¿Necesita Capacitación Culinaria para Convertirse en Carnicero?
Casi todos los grandes chefs tienen habilidades de carnicería. Los han visto en la televisión y en la cocina, con un cuchillo enorme y mucha velocidad, estos profesionales van a trabajar rompiendo pollos enteros, deshuesando pescado y desarmando enormes cortes de carne de res.
En un buen programa de artes culinarias, la carnicería será parte del plan de estudios, si no una clase completa, al menos una gran parte de una. Esto se debe a que la carnicería, como cualquier trabajo de preparación, es importante para obtener los sabores correctos, el tamaño de las porciones correcto y la consistencia correcta en los tiempos de cocción.
Sin embargo, la matanza como su propia profesión, es mucho más que simplemente descomponer unos cuantos pollos. Los carniceros que ve trabajando en tiendas de comestibles, tiendas especializadas y plantas de procesamiento industrial saben cómo usar una variedad de herramientas diferentes (cuchillos, amoladoras, sierras) y pueden crear grandes cantidades de productos que conservan la calidad a lo largo de su distribución.
Cómo convertirse en carnicero
La mayoría de las escuelas culinarias y centros de formación profesional no van a ofrecer un curso o programa de grado sobre cómo convertirse en carnicero. Con vínculos a una práctica centenaria, la carnicería sigue siendo uno de esos campos que depende en gran medida del enfoque de aprendizaje.
A cambio de unos años de trabajo a una tasa de salario más baja, puede aprender todo lo que necesita saber sobre ser carnicero a través del aprendizaje práctico.
Por supuesto, los aprendizajes en carnicerías tampoco son fáciles de encontrar. En muchos casos, esto sigue siendo en gran medida un oficio familiar, y necesitará las conexiones adecuadas para acceder a una posición de nivel de entrada.
Aquí es donde un título culinario podría ser útil. Tener esos dos a cuatro años de capacitación formal podría ser lo que necesita para convencer a los empleadores de que se toma en serio el oficio y desea dedicar su vida a aprender a ser el mejor.
Existen algunos programas de carnicería específicos para ayudarlo a mejorar su currículum, también, si puede encontrarlos. Por ejemplo, busque programas que ofrezcan un certificado en corte de carne o incluso un Asociado en Ciencias Aplicadas en procesamiento de carne y seguridad alimentaria.
Por qué la capacitación Culinaria Podría Ayudar Aún más
Aunque sigue siendo popular en algunas partes del país, la mayoría de las carnicerías no pueden tener éxito al proporcionar toda la carne, todo el tiempo. A medida que se desarrollan más y más restaurantes especializados y de nicho, los carniceros han tenido que cambiar su enfoque.
Combinar una carnicería y una tienda de delicatessen, o proporcionar alimentos gourmet y cortes de carne que atraigan a una clientela de gama alta, son ambos enfoques que han tenido éxito en el pasado.
Ahí es donde tu título culinario también podría entrar en juego. Si puede venderse como carnicero y como un pensador avanzado con planes para expandirse en el mundo culinario, ¡puede reunirse con gran éxito y disfrutar de una larga y fructífera carrera!
Leer, Leer y Leer Un poco Más
Una de las mejores sugerencias que tengo para cualquiera que esté pensando en ir a una escuela culinaria o simplemente entrar en la industria de los restaurantes es leer todo lo que pueda tener en sus manos. Aprenda de chefs profesionales que han trabajado en la industria y de aquellos que han enseñado en escuelas culinarias.
Hay muchos libros excelentes disponibles para comenzar su educación culinaria y le sugiero que lea tanto como sea posible antes de tomar esa gran decisión para asegurarse de que este sea el movimiento correcto para usted. A continuación se muestra una muestra de libros que podría interesarle consultar.
Para obtener una lista mucho más completa de libros para aspirantes a estudiantes de cocina, panadería y administración de restaurantes, sugiero revisar mi publicación sobre libros para futuros estudiantes de cocina y chefs.