Zutatenumwandlungen

Warum Sie Zutatenumwandlungen benötigen

Amerikaner messen Zutaten normalerweise nach Volumen, während die Franzosen sie nach Gewicht messen. Da ich selbst ein bisschen transatlantischer Koch bin, besitze ich mehrere Sätze Messbecher und Löffel sowie eine digitale Waage. Ich fühle mich mit beiden Philosophien wohl, aber ich bevorzuge das Gramm / Kilo-System, weil es sehr wenig menschliche Fehlerverzerrung einführt. Die beredteste Illustration findet sich in der Messung von Mehl, die je nach Qualität des Mehls, der Menge, die Sie in die Tasse packen, und der Luftfeuchtigkeit erheblich variieren kann.

Abgesehen von den persönlichen Vorlieben fügen immer mehr amerikanische Köche ihrer Küchenausstattung Waagen hinzu — insbesondere diejenigen, die es ernst meinen mit Backen und diejenigen, die sich für ausländische Rezepte interessieren — und in meinen Büchern und auf Schokolade & Zucchini zeige ich beide Maßeinheiten.

Dies ist die digitale Waage, die ich benutze, liebe und empfehle, wenn Sie eine zu Ihrer Küchenausstattung hinzufügen möchten. (Überprüfen Sie die vollständige Liste meiner Top-Tools und Ressourcen.)

Bewährte Zutatenumwandlungen

Wenn ich Rezepte entwickle und teste, mache ich mir reichlich Notizen über Zutaten und deren Volumen-Gewichts-Äquivalente, und ich dachte, es könnte für andere nützlich sein. Wenn Sie die Konvertierungsinformationen für eine Zutat benötigen, die nicht hier ist, zögern Sie bitte nicht zu fragen — ich aktualisiere diese Liste weiterhin regelmäßig.

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Hinweis: Die auf dieser Umrechnungsseite und auf der Seite & angegebenen Tassenmaße basieren auf amerikanischen Tassen mit einem Fassungsvermögen von 240 ml. Wenn Sie ein Rezept konvertieren, das in britischen, australischen oder neuseeländischen Bechern mit einem Fassungsvermögen von 250 ml geschrieben wurde, multiplizieren Sie alle Grammäquivalente unten mit 1,04 (dh fügen Sie 4% hinzu).

Einige der Zutatenumrechnungen wurden gerundet, um die Kopfschmerzen zu minimieren.

Volumen

1 Tasse (Nordamerika) = 240 ml (Milliliter)
1/2 Tasse = 120 ml
1/3 Tasse = 80 ml
1/4 Tasse = 60 ml = 4 Esslöffel
1 Esslöffel = 15 ml (= une cuillérée à soupe oder cs auf Französisch) = 3 Teelöffel
1 Teelöffel = 5 mL (= une cuillérée à café oder cc auf Französisch)
1 Flüssigunze = 30 ml
1 US-Quart = 0,946 Liter ~ = 1 Liter

Gewicht

1 Unze = 28 Gramm
1 Pfund = 16 Unzen = 454 Gramm

Länge

1 Zoll = 2.54 zentimeter
1 Fuß = 12 Zoll = 30 Zentimeter

Temperatur

400 ° F = 200 ° C = Gasmarke (Frankreich) 7
350 ° F = 180 ° C = Gasmarke (Frankreich) 6
300 ° F = 150 ° C = Gasmarke (Frankreich) 5
(Siehe Äquivalente für britische Gasmarken.)

Volumen-zu-Gewicht-Umrechnungen

Hinweis: Da die Volumenmessung einer Zutat davon abhängt, wie Sie den Messbecher / Löffel verpacken und von der Zutat selbst (wie sie geschnitten wird, ihre Dichte, ihr Wassergehalt), sind die Volumen-zu-Gewicht-Umrechnungen nicht absolut: Sie spiegeln einfach meine eigenen Erfahrungen wider.

