Última actualización el 17 de diciembre de 2021 por Pauline
Si está buscando un corte de carne de res barato, el asado redondo superior es el camino a seguir. Lo que lo hace barato es que es resistente y delgado. Eso significa que no es muy sabroso y puede ser un poco masticable, a menos que se prepare correctamente. Sin embargo, el asado redondo superior puede ser algo sabroso en comparación con algunos de los otros cortes baratos de carne de res.
Este tipo de carne de res también se puede convertir en bistec, pero generalmente se sirve como un asado redondo. La mayoría de las personas lo cortarán en rodajas relativamente finas para el rosbif. Este tipo de carne de res proviene del interior de la ronda y es una muy buena fuente de proteínas.
¿Cómo cocinar un asado redondo superior para que salga tierno y suculento? Se debe marinar antes de que se cocine. Esto ayuda a atrapar los jugos dentro de la carne y darle una estructura más suave y tierna. Lo que también ayuda es si se corta en rodajas finas y contra el grano.
Antes de aprender a cocinar un asado de carne de res redondo superior, debe saber cómo prepararlo para cocinar.
El asado se puede preparar de varias maneras, aunque el método más común para cocinar un asado redondo de carne de res es cocinarlo en el horno. Voy a mostrarles ese método principalmente, pero también cubriré algunos otros métodos de cocción que pueden usar si prefieren algo diferente.
Encuentro que para obtener el mejor sabor y el método de cocción general más fácil, cocinar el asado en el horno es el camino a seguir.
Cómo cocinar un asado redondo superior en horno
Una de las cosas más importantes de cocinar un asado redondo superior es asegurarse de comenzar a cocinar a una temperatura realmente alta. A partir de ahí, debe bajar la temperatura después de que el exterior del asado se vuelva marrón. Este es uno de esos secretos de información privilegiada sobre cómo cocinar un asado redondo superior en el horno que ayuda a darle ese color perfecto, pero también garantiza que se cocine hasta el final.
Recomiendo usar una sartén para asar para cocinar en el horno para el método de cocción más fácil. Esté preparado para un largo tiempo de cocción. Se supone que se cocina durante aproximadamente una hora y 15 minutos en total. La mayoría de los asados tardan mucho tiempo, pero quiero aprovechar ese tiempo de cocción desde el principio para que sepas para qué prepararte.
También puede hacer un frote para su asado para darle sabor por fuera. Sugeriría una mezcla de orégano seco y tomillo seco principalmente. Y luego le agregas pequeñas cantidades de romero, cebolla en polvo, ajo en polvo y sal kosher.
También me gusta usar un poco de mostaza seca y pimienta negra molida en mi frote. Para un asado de cuatro libras, son aproximadamente cuatro cucharaditas de tomillo y orégano, con una cucharadita de mostaza seca y pimienta negra, y luego dos cucharaditas de los otros condimentos.
¿Cómo cocinar un asado de horno redondo superior? Comienza precalentando el horno a 450 grados Fahrenheit. Luego, mezcla las especias en un tazón. Puedes molerlos o triturarlos con una mano o un procesador de alimentos y luego cubrir la carne con la mezcla de especias.
A continuación, coloque el asado dentro de una fuente para hornear y colóquelo en la rejilla de alambre. Hornear durante 15 minutos a 450 grados. Luego, reduzca el calor a 325 grados. ¿Por cuánto tiempo cocinar un asado redondo superior a 325 grados? Necesita cocinarse a esa temperatura durante aproximadamente una hora.
Se puede decir que el asado está hecho cuando alcanza una temperatura interna de aproximadamente 135 grados Fahrenheit. Utiliza el termómetro de cocina para pegar el centro del asado y obtener una lectura precisa de la temperatura.
Una vez que el asado haya terminado de cocinarse, puede sacarlo del horno y cubrirlo holgadamente en papel de aluminio durante aproximadamente 15 minutos. Esto atrapa el sabor y evita que se escape. Después de eso, corta el asado en trozos finos para servir.
Cómo cocinar un Asado Redondo Superior en el horno con Verduras
¿Qué pasa si desea servir su asado redondo superior con algunas verduras asadas? Puedes cocinarlos todos juntos si quieres. Solo córtalos como quieras y colócalos alrededor del asado en la fuente para hornear.
Las zanahorias, el brócoli, la coliflor, las papas y la mayoría de las verduras se pueden cocinar por la misma cantidad de tiempo que el asado. Será agradable y tierno cuando el asado haya terminado de cocinarse.
Cómo cocinar un asado Redondo Superior Deshuesado
Si está cocinando un asado deshuesado, es posible que se pregunte si cambiará su tiempo de cocción o su temperatura. El hueso definitivamente agrega algo de masa a su asado, pero no debería afectar significativamente la forma en que lo cocina.
Desea cocinar el asado en función de su peso. Te di una temperatura y duración para un asado de cuatro libras, y tienes que ajustar eso en función del tamaño de tu asado.
Sin embargo, no tiene que cocinar el asado por más tiempo solo porque tiene el hueso en él; simplemente basarás tu tiempo de cocción en el peso del asado en general.
Cómo cocinar un Asado Redondo superior en una Olla de cocción lenta
También puede usar una olla de cocción lenta para hacer un asado redondo superior. Como dije, el horno no es la única manera de cocinar esta carne.
Por supuesto, la olla de cocción lenta va a tomar más tiempo que el horno como método para cocinar el asado. Un asado de tres libras puede tomar aproximadamente 8 horas en la olla de cocción lenta. Asegúrese de sazonarlo antes de ponerlo en la olla y tapar la tapa para poner en marcha la olla.
Puede cocinar a baja temperatura durante aproximadamente 8 a 10 horas, o si desea cocinar a alta velocidad, puede cocinar el asado durante 5-7 horas.
Cómo cocinar un asado redondo Superior en Olla de barro
Otra forma de cocinar su asado redondo superior es usar una olla de barro. Algunas personas confunden las ollas de cocción lenta con ollas de barro, pero la olla de barro es en realidad un nombre de marca para un aparato de cocina, y es simplemente un tipo de olla de cocción lenta.
En otras palabras, no todas las ollas de cocción lenta serán una olla de cocción lenta, pero puede usar la olla de cocción lenta para cocinar su asado redondo superior de la misma manera que lo haría en una olla de cocción lenta.