sus hamburguesas demasiado pronto.

La sal disolverá las proteínas de la carne y extraerá la humedad de la carne molida cuando se agregue al principio. Tendrías una empanada más elástica en lugar de una húmeda y tierna.

Solo unos minutos antes de cocinar las hamburguesas, agrégales sal.

Use un termómetro

Puede parecer innecesario tener un termómetro para su cocina, pero confíe en nosotros, es imprescindible. Puede ahorrarse muchos contratiempos en la cocina con un termómetro si se considera un chef aficionado.

Se puede insertar fácilmente un termómetro en la empanada para verificar la temperatura. Puedes cocinar la hamburguesa a tu gusto, ya sea que te guste poco hecha (alrededor de 130 grados Fahrenheit) o bien media (150 grados Fahrenheit).

Pensamientos finales

Hamburguesas perfectamente asadas o cocinadas nunca pueden ser negadas por nadie. No hay nada más delicioso que mezclar sabores, oler delicioso y sentir la deliciosa textura.

Por lo tanto, ¿por qué arruinar toda la experiencia con empanadas que se desmoronan? ¡Pruebe nuestras soluciones en su lugar y vea cómo funcionan como magia!