Tierno y jugoso, este Asado de cerdo al Horno Holandés transforma un corte de carne asequible en una deliciosa cena de comida casera. El lomo de cerdo se cuece lentamente en un caldo de sidra de manzana con papas, zanahorias,apio, cebolla y hierbas. Una salsa de sartén rápida agrega el toque final perfecto a la comida de una olla. Sirva esta sencilla receta de carne de cerdo deshuesada con una guarnición de galletas de suero de leche escamosas o una sartén de pan de maíz para su próxima cena de domingo acogedora.
Nada supera la comodidad de un jugoso y tierno asado de cerdo holandés en el horno. El aroma que fluye a través de su hogar a medida que se cocina es como un cálido abrazo de su abuela. Esta receta para una cena fácil de derretir en la boca produce suculentos lomos de cerdo y sabrosas verduras que han absorbido todos los jugos de la carne. ¡Termina con una salsa de carne asada rápida para la mejor cena de domingo!
- La Mejor carne para Carne de cerdo Asada en olla
- Lomo de cerdo vs Solomillo vs Solomillo
- ¿Por qué usar un horno holandés para una receta de carne de cerdo asada?
- Ingredientes para Asado de cerdo a la antigua con verduras
- Cómo cocinar un asado de cerdo al horno holandés
- Cuánto tiempo se debe cocinar un asado de cerdo
- ¿A qué temperatura debe cocinarse un asado de lomo de cerdo?
- Qué servir con Asado de cerdo al horno holandés
- Almacenamiento
- Variaciones simples de la receta de asado de cerdo
- Consejos para la Mejor Receta de Asado de cerdo al horno Holandés
- Más Recetas de Cerdo Asado para probar
- Asado de Cerdo al Horno Holandés
- Ingredientes
- Opcional salsa:
- Instrucciones
- Para la Salsa Opcional:
- Notas
- Nutrición
La Mejor carne para Carne de cerdo Asada en olla
Un «asado en olla» es un plato de carne estofada que se hace quemando un corte grande de cerdo (generalmente un asado barato) y luego cocinando lentamente la carne en un plato cubierto llamado horno holandés. Puede usar muchos cortes de carne diferentes para un asado de cerdo, incluyendo una paletilla de cerdo (o trasero de Boston), un asado de solomillo o un asado de lomo de cerdo deshuesado. Opté por el asado de lomo de cerdo deshuesado, que es más pequeño y más tierno que la paletilla de cerdo. Como resultado, el lomo se cocina más rápido y no necesita el prolongado tiempo de asado lento requerido con una paletilla de cerdo (o trasero de Boston).
Lomo de cerdo vs Solomillo vs Solomillo
¡Todos estos cortes diferentes del lomo pueden ser confusos cuando estás mirando una caja de carne en la tienda de comestibles! En general, un lomo es la porción de carne que corre a lo largo de la espalda del cerdo. El» lomo de cerdo «está cerca del centro, mientras que el» solomillo » está hacia la parte trasera. El lomo es una pequeña tira de carne que cuelga debajo del lomo de cerdo. El lomo suele pesar solo una libra, y es increíblemente tierno porque es una parte del animal que no realiza ningún trabajo duro.
Dado que el lomo de cerdo es naturalmente magro y tierno, funciona bien cuando se cocina rápidamente a altas temperaturas. Por el contrario, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo se prestan bien a técnicas de asado y asado más lentos (dando a las fibras duras la oportunidad de descomponerse lentamente).
¿Por qué usar un horno holandés para una receta de carne de cerdo asada?
Muchas personas prefieren la conveniencia de una olla de cocción lenta o incluso una olla Instantánea, pero encuentro que el horno holandés produce el mejor asado de carne de cerdo cada vez.
Los hornos holandeses están hechos de hierro fundido, por lo que retienen y distribuyen uniformemente el calor. Además, la tapa hermética atrapa la humedad dentro de la olla, lo que resulta en el asado de lomo de cerdo más jugoso que jamás probará. En lugar de un pedazo de carne seca que se ha cocinado hasta morir en una olla de cocción lenta, puede controlar fácilmente el tiempo de cocción de la carne de cerdo y las papas cuando usa un horno holandés. Es el camino a seguir!
Ingredientes para Asado de cerdo a la antigua con verduras
Este es solo un resumen rápido de los ingredientes que necesitará para la receta de asado de cerdo deshuesado. Como siempre, las medidas específicas y las instrucciones paso a paso se incluyen en la caja de recetas imprimible en la parte inferior del poste.
- Harina de uso múltiple: para dragado; ayuda a que la carne se dore; espesa la salsa.
- Sal y pimienta: para realzar los otros sabores en el plato.
- Lomo de cerdo deshuesado asado: aproximadamente 4 libras en total.
- Mantequilla y aceite de oliva: para dorar la carne.
- Caldo de pollo y sidra de manzana: los líquidos de cocción para estofar la carne.
- Zanahorias, cebollas, apio, ajo y papas: agregue sabor a la carne de cerdo mientras se cocinan en la olla juntos.
- Tomillo, romero y laurel: para un toque salado y terroso.
Cómo cocinar un asado de cerdo al horno holandés
Esta receta particular de asado de cerdo al horno holandés funciona muy bien porque espera a agregar las papas a la olla durante los últimos 40 minutos para que no se cocinen demasiado y se ablanden. Las verduras, la carne de cerdo y las hierbas dan sabor a los ricos jugos que se realzan aún más con un toque de sidra de manzana.
- Dragar el asado en harina sazonada, luego dorar en el horno holandés.
- Desglasar la olla con caldo de pollo y saltear las verduras.
- Devuelva la carne de cerdo a la olla y agregue el caldo, la sidra, las hierbas y las hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
- Cubra y hornee en un horno de 350° F durante un total de aproximadamente 70-80 minutos.
- Añadir las patatas a la olla durante los últimos 40-45 minutos, mezclándolas en el líquido.
- Deje reposar la carne durante 10-15 minutos mientras prepara la salsa, si lo desea.
- Mezcle la salsa con la mantequilla, la harina y los jugos de la sartén colados.
Cuánto tiempo se debe cocinar un asado de cerdo
Como regla general, debe cocinar el asado de lomo de cerdo deshuesado a 350° F durante aproximadamente 20 minutos por libra. En este caso, un 4-lb. el asado necesita aproximadamente 1 hora, 20 minutos en el horno. Sin embargo, siempre revisa el asado temprano. El calor del horno holandés a menudo acelera el tiempo de cocción, por lo que es posible que su carne de cerdo esté lista en unos 70 minutos.
¿A qué temperatura debe cocinarse un asado de lomo de cerdo?
En última instancia, un termómetro de carne de lectura instantánea es la mejor manera de saber cuándo su lomo de cerdo está perfectamente cocido. Se hace cuando alcanza una temperatura interna de 145F. Dado que la temperatura de la carne aumentará ligeramente a medida que repose, está bien sacar el cerdo del horno cuando llegue a aproximadamente 140-145F.
Qué servir con Asado de cerdo al horno holandés
Un asado de lomo de cerdo fácil hace una deliciosa cena dominical. Combine la jugosa carne, verduras y papas con cualquiera de estos lados adicionales:
- Rollos de Media Luna Caseros o Rollos de Cena Suaves
- Galletas de Suero de Mantequilla de 3 Ingredientes de la Tía Bee, Galletas de Suero de Mantequilla Escamosas, Galletas de Queso o Galletas de Gota
- Pan de Maíz para Sartén, Palitos de Maíz, Pan de Maíz con Miel o Muffins de Maíz
- Pan de Calabaza o Muffins de Calabaza
- Ensalada en Cuña, Clásica Ensalada César, Ensalada Casera con Nueces Confitadas o Ensalada Verde con Vinagreta de Vino Tinto
- Ensalada de Hinojo con Manzanas y Aderezo Cremoso de Sidra
- Col Asada o Repollo Rojo Estofado
- Compota de Manzana Casera o Manzanas Fritas
- Macarrones con queso
- Cazuela Fácil de Espinacas a la crema
- Guisantes a la crema
Almacenamiento
El cerdo sobrante se guardará en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días, o se envolverá herméticamente en el congelador durante un máximo de 3 meses. Recalienta la carne de cerdo en un horno de 325° F hasta que se caliente (unos 15-20 minutos). También puedes recalentar pequeñas cantidades de cerdo en el microondas. ¡Nos encanta disfrutar de las rebanadas finas de carne sobrantes en sándwiches con salsa de barbacoa al día siguiente!
Variaciones simples de la receta de asado de cerdo
- Sustituya el vino blanco o el caldo de pollo adicional por la sidra de manzana.
- Use un 3-4 lb. solomillo de cerdo asado; las instrucciones de cocción siguen siendo las mismas.
- Sazone la carne con sus hierbas favoritas. Otras buenas opciones incluyen perejil, orégano, cebollino y albahaca.
Consejos para la Mejor Receta de Asado de cerdo al horno Holandés
- Cocine el asado de cerdo cubierto en el horno holandés para atrapar la humedad en la olla y evitar que el asado de cerdo se seque. Tierno y jugoso es el objetivo final!
- Compruebe la carne temprano, ya que el calor eficiente del horno holandés a menudo acelera el tiempo de cocción. Como regla general, debe cocinar el lomo de cerdo deshuesado asado a 350 ° F durante aproximadamente 20 minutos por libra. Dicho esto, un 4 libras. el asado se puede hacer en tan solo 70 minutos.
- El tiempo total de cocción variará según el tamaño, el grosor y la temperatura de la carne de cerdo cuando entre en el horno. Como resultado, es mejor usar un termómetro para carne para saber exactamente cuándo su carne de cerdo alcanza 145F.
- Deje reposar la carne antes de cortarla y servirla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, en lugar de simplemente correr sobre la tabla de cortar.
- Decorar con hierbas frescas picadas para un toque brillante y colorido al final.
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Asado de Cerdo al Horno Holandés
Ingredientes
- cup taza de harina para todo uso
- Sal y pimienta, al gusto
- 4 lb. lomo de cerdo deshuesado asado
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de caldo de pollo, dividido
- 5 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 cebollas, en rodajas finas
- 4 costillas grandes de apio, cortadas en medias lunas de ½ pulgada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de sidra de manzana
- 4 ramitas de tomillo fresco (o ¼ de cucharadita seca)
- 4 ramitas de romero fresco (o ¼ de cucharadita seca)
- 2 hojas de laurel
- 3 papas rojas medianas, peladas y cortadas en octavos
Opcional salsa:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 – 1 ½ tazas de zumos/jugos de la olla
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350° F.
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Mezclar la harina con una cantidad generosa de sal y pimienta en una hoja de papel encerado. Secar el asado con palmaditas; escurrirlo en la mezcla de harina.
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Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero sin ahumar. Dore la carne de cerdo por cuatro lados (unos 4-6 minutos por lado), solo hasta que se desarrolle un bonito color marrón dorado y la carne se suelte fácilmente de la sartén. No es necesario cocinar la carne hasta el final, ya que terminará en el horno. Retire la carne de cerdo a un plato.
-
Reduzca el fuego a medio y agregue 1 taza de caldo de pollo, raspando con una cuchara de madera para desglasar la sartén (aflojando todos los trozos dorados de la parte inferior). Agregue las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo a la olla. Cocine, revolviendo, hasta que las cebollas estén translúcidas (unos 10 minutos).
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Coloque la carne de cerdo encima de las verduras. Agregue la 1 taza restante de caldo de pollo, sidra de manzana, tomillo, romero y hojas de laurel. Sazone con sal y pimienta, cubra y hornee en el horno de 350° F durante un total de aproximadamente 70-80 minutos (aproximadamente 20 minutos por libra). Agregue las papas a la olla durante los últimos 40-45 minutos, mezclándolas con el líquido. Tapar y volver al horno durante los últimos 40-45 minutos, o hasta que las papas estén blandas y la carne alcance una temperatura interna de 145F.
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Deje reposar la carne de cerdo durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.
Para la Salsa Opcional:
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Colar los jugos y las gotas de la olla. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que esté burbujeante. Agregue la harina y cocine durante 30 segundos. Mientras bate continuamente, agregue gradualmente los jugos hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
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Continúe batiendo mientras la salsa burbujea y se cocina durante 1-2 minutos. Sazone con sal y pimienta adicional, al gusto.
Notas
- Cocine el asado de cerdo cubierto en el horno holandés para atrapar la humedad en la olla y evitar que el asado de cerdo se seque. Tierno y jugoso es el objetivo final!
- Compruebe la carne temprano, ya que el calor eficiente del horno holandés a menudo acelera el tiempo de cocción. Como regla general, debe cocinar el lomo de cerdo deshuesado asado a 350 ° F durante aproximadamente 20 minutos por libra. Dicho esto, un 4 libras. el asado se puede hacer en tan solo 70 minutos.
- El tiempo total de cocción variará según el tamaño, el grosor y la temperatura de la carne de cerdo cuando entre en el horno. Como resultado, es mejor usar un termómetro para carne para saber exactamente cuándo su carne de cerdo alcanza 145F.
- Deje reposar la carne antes de cortarla y servirla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, en lugar de simplemente correr sobre la tabla de cortar.
- Decorar con hierbas frescas picadas para un toque brillante y colorido al final.