Molkerei

Hartkäse (wie Comté-Käse), gerieben: 1 Tasse = 100 Gramm
Crème fraîche: 1 Tasse = 240 Gramm
Frischkäse: 1 Tasse = 240 Gramm
Griechischer Joghurt: 1 Tasse = 280 Gramm
Gruyère-Käse, gerieben: 1 Tasse = 100 Gramm
Sahne : 1 Tasse = 240 Gramm
Leichte Sahne: 1 Tasse = 240 Gramm
Milch: 1 Tasse = 240 ml
Parmesankäse, gerieben: 1 Tasse = 110 Gramm
Ricotta: 1 Tasse = 250 Gramm
Joghurt: 1 Tasse = 250 Gramm

Nüsse und Samen

Mandeln, geschält, ganz: 1 Tasse = 140 gramm
Mandeln, geschält, grob gehackt: 1 tasse = 100 Gramm
Mandeln, in Scheiben geschnitten: 1 Tasse = 70 Gramm
Mandelmehl (auch bekannt als Mandelmehl oder gemahlene Mandeln): 1 Tasse = 100 Gramm
Mandelbutter: 1 Tasse = 240 Gramm
Schwarze Sesambutter: 1 Tasse = 240 Gramm
Kakaobohnen, ganz, roh: 1 Tasse = 130 Gramm
Cashewnüsse, geschält, ganz: 1 Tasse = 130 GrammKastanien, geschält, gekocht: 1 Tasse = 130 Gramm
Chiasamen: 1 Tasse = 160 Gramm
Kokosnuss, ungesüßt getrocknet gerieben: 1 Tasse = 100 Gramm
Leinsamen: 1 Tasse = 150 Gramm
Haselnüsse, geschält, ganz: 1 Tasse = 120 Gramm
Macadamianüsse, geschält, ganz: 1 tasse = 125 Gramm
Nussbutter: 1 Tasse = 240 Gramm
Pistazien: 1 Tasse = 125 Gramm
Mohn: 1 Tasse = 145 Gramm
Kürbiskerne: 1 Tasse = 130 Gramm
Sesamsamen: 1 Tasse = 150 Gramm
Sonnenblumenkerne: 1 Tasse = 140 Gramm
Tahini (Sesambutter): 1 Esslöffel = 18 Gramm
Walnüsse, geschält, Hälften: 1 Tasse = 100 Gramm

Zucker und andere Süßstoffe

Agavensirup: 1/3 Tasse = 100 Gramm
Backpulver (levure chimique oder Alsacienne): 1 französischer Standardbeutel = 11 Gramm = 1 Esslöffel
Honig: 1 Tasse = 300 Gramm
Honig: 1 esslöffel = 18 Gramm
Reissirup: 1 Tasse = 300 Gramm
Zucker, braun: 1 Tasse (verpackt) = 170 Gramm
Zucker, Konditorei: 1 Tasse = 130 Gramm
Zucker, granuliert: 1 Tasse = 200 Gramm
Zucker, granuliert: 1 Esslöffel = 12,5 Gramm
Zucker, Perle: 1 Tasse = 150 Gramm
Melasse: 1 tasse = 280 Gramm
Aktive Trockenhefe: 1 Teelöffel = 5 Gramm
Aktive Trockenhefe vs. frische Hefe: 1 Gramm aktive Trockenhefe ~ = 3 Gramm frische Hefe

Schokolade

Kakaonibs: 1 Tasse = 120 Gramm
Schokoladenstückchen: 1 Tasse = 160 Gramm
Schokolade, gerieben: 1 tasse = 100 Gramm
Schokolade, grob gehackt: 1 Tasse = 120 Gramm
Kakaopulver: 1 Tasse = 120 Gramm

Fette und Salz

Butter: 1/2 Tasse = 1 Stick = 4 Unzen = 113 Gramm
Butter: 1 Esslöffel = 14 Gramm
Kokosöl: 1 Esslöffel = 12 Gramm
Kokosöl: 1 Tasse = 200 gramm
Öl: 1 Esslöffel = 14 Gramm
Salz, fein: 1 Teelöffel = 5 Gramm
Salzflocken (z. B. Maldon-Salz): 1 Esslöffel = 10 Gramm
Salz, grob: 1 Tasse = 220 Gramm

Mehl, Getreide, Hülsenfrüchte

Bulgur: 1 Tasse = 190 Gramm
Buchweizengrütze: 1 tasse = 180 gramm
Kichererbsen (getrocknet, roh): 1 tasse = 190 Gramm (= 475 Gramm, wenn gekocht)
Kokosmehl: 1 tasse = 90 Gramm
Maismehl: 1 tasse = 165 gramm
Couscous: 1 Tasse = 165 gramm
Getrocknete bohnen: 1 tasse = 180 gramm
Ellenbogen Makkaroni: 1 tasse = 150 gramm
Mehl, Allzweck- oder Vollkorn: 1 Tasse = 130 Gramm
Linsen: 1 Tasse = 210 Gramm
Perlentapioka: 1 Tasse = 180 Gramm
Polenta: 1 Tasse = 160 Gramm
Puffreis: 1 Tasse = 30 Gramm
Quinoa: 1 Tasse = 190 Gramm
Reis, Basmati: 1 Tasse = 180 Gramm
Reis, kurz -getreide: 1 tasse = 195 Gramm
Haferflocken und andere Körner: 1 Tasse = 100 Gramm

Obst, Gemüse, Kräuter

Babyspinatblätter: 1 Tasse (verpackt) = 30 Gramm
Basilikum: 1 Tasse (verpackt) = 20 Gramm
Blaubeeren: 1 Tasse = 190 Gramm
Karotten, gerieben: 1 Tasse (lose verpackt) = 90 Gramm
Blumenkohlröschen: 1 Tasse = 85 Gramm
Fava-Bohnen, geschält: 1 Tasse = 120 Gramm
Grüne Erbsen, geschält: 1 Tasse = 145 Gramm
Hibiskusblüten, getrocknet, halbzerkleinert, leicht verpackt: 1 Tasse = 40 Gramm
Mâche: 1 Tasse (verpackt) = 20 Gramm
Petersilie, fein gehackt: 1 tasse = 60 Gramm
Petersilie, lose verpackt: 1 Tasse = 15 Gramm
Granatapfelkerne: 1 Tasse = 150 Gramm
Rosinen: 1 Tasse = 150 Gramm
Himbeeren: 1 Tasse = 125 Gramm
Rucola: 1 Tasse (verpackt) = 25 Gramm
Schalotten oder Zwiebeln, fein gehackt: 1 Tasse = 120 Gramm
Erdbeeren: 1 Tasse (kleine Erdbeeren oder große Erdbeeren, geschnitten) = 125 Gramm
Tomatenmark: 1 Tasse = 300 Gramm
Junger Salat: 1 Tasse (verpackt) = 20 Gramm

Andere

Agar-Agar: 1 Teelöffel = 2 Gramm
Babygarnelen, geschält, gekocht: 1 Tasse = 100 Gramm
Kapern: 1 tasse = 120 Gramm
Getrocknete Semmelbrösel: 1 Tasse = 100 Gramm
Hibiskusblüten: 1/3 Tasse = 15 Gramm
Nährhefe: 1 Tasse = 60 Gramm
Oliven: 1 Tasse = 180 Gramm
Flohsamenschalen: 1 Tasse = 80 Gramm
Tofu, seidig: 1 Tasse = 255 Gramm
Vanille: 1 medium frische bean ~ = 3 teelöffel reine vanille extrakt

Pfannen und gerichte

10-zoll torte oder kuchen pan = 25-zentimeter torte oder kuchen pan
9-zoll kuchen pan = 22-zentimeter kuchen pan
4-zoll törtchen form = 10-zentimeter törtchen form
9-durch-13-zoll auflaufform = 22-durch-33-zentimeter auflaufform
8-by-8-Zoll-Auflaufform = 20-by-20-Zentimeter-Auflaufform
6-Unzen-Auflaufform = 180-ml-Auflaufform
9-by-5-Zoll-Laibpfanne = 23-by-12-Zentimeter-Laibpfanne = 8 Tassen oder 2 Liter Fassungsvermögen