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Es fácil obtener los mismos trozos jugosos y sabrosos de pollo sin una parrilla con el método correcto para cocinar brochetas de pollo en el horno. Mezclados en una simple mezcla herbácea de aceite de oliva, ajo, romero fresco, sal y pimienta y roscados en brochetas, trozos tiernos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel se cocinan a la perfección en su horno.
Las brochetas son un plato antiguo popular en una parte significativa de Asia, Oriente Medio y en todo el mundo. Con una historia tan larga, es natural que la carne en brochetas se ase tradicionalmente. O, en otras palabras, besado por el humo y el fuego.
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Métodos modernos, Resultados tradicionales
El método de cocción primigenio sin duda añade algo de personalidad al kabob. Pero con las opciones de cocina modernas, no hay razón por la que no podamos cocinar brochetas de pollo jugosas y bellamente carbonizadas en el horno.
La mejor alternativa a asar brochetas de pollo es cocinar en una sartén de hierro fundido caliente, precalentada en el horno. La parrilla de hierro fundido es clave aquí, para cocinar la carne caliente y rápida y grabar cada bocado con esas marcas de parrilla de bronce que a todos nos encantan en brochetas.
Ingredientes Que necesita para hacer Brochetas de pollo en el horno
- Pollo: Pechugas de pollo deshuesadas sin piel o muslos de pollo deshuesados sin piel
- Aceite de oliva: idealmente aceite de oliva virgen extra
- Ajo: unos cuantos dientes grandes y frescos
- Romero fresco: El romero seco no es una buena alternativa para esta receta.
- Sal Kosher: o la mitad de la cantidad de sal fina
- Pimienta Negra: idealmente recién molida
- Aceite de aguacate: u otro aceite vegetal neutro a altas temperaturas
No piense en estas brochetas de pollo al horno como una alternativa inferior a las brochetas tradicionales a la parrilla. Por el contrario, es un entorno controlado que ofrece resultados consistentes, por lo que puede olvidarse de la carne cocida o seca de manera desigual. El uso de una parrilla de hierro fundido en el horno cocina las brochetas de pollo con calor directo en la parrilla, mientras que el horno cocina la carne indirectamente. Piense en ello como asar a la parrilla con una tapa cerrada. Refine este método para su horno en particular y puede contar con brochetas que salen ligeramente carbonizadas por fuera y jugosas por dentro cada vez.
Alternativas a la parrilla
No se preocupe si no tiene una parrilla apta para horno, (aunque prometo que es una inversión sabia, aquí está la que uso). Un juego de rejillas para horno en una bandeja para hornear o simplemente una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio funcionará para obtener resultados igualmente exquisitos. (Consulte las notas de la receta para obtener instrucciones específicas.) Y durante la temporada de asar a la parrilla, asegúrese de probar las Brochetas de pollo con Ajo y Romero que inspiraron esta receta.
Pinchos de pollo al horno FAQ
Para trozos de pollo del tamaño de un bocado (trozos de~1 pulgada), las brochetas toman 12-15 minutos a 425 F en una sartén de hierro fundido precalentado.
Recomiendo un horno precalentado a 425F para el equilibrio perfecto de carbón en el exterior y un centro jugoso.
Puede usar brochetas de bambú o madera en el horno sumergiéndolas en agua durante al menos 15 minutos.
Combine Con
- Ensalada de Espinacas de Fresa con Vinagreta Balsámica
- Ensalada Griega
- Ensalada de Fresas y Nueces de Espinaca con Vinagreta de Fresa
- Ensalada de Rúcula o Ensalada de Manzana de Rúcula
- Ensalada en Cuña
- Espárragos de Ajo de Limón
- y Papas en sartén o Papas Lionesas
- o con una pasta simple como Pasta con Limón y Ajo o Pasta Aglio e Olio
Cómo cocinar Brochetas de pollo en el horno
Paso 1: Precaliente una sartén de hierro fundido frío y el horno a 425F. Mientras precalientan, mezcle trozos de pollo del tamaño de un bocado con los ingredientes de la marinada (aceite de oliva, ajo, romero, sal y pimienta). Ensarte trozos de pollo uniformemente en 6 pinchos de metal o pinchos de bambú remojados.
Paso 2: Coloque las brochetas de pollo en una sola capa en una sartén precalentada y cocine hasta que estén ligeramente carbonizadas por fuera, jugosas y cocidas por dentro (de 12 a 15 minutos), volteándolas a la mitad del tiempo de cocción. Servir caliente.
Las brochetas de pollo en el horno
Marissa Stevens
el Equipo
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6 pinchos de metal o bambú o brochetas de madera remojado en agua durante al menos 15 minutos
Ingredientes 1x2x3x
- 1 pechugas de pollo deshuesadas sin piel de ½ libra cortadas en trozos de 1 pulgada (o muslos de pollo deshuesados sin piel)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco picado el romero seco no es un buen sustituto aquí
- 3 dientes de ajo grandes picados
- 1 cucharadita de sal kosher
- teaspoon cucharadita de pimienta negra recién molida o más
- aceite vegetal, como aceite de aguacate u otro aceite de alto calor con sabor neutro
Instrucciones
-
Agregue la sartén de hierro fundido al horno frío y precaliente el horno a 425F. (nota de la receta #1)
-
Mientras el horno se calienta, hacer adobo. Combine el pollo, el aceite de oliva, el romero, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Revuelva para cubrir el pollo por todos los lados. (nota de la receta#2)
-
Enhebrar los trozos de pollo de manera uniforme en 6 pinchos.
-
Con manoplas para horno, retire la sartén precalentada del horno y cepille ligeramente con aceite vegetal. Coloque las brochetas en una sola capa en la sartén para la parrilla (deben chisporrotear cuando toquen la sartén). Coloque en el horno y cocine durante 12-15 minutos, hasta que esté bien cocido y aún húmedo, volteando las brochetas a la mitad del tiempo de cocción. Servir.
Notas
- Si no tienes un horno-seguro cacerola de la parrilla, cocinar brochetas de pollo en una sola capa en un horno rejilla dentro de un papel de aluminio forrado molde para hornear con borde (o línea de una bandeja para hornear con papel de aluminio si no tienes un horno-seguro de rack). Aumente el tiempo de cocción en uno o dos minutos con este método.
- Para un sabor más profundo, marine el pollo durante 1-2 horas y hasta 2 días de anticipación.