Vor ein paar Monaten habe ich einen zufälligen Gemüsegarten gepflanzt und Pflanzen im Wert von $ 50 in jede leere Stelle gesteckt, die ich finden konnte. In der Hoffnung auf eine Ernte, die groß genug war, um die Lebensmittelrechnung spürbar zu belasten und einen endlosen Vorrat an Tomaten zu schaffen, drohte ich meiner Familie mit hausgemachtem Ketchup. Wie kam es dazu?
Wahrheitsgemäß waren die Ergebnisse gemischt. Alles wuchs, begeistert, und mein größter Erfolg war eine stetige Versorgung mit Kräutern – Koriander, Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, und Thymian, meistens – das hat zu großen Einsparungen geführt. Im Vergleich zu den alten Tagen, als ich regelmäßig $ 1,99 pro Kräuterbündel im Supermarkt fallen ließ, sparte ich wahrscheinlich $ 8 pro Woche, indem ich meine eigenen anbaute. Im Laufe von fünf Monaten summierten sich die Einsparungen auf etwa 200 US-Dollar und zahlten sich für die ursprüngliche Investition um ein Vielfaches aus.
Was die Salate betrifft, nun, ich habe ungefähr ein Dutzend Abendessensalate – köstliche – aus meiner Ernte bekommen. Als ich jedoch Ende Juli für zwei Wochen nicht in der Stadt war, verschraubten sich die meisten Salate und ich kam zu hoch aufragenden, blühenden roten Blattsträuchern nach Hause. Insgesamt habe ich wahrscheinlich $ 30 von meinen Salatrechnungen rasiert.
Und was ist mit den Tomaten, fragst du?
Meine fünf buschigen Tomatenpflanzen – Beefsteak, Pflaume und Kirsche (beide rot und orange) – haben den Hof ziemlich übernommen. Ich war faul, sie abzustecken, und so verhielten sie sich wie Passionsblumenreben, die zur zusätzlichen Unterstützung in benachbarte Pflanzen wuchsen. Ab August gab es reichlich Tomaten zu pflücken. Und noch viel mehr Fäulnis am Weinstock.
„Es ist ein Verbrechen, wie Sie all diese Tomaten verschwenden lassen“, sagte Julie neulich, als sie zu Besuch war. Am nächsten Tag schickte sie ihren Mann zurück, um einen Rucksack zu füllen, mit dem sie genug Tomatensuppe zubereiten konnte, um acht auf einer Dinnerparty zu servieren.
„Es ist ein Verbrechen, wie du Julie all unsere Tomaten nehmen lässt“, beschwerte sich mein Mann auf dem Heimweg von der Dinnerparty.
Und so beschloss ich eines Tages letzte Woche, meine restlichen Tomaten zu essen – ALLE. Ich kaufte ein Dutzend Einmachgläser in Vorbereitung, ging dann mit einem Scheffelkorb in den Garten und pflückte jede reife oder halbreife Tomate, die ich finden konnte. Es gab ungefähr eine Million.
Als ein großer Topf Wasser auf dem Herd zum Kochen kam, fühlte ich mich so tugendhaft wie ein Pionier und begann über all die Komplimente zu phantasieren, die ich bei Dinnerpartys im Wert von einem Winter bekommen würde, wo ich Tomatensuppen, Saucen und Chili servieren würde. „Ja, sie sind köstlich, nicht wahr?“ Ich würde sagen. „Und es scheint ein endloses Angebot zu geben.“
Wenig wusste ich…
Mein Rezept ist einfach (zusätzlich zu den Tomaten gebe ich Zitronensaft, Salz und Basilikum in jedes Glas; Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie unten). Aber bei so vielen Tomaten brauchte ich immer noch den größten Teil eines Morgens, um zu sterilisieren, zu schälen, zu zerdrücken, zu säen, zu kochen, Gläser zu füllen, Gläser zu kochen … und nach all dem hatte ich fünf Gläser Tomatenkonserven.
Fünf.
Ja, die Gläser sind wunderschön und juwelenfarben, wenn das Licht sie genau richtig einfängt. Und ich bin sicher, dass dies die leckersten Tomatenkonserven aller Zeiten sein werden. Sie werden eine fantastische Sauce machen, eine Ambrosia-Suppe, ein Chili, um Männer zum Weinen zu bringen. Aber: fünf Gläser?
Ich habe gerade genug Tomatenkonserven für eine Charge Sauce, einen Topf Suppe und eine Nacht Chili. So viel zu den Tomaten eines Winters. Ich denke, ich habe mir im Supermarkt 10 Dollar für Tomatenkonserven gespart, aber die Einmachgläser haben mich 11 Dollar gekostet.
Zur Zusammenfassung:
- Nettoeinsparungen bei Kräutern und Salaten: $ 180
- Nettoverlust bei Tomaten: $ 1
- Nervenkitzel, einen zufälligen Gemüsegarten zu haben: Priceless
Willst du immer noch mein Tomatenrezept in Dosen? Siehe unten.
Gartentomaten in Dosen
Zutaten:
- Jede Tomate, die Sie in die Hände bekommen können (Sie können Pflaumen- und Beefsteaksorten mischen, kein Problem; Ich habe keine Kirschtomaten verwendet, denn nachdem Sie sie enthäutet haben, was ist noch übrig?)
- Salz
- Zitronensaft
- Basilikum
Anleitung:
Während Sie Pint-Gläser und Deckel in einem 225-Grad-Ofen sterilisieren (in einer einzigen Schicht auf einem Kochblech angeordnet, um 20 Minuten lang zu erhitzen), füllen Sie Ihren größten Suppentopf zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.
Schneiden Sie ein „x“ in den Boden jeder Tomate und werfen Sie einige Tomaten gleichzeitig in das kochende Wasser (Sie möchten sie nicht überfüllen). Fischen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel heraus, wenn die Haut locker und schlaff aussieht.
Lassen Sie die Tomaten vor der Verarbeitung einige Minuten in einem Sieb abkühlen. Schälen, entkernen und vierteln, Tomatensamen und das breiige Gelee entfernen.
Erhitze einen Bratentopf und füge Tomaten hinzu, zerschmettere sie mit einem Kartoffelstampfer, um sie zu einer saucen Konsistenz zu machen. Kochen Sie für 10 oder so Minuten auf Medium, bis ein Teil des Wassers abkocht.
Während die Tomaten kochen, bereiten Sie jedes Glas vor, indem Sie eine Prise Salz, einen Zweig Basilikum und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Fügen Sie dann Tomaten hinzu, um die Gläser zu füllen, und lassen Sie oben im Glas einen 1/2-Zoll-Atemraum (die Tomaten dehnen sich aus). Wischen Sie die Gläser ab, damit sie dicht verschlossen sind. Schrauben Sie die Deckel fest, aber nicht zu fest – Luft muss entweichen.
Füllen Sie Ihren größten Suppentopf mit frischem Wasser und fügen Sie die Gläser hinzu. Der Wasserstand sollte einen Zentimeter über der Oberseite der Gläser liegen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser 45 Minuten köcheln lassen. Sie können die Gläser im Suppentopf abkühlen, um Verbrennungen zu vermeiden.
Weitere Informationen zu meinen Abenteuern als Hobbybauer finden Sie unter How to Stop Throwing Away Money (and Food).
Mit unserem Tomatoes: A Field Guide erhalten Sie schließlich weitere Ideen, wie Sie Tomaten erfolgreich pflanzen, anbauen und pflegen können.
Interessieren Sie sich für andere essbare Pflanzen für Ihren Garten? Erfahren Sie mehr darüber, wie Sie verschiedene essbare Pflanzen (einschließlich Blumen, Kräuter und Gemüse) pflanzen, anbauen und pflegen können Essbare Pflanzen: Ein Feldführer.