Última actualización el 22 de diciembre de 2021 por Pauline
Creo que la única parte difícil de hacer pizza en casa desde cero es la masa. Cualquiera puede untar salsa en la pizza, triturar el queso y agregar ingredientes a mano. Estas son las partes divertidas de hacer la pizza, y tal vez hacer la masa también sea divertido para ti, pero a veces también puede ser un desafío.
Hay algunos problemas que puede encontrar, como que la masa no se estire y luego se desgarre cuando intenta estirarla. Después de todo, para que la masa encaje bien en la bandeja para hornear para cocinar la pizza, tiene que aplanarse. No puedes simplemente cocinar una bola de masa, y definitivamente no puedes cubrir esa bola con salsa, queso y aderezos.
Tiene que estirarse, pero no siempre es fácil hacerlo estirar como quieres. Puede haber momentos en los que la masa da cierta resistencia y se siente como una bola de goma, volviendo a su posición original después de intentar estirarla. ¿Qué podría estar causando eso?
Es posible que esté usando demasiados ingredientes, así que asegúrese de seguir cuidadosamente su receta de pizza casera. Sin embargo, la receta que usas podría ser defectuosa, y si tu pizza siempre da este problema donde no quiere estirarse, entonces considera probar una receta diferente.
Cómo estirar la masa de pizza a mano
El consejo más grande e importante que puedo darte sobre cómo estirar la masa de pizza es asegurarte de que esté lo suficientemente caliente. Si haces la masa la noche anterior y la colocas en la nevera para mantenerla a salvo, estará fría cuando la saques para hacer pizza. Será tan insensible como un oso en hibernación, por lo que necesitas calentarlo. No responderá muy bien a tus intentos de estirarlo hasta que alcance la temperatura ambiente al menos.
Por lo tanto, deje reposar la masa a temperatura ambiente durante unos 30 minutos aproximadamente hasta que esté lo suficientemente caliente para trabajar con facilidad.
Otro consejo que quiero compartir contigo sobre cómo estirar la masa de pizza es que no intentes estirarla hasta que hayas presionado la masa hacia abajo. No intentes estirarlo desde una forma de bola.
Por lo tanto, presione hacia abajo desde el centro y presione la masa hacia afuera, aplanando la bola de masa a una altura mucho más corta. Utilizará la palma de sus manos y los dedos para presionar toda la bola hacia abajo. Una vez que esté un poco plano, puedes estirarlo para que tenga la forma y el área deseadas. Sin embargo, no tiene que ser perfectamente redondo antes de intentar aplanarlo. La masa puede ser una especie de forma amorfa y oblonga antes de estirarse para que quepa en una bandeja para hornear o pizza.
Su masa puede ofrecer un poco de resistencia, y eso está bien. Sin embargo, si es realmente resistente y se ajusta a su forma original o casi a la forma original, entonces es demasiado pronto para comenzar a trabajar con él. Necesita tiempo para descansar. Deje que lo haga durante unos 10-15 minutos y luego intente estirarlo una vez más.
¿Debe estirar la masa en el Aire?
Probablemente haya visto a alguien en la televisión o en una pizzería estirar la masa arrojándola al aire. ¿Por qué hacen eso y es necesario para estirar la masa y hacer una pizza casera?
Lanzar la pizza al aire no es la forma ideal de estirar la masa de pizza a mano. Puede rasgar fácilmente la pizza de esta manera o estirarla demasiado en una dirección u otra. Lo peor de todo, podrías dejar caer la pizza, y quieres intentar evitarlo. Tirar la pizza parece impresionante, pero déjelo para los presumidos y siga haciendo que su pizza se estire en el mostrador o en una bandeja para hornear.
Cómo estirar la masa de pizza sin Rasgarse
Si la masa se pega mucho y se desgarra, necesita alguna forma de evitar que se pegue. La mejor manera de hacerlo es agregar un poco de aceite a la masa en sí o a la superficie sobre la que la estira. Si está estirando la masa en el mostrador, simplemente extienda un poco de aceite allí. No tiene que ser mucho. Si está estirando la masa en la bandeja para hornear, agregue un poco de aceite a la sartén y extiéndala primero, antes de colocar la masa en la sartén.
Otra forma de asegurarse de que la masa no se desgarre cuando la estira en la sartén o en el mostrador es agregarle un poco de harina. Tome unas pizcas de harina (no demasiado) y golpee la superficie de la masa por todas partes. Cúbrelo ligeramente con harina y luego trata de estirar la masa. Debería ser mucho más fácil trabajar con él entonces.
Cómo arreglar agujeros en la masa de pizza
Sabes cómo estirar la masa de pizza. Ahora, hablemos de cómo solucionar uno de los problemas más molestos y comunes al hacer masa de pizza casera. Una vez que estire la masa, es posible que tenga algunos puntos delgados aquí y allá, y algunos de ellos pueden ser tan delgados como para crear agujeros en la masa. Es un problema, pero tiene solución.
Lo que haces es juntar los agujeros. Por lo tanto, toma los lados del agujero en dos dedos y ciérralos hacia atrás. Eso se encargará de tus agujeros rápido.
Si la acción de pellizco solo hace más agujeros cuando lo hace, entonces la masa es demasiado delgada en esa área de la masa. Lo que puede hacer es buscar grumos de masa o áreas altas en la masa y presionarlos hacia las áreas más delgadas.
Con suerte, esto responderá a todas tus preguntas sobre cómo estirar la masa de pizza. Una vez que dominas esta parte del proceso de elaboración de pizza, el resto es bastante fácil. Después de haber hecho algunas cortezas de pizza, podrá manejarlas fácilmente de ahí en adelante, y averiguar rápidamente qué hacer cuando su masa no responde. Si lo olvidas, vuelve aquí y consulta mis consejos para obtener referencias útiles.