Die Planung einer Mahlzeit für ein paar Leute kann schwierig genug sein. Wenn Sie 100 Gäste haben, wird es kompliziert. Als begeisterter Grillliebhaber liebe ich es, diese Leidenschaft mit Menschen durch Essen zu teilen. Die richtigen Portionen zu bekommen, war oft eine Herausforderung. Wenn ich Rippen für 100 Leute machen würde, wie viele Platten würde ich brauchen?
Der einfachste Weg wäre, zu überlegen, wie viele Rippen Sie konsumieren würden, und diese mit 100 zu multiplizieren. Ein Problem dabei ist, dass nicht jeder die gleichen Portionsgrößen wie Sie isst. Wenn Sie es falsch verstehen, kann es dazu führen, dass jemand ohne Rippen auskommt oder zu viel zu essen hat.
Letzteres scheint zunächst kein Problem zu sein. Wenn Sie jedoch bedenken, dass Rippen nur für eine begrenzte Zeit gekühlt werden können, stellen Sie fest, dass sie möglicherweise in den Mülleimer gelangen. Die Tragödie Ihrer Mühe und Ihres Geldes in diesem Untergang!
Auf Anhieb schätze ich, dass Sie zwei Erwachsene mit 1 Platte Baby Back Ribs füttern können. Für Spareribs benötigen Sie 1 Rack mit 12 Rippen, um 3 Erwachsene zu füttern. Wenn ein Rack 3 füttert, benötigen Sie mindestens 33 Racks mit Spareribs oder 50 Platten mit Babyrippen.
Dieser Artikel hilft Ihnen herauszufinden, wie viele Rippen Sie für eine Menge von 100 benötigen. Es wird auf einige Details eingehen, die bei der Planung einer solchen Mahlzeit zu berücksichtigen sind.
Wer kommt zum Essen?
Zu sagen, dass Sie Rippen für 100 Personen machen, fängt nicht an, es für die Planung einzugrenzen. Es ist wichtig, die Zusammensetzung dieser Gruppe zu kennen. Zum Beispiel ist die Anzahl der Rippenplatten, die Sie benötigen würden, um 100 Kinder zu füttern, nicht die gleiche für die Fütterung von 100 Männern oder Frauen.
Obwohl es nicht immer möglich ist, Ihre Mahlzeit zu RSVP, tun Sie so viel wie möglich, um herauszufinden, für wen Sie die Mahlzeit zubereiten. Zugegeben, einige Gäste werden mit einem Plus eins auftauchen, oder gar nicht auftauchen. Die Berücksichtigung dieser möglichen Probleme sorgt für einen besseren Plan.
Sobald Sie die Zahlen ausgezählt haben, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren.
Was wird sonst noch serviert?
Wenn Sie Rippen als Mittelpunkt Ihrer Mahlzeit haben, müssen diese etwas umfangreich sein. Wenn Ihre Mahlzeit jedoch Rippenplatten als Teil anderer Dinge enthält, benötigen Sie möglicherweise nicht so viele. In den meisten Fällen reicht es aus, zwischen ¼ und ½ Pfund gekochtes Fleisch pro Gast mitzunehmen.
Sie werden oft feststellen, dass das untere Ende der Schätzung ideal wäre. Sie können dies jedoch entscheiden, wenn Sie wissen, ob Sie lieber mehr Nahrung haben möchten oder vorsichtig sind, wenn Sie einen Überschuss haben, der möglicherweise verschwendet wird.
Wenn Sie Ihre Berechnung auf das Gewicht des Fleisches stützen, achten Sie auf die Gewichtsausbeute nach dem Garen. Dies bedeutet, dass das Gewicht Ihres ungekochten Fleisches nicht dem des gekochten Fleisches entspricht. Beim Trimmen und Rauchen kommt es zu einem erheblichen Masseverlust. Rippen haben einen Verlust von etwa 15-25%.
Für jedes Pfund, das Sie Ihren Gästen servieren möchten, müssen Sie zwischen 1,15 Pfund und 1 Pfund kaufen.25 pfund Fleisch. Dies sollte für Sie gut funktionieren, sobald das Rauchen beendet ist.
Die Rippen
Egal wie gut Sie planen, es wäre nutzlos, wenn Sie die Rippen nicht berücksichtigen. Es gibt nicht alle gleich. Wie viele Rippen gibt es auf jeder Platte? Sie können dies herausfinden, indem Sie sie zählen. Es ist nichts, was normalerweise auf der Verpackung erwähnt wird.
Die Anzahl der Rippen, die sich auf jeder Platte befinden, ist ein wesentlicher Faktor, wenn man bedenkt, wie viele es braucht, um eine Person zu füttern. Vielleicht möchten Sie auch die Größe der Rippen berücksichtigen. Größere Rippen sind füllender als kleinere. Die Überprüfung des Fettgehalts ist normalerweise von Vorteil.
In den meisten Fällen haben Rippen nicht viel Fett um sie herum. Dies bedeutet, dass mehr Fleisch am Knochen ist. Gleichmäßigkeit ist wichtig bei der Auswahl Ihrer Rippen. Sie möchten, dass sie ein ähnliches Gewicht und eine ähnliche Dicke haben. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Kochzeiten und Ergebnisse ähnlich bleiben.
Sich wiederholende Prozesse sorgen für ein reibungsloseres Garen. Es bedeutet auch, dass die Dinge leichter zu bewerten und zu verbessern sind.
Möchten Sie lieber unter oder über gehen?
Dies ist eine wichtige Frage bei der Planung. Es wird Ihnen helfen, herauszufinden, wie viel Sie kaufen müssten. Wenn Sie lieber mehr haben möchten, als Sie benötigen, sollten Sie versuchen, mehr zu kaufen, als Sie für erforderlich halten. Das würde bedeuten, etwas über die 33 oder 50 zu gehen, die wir zuvor geschätzt haben.
Wenn Sie sich entscheiden, dass es besser ist, keine überschüssigen Rippen zu haben, können Sie ein Risiko eingehen und mit der genauen Anzahl gehen, die wir geschätzt haben. Die Tatsache, dass unsere Schätzungen auf Erwachsenen basieren, gibt Ihnen etwas Spielraum. Dies wäre wichtig, wenn Sie mit einem knappen Budget arbeiten.
Um zu vermeiden, dass Lebensmittel verschwendet werden, sollten Sie einige Behälter besorgen, in denen Sie Reste für Ihre Gäste aufbewahren können. Wenn Sie zulassen und erleichtern, dass Lebensmittel weggenommen werden, verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass sie verschwendet werden.
Rückfallplan
Was passiert, wenn Sie mehr als 100 Gäste haben, für die Sie sich vorbereitet haben? Dies ist, wo ein Fall-Back-Plan kommt praktisch. Sie können Ihre Kontingenz darauf setzen, zusätzliche Optionen für diejenigen zu haben, die möglicherweise keine Rippen bekommen.
Dies kann bedeuten, sicherzustellen, dass es viele Beilagen gibt. Wenn viele Kinder beteiligt sind, können Sie einige kinderspezifische Beilagen hinzufügen, um die Rippen für die Erwachsenen zu retten. Pizzen sind bei dieser Menge immer ein Hit.
Der letzte Rückfallplan beinhaltet einfach, Ihre Portionen zu überdenken. Sie möchten Ihren Gästen lieber kleine Portionen servieren, auf die einige verzichten müssen. Spreizen Sie die Rippen dünn, wenn Sie müssen. Kompensieren Sie die reduzierten Portionsgrößen mit einigen Seiten.
Rippen zum Füttern kochen 100
Vorbereitung ist alles, wenn Sie eine große Gruppe haben. Wie können Sie es gut planen, um sicherzustellen, dass alle Ihre Gäste gut versorgt sind? Es gibt zwei wichtige Dinge, die Sie unbedingt richtig machen müssen. Dies sind das Essen und das Timing. Wir haben das Essen bereits angesprochen.
Machen Sie den Einkauf richtig
Wir haben bereits angesprochen, warum es wichtig ist, Rippen mit der gleichen Dicke und dem gleichen Gewicht zu haben. Das Erstellen einer detaillierten Liste aller Elemente, die Sie an diesem Tag benötigen, kann niemals überbewertet werden. Zu erkennen, dass etwas fehlt, wenn Sie es am Tag benötigen, kann den gesamten Vorgang entgleisen lassen.
Dies können Sie vermeiden, indem Sie vorab eine detaillierte Checkliste erstellen. Diese Liste kann in Kategorien unterteilt werden, die auf diätetischen Anforderungen, Fleisch usw. basieren. Wenn Sie dies auf diese Weise tun, können Sie die Liste einfacher einpacken, ohne wichtige Details aufgrund von Informationsüberflutung zu verpassen.
Vorbestellung
Wenn Sie an diesem Tag eine Vielzahl von Gerichten servieren möchten, möchten Sie möglichst viele davon im Voraus zubereiten. Welche können Sie tun? Nun, Sie möchten diejenigen sein, die kein Gesundheitsrisiko darstellen, wenn sie unter oder über bestimmten Temperaturen gelagert werden. Die meisten Beilagen und Salate würden in diese Kategorie passen.
Die Rippen und jedes andere Fleisch können ebenfalls zubereitet werden. Sie müssen sie marinieren und bereit machen, im Voraus zu gehen. Wenn Sie Reiben und Injektionen verwenden müssen, lassen Sie sie etwa einen Tag vorher sortieren, es sei denn, die Hersteller raten Ihnen, etwas anderes zu tun. Dies kreuzen Sie eine andere Aufgabe von Ihrer Liste an.
Einer der Gründe, warum die Vorbereitung im Voraus wichtig ist, ist die Dauer, die manche Dinge zum Kochen benötigen. Einige Köche (nicht alle) kochen sogar die Rippen, bevor sie sie grillen. Die Schweinerippchen müssten fast 4 Stunden bei niedriger bis mäßiger Hitze gekocht werden. Wenn Ihr Raucher klein ist, bedeutet dies 4 Stunden, in denen nichts anderes gekocht werden kann.
Dies kann erfordern, dass einige dieser Dinge früh am Morgen oder am Abend vor der Veranstaltung begonnen werden.
Kochtemperatur
Wenn Sie die richtige Kochtemperatur für Ihren Grill einstellen, sparen Sie nicht nur Zeit, sondern minimieren auch Unfälle, wenn es hektisch wird. Die Menge an Essen, die Sie vorbereiten müssen, wird Sie unter großen Druck setzen, Dinge zu erledigen. Wenn Sie eine konstante Temperatur einhalten, können Sie auch eine konstante Garzeit einhalten.
Ein idealer Temperaturbereich liegt zwischen 265-280 ° F. Es gibt Fälle, in denen Sie die Temperatur senken möchten. Ich rate normalerweise davon ab, da es die Dinge für sehr wenig Nutzen komplizieren würde. Wenn Sie neben den Rippen noch andere Dinge kochen möchten, sollten Sie die perfekten Zeiten im Voraus herausfinden.
Dies ist umso wichtiger, wenn Sie einen Raucher verwenden, an den Sie nicht gewöhnt sind. Sie können einen Probelauf mit einem Rack oder zwei für sich selbst machen, um den Tag zu beginnen. Verwenden Sie Ihren Timer, um zu messen, wie lange es dauert, die Rippen zu kochen und bei welcher Temperatur.
Gewährleistung der Sicherheit
Beim Kochen für eine große Anzahl von Personen sind Sicherheitsstandards gefährdet. Es ist einfach, bei solchen Veranstaltungen Abstriche zu machen. Eines der Dinge, um wachsam zu bleiben, ist die Verwendung Ihres Temperaturthermometers. Dies stellt sicher, dass das Fleisch auf die richtige Temperatur gekocht wird, um es für den menschlichen Verzehr sicher zu machen.
Tempo selbst. Ein Grund, warum ich Wert auf Planung lege, ist, dass dies die Wahrscheinlichkeit verringert, dass etwas schief geht. Da wir es beim Kochen mit hohen Temperaturen zu tun haben, sind Unfälle einen überstürzten Moment oder Konzentrationsverlust entfernt.
Wie das Sprichwort sagt: „Zu viele Köche verderben die Brühe.“ Dies könnte nicht mehr für das Kochen am offenen Feuer für eine große Anzahl von Menschen gelten. Je weniger Menschen beteiligt sind, desto besser. Wenn Sie Hilfe brauchen, sollte es auf der Servierseite der Dinge sein. Dieses viel geringere Risiko.
Größe des Rauchers
Berücksichtigen Sie die Größe Ihres Rauchers. Wenn Sie keinen kommerziellen Raucher haben, müssen Sie Ihr Essen in Chargen kochen. Das letzte, was Sie Ihrer Liste hinzufügen möchten, ist, das Essen später für die Gäste aufzuwärmen. Deshalb tun Sie gut daran, sich eine Hotbox zu besorgen. Dadurch wird sichergestellt, dass jede Rippencharge vor dem Servieren eine sichere Temperatur beibehält.
Obwohl dies ein Nachteil zu sein scheint, werden Sie feststellen, dass Fleisch normalerweise viel einfacher zu schneiden ist, wenn es abgekühlt ist. Einmal geschnitten, kann es aufgewärmt und serviert werden.
Es gibt bestimmte Dinge, die mehrere Stunden zum Kochen benötigen. Um dies makellos zu machen, sollten Sie diese Art von Lebensmitteln vom Ende her betrachten. Überlegen Sie, zu welcher Zeit Sie dieses Essen servieren möchten. Sobald Sie es herausgefunden haben, wählen Sie eine Startzeit, die ihm genügend Kochzeit gibt.
Fazit
Seien Sie in Ihrer Planungsphase so detailliert wie möglich. Dies bedeutet, zu planen, wann und bei welcher Temperatur der Raucher zum Vorheizen eingeschaltet wird. Sie würden dann Fortschritte machen, um zu überlegen, wann jedes Mal, wenn Sie sich vorbereiten, in den Raucher geht und wann er herauskommt.
Verwenden Sie nach Möglichkeit Erinnerungen oder Alarme, um sicherzustellen, dass nichts durch die Ritzen fällt, wenn es hektisch wird. Planen Sie, was in jeder Phase passieren wird. Was passiert zum Beispiel mit einer Partie Rippen, wenn sie aus dem Raucher kommt? Wird es eine Abkühlungsphase durchlaufen?
Es lohnt sich auch zu sehen, wann Sie Ihre Gäste bedienen werden. Basierend auf 100 Personen können Sie in Betracht ziehen, sie in Gruppen von etwa 20 Personen gleichzeitig zu bedienen. Dadurch kann der Raucher das Kochen der nächsten Charge beenden, während das Servieren ausgeführt wird.
Ein weiterer Grund, einen detaillierten Plan zu haben, besteht darin, es jedem, der an diesem Tag hilft, zu erleichtern, einem narrensicheren Plan zu folgen.