El jerez es originario de España y está hecho de uvas blancas. Es un vino fortificado, lo que significa que está hecho de uvas fermentadas y tiene alcohol destilado adicional agregado.
En el supermercado, puede encontrar fácilmente jerez para beber y jerez para cocinar. Y como sus nombres sugieren, beber jerez se consume como una bebida alcohólica mientras que cocinar el jerez se usa en la cocina para agregar un sabor agradable a varios platos.
La diferencia clave entre beber jerez y cocinar jerez es que el jerez para cocinar tiene cierta cantidad de sal que sirve como conservante, pero lo hace imposible de beber.
Sin embargo, ¿qué pasa si no tienes jerez para cocinar a mano? ¿Puedes sustituir el jerez de cocina? Si es así, ¿qué puedes usar en su lugar? Hay un buen sustituto?
Sí, puede sustituir el jerez para cocinar con jerez para beber, vino blanco, vermú seco, brandy, vino de cocina Shaoxing, vino Marsala, vinagre de vino tinto, vinagre de sidra de manzana, caldo de pollo, jugo de frutas, extracto de vainilla o jarabe de café.
Si quieres obtener más información sobre estos sustitutos, mantente atento.
- Sustitutos de jerez para cocinar
- Jerez para beber
- Vino blanco
- Vermut seco
- Brandy
- Vino de cocina Shaoxing
- Vino Marsala
- Vinagre de vino tinto
- Vinagre de sidra de manzana
- Caldo de pollo
- Zumo de fruta
- Extracto de vainilla
- Jarabe de café
- Preguntas relacionadas
- ¿Puedo usar vinagre de arroz en lugar de jerez?
- ¿Dónde está el jerez de cocina en la tienda de comestibles?
- ¿Es el jerez y el vinagre de jerez lo mismo?
Sustitutos de jerez para cocinar
Si miramos cómo se ha producido el jerez, podemos definir jerez seco y jerez dulce. Si añadimos el alcohol destilado durante la fermentación obtendremos un vino más dulce llamado jerez dulce. Sin embargo, en el caso del jerez seco, el aguardiente se añade justo después de la fermentación.
El jerez dulce se utiliza principalmente para recetas de postres como pasteles, tartas y brownies. Por otro lado, el jerez seco es común en platos principales como la cazuela de cangrejo o las papas rellenas.
El jerez para cocinar tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce. A menudo es barato y muy fácil de encontrar en muchas tiendas. Sin embargo, la mayoría de las recetas solo requieren una cantidad muy pequeña de jerez para cocinar, por lo que si solo lo necesita una vez, es posible que no desee comprar una botella completa.
Afortunadamente, puede sustituirlo fácilmente con otros ingredientes. En la siguiente sección, puede aprender sobre diferentes formas de sustituir el jerez de cocina en sus recetas favoritas.
Jerez para beber
La forma más fácil de sustituir el jerez para cocinar es simplemente usar jerez para beber en su lugar. Si tienes una botella de jerez en casa, no dudes en usarla para cocinar.
Como mencioné al principio, la única diferencia es que el jerez para cocinar tiene un poco de sal y conservantes adicionales. Por lo tanto, cuando use jerez para cocinar, puede agregar un poco de sal adicional si lo desea.
Es un buen sustituto para cualquier tipo de receta y puedes usar una cantidad igual. Sugiero usar jerez seco si puedes.
Vino blanco
El vino blanco también es una muy buena opción para reemplazar el jerez de cocina. Funciona bien para muchos platos principales, especialmente para desglasar la sartén para platos de pollo y mariscos.
Puede usar la misma cantidad de vino blanco sugerida en su receta con jerez para cocinar. Y de nuevo, es posible que desee agregar un poco de sal extra para que el sabor sea más similar a la versión original. Y lo mejor es usar vino blanco seco como el Semillón o el Sauvignon Blanc.
Vermut seco
El vermut seco también es un vino fortificado similar al jerez para cocinar. Su sabor es una combinación de ligero amargor y dulzor. Se puede usar en una proporción de 1:1 como sustituto del jerez para cocinar.
El resultado será el mismo, ni siquiera necesita agregar sal adicional. Es ideal para sopas cremosas, salsas, guisos y aves de corral.
Brandy
Brandy es destilado de vino y tiene un sabor dulce con toques afrutados. Es un buen sustituto para las aves de corral, los mariscos, el cerdo y las salsas. Sin embargo, asegúrese de comprar brandy sin sabor para reducir el riesgo de que los sabores no deseados se mezclen con su plato.
Además, es importante cocinar su plato por más tiempo, ya que el brandy tiene un contenido de alcohol más alto que el jerez, por lo que necesita más tiempo para evaporarse. También sugiero usar la mitad de la cantidad que cocinar jerez.
Vino de cocina Shaoxing
Este vino de cocina es un vino de arroz fermentado de China con un sabor a vinagre, suave y picante con toques de caramelo. Es un gran sustituto de los estofados y las salsas. O para desglasar sus sartenes.
Este vino de cocina tiene un sabor alcohólico muy fuerte. Por lo tanto, es mejor cocinarlo por más tiempo. Además, usa la mitad de la cantidad. Si no puede encontrar vino de cocina Shaoxing, también puede comprar vino de bebida Shaoxing y puede equilibrar el sabor de su plato con un poco de sal extra.
Vino Marsala
El vino Marsala es un vino fermentado italiano con un sabor dulce y a nuez muy similar al jerez para cocinar. Puede usar este sustituto de jerez para cocinar para bisque de langosta, diferentes salsas saladas, pero también en recetas de postres como tiramisú y bagatelas.
Al reemplazar el jerez con este vino, no es necesario cambiar nada en la receta original. Simplemente use la misma cantidad de la misma manera.
Vinagre de vino tinto
El vinagre de vino tinto es otro buen sustituto para cocinar jerez con un sabor afrutado y bajo contenido de alcohol. Es un sustituto ideal para cualquier plato de carne.
Cuando utilice este sustituto para cocinar, es bueno diluirlo primero con un poco de agua. Además, si lo usa para reemplazar el jerez de cocina, es posible que desee reducir la cantidad a la mitad. Por lo tanto, mézclalo con un poco de agua y luego agrégalo a tu plato.
Vinagre de sidra de manzana
El vinagre de sidra de manzana es una opción perfecta si está buscando un sustituto sin alcohol para cocinar jerez. Puedes encontrar fácilmente vinagre de sidra de manzana en la mayoría de los lugares a un precio muy bajo.
Es adecuado para muchos platos salados, como salsas, adobos, guisos y sopas. Solo asegúrate de diluirlo con agua antes de usarlo. Si su receta requiere 1 taza de jerez para cocinar, puede agregar 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana mezclado con 1/2 taza de agua.
También puede agregar un poco de azúcar para un sabor mejorado. Pero si su receta solo requiere un poco de jerez para cocinar, puede usar la misma cantidad de vinagre de sidra de manzana.
Caldo de pollo
Si desea cocinar algo de pollo y está buscando un sustituto de jerez para cocinar sin alcohol, puede considerar usar caldo de pollo.
Es ideal para sopa de pollo o pollo con salsa de jerez. Necesitarás añadir un poco de jugo de limón o vinagre también para la acidez y tal vez necesites un poco de sal extra al final.
Zumo de fruta
Si está haciendo un postre que requiere jerez para cocinar, el mejor sustituto sin alcohol podría ser un simple zumo de fruta. Funciona bien para varios pasteles, magdalenas y tartas, especialmente para los que contienen frutas.
Dependiendo de su preferencia, puede elegir jugos de piña, melocotón, albaricoque y melocotón. Para obtener los mejores resultados, use jugos recién exprimidos. Si encuentra que su jugo es demasiado espeso, puede diluirlo con un poco de agua antes de usarlo.
Extracto de vainilla
Otro gran sustituto de jerez para cocinar para sus recetas de postres puede ser el extracto de vainilla. En la mayoría de las tiendas, también puede encontrar fácilmente una versión alcohólica y no alcohólica de extracto de vainilla.
Puede usar la misma cantidad que usaría para cocinar jerez, pero es posible que deba compensar la parte líquida. Por ejemplo, 1 cucharada de jerez para cocinar se puede reemplazar por 1 cucharada de extracto de vainilla y 2 cucharadas de agua.
Jarabe de café
Por último, pero no menos importante, el jarabe de café también puede ser una buena idea si no se te acaba el jerez. Úselo para recetas de postres, especialmente para aquellas que incluyen chocolate, ya que el café complementa su perfil de sabor.
Por ejemplo, le da un excelente sabor a los brownies, tiramisus y pasteles de chocolate. No necesita ajustes, solo siga las instrucciones de su receta original con jerez para cocinar.
Preguntas relacionadas
¿Puedo usar vinagre de arroz en lugar de jerez?
Sí, puedes. Es un gran sustituto para muchos platos cocinados.
¿Dónde está el jerez de cocina en la tienda de comestibles?
Como el jerez para cocinar no es adecuado para beber, no lo encontrará entre bebidas alcohólicas. Lo puedes encontrar alrededor de la estantería de vinagre.
¿Es el jerez y el vinagre de jerez lo mismo?
No, son diferentes. El jerez es un vino fortificado, mientras que el vinagre de jerez se fermenta.