Herauszufinden, wie viel Holzkohle in einem Grill verwendet werden soll, ist einer der ersten Schritte, um Grillmeister zu werden! Glücklicherweise ist der Prozess, um herauszufinden, wie viel Sie brauchen, ziemlich einfach!
Nur weil wir irgendwo anfangen müssen, werde ich zwei Annahmen treffen:
- Sie kochen auf einem 22-Zoll-Weber-Holzkohlegrill
- Sie verwenden Kingsford-Briketts
Der 22-Zoll-Wasserkocher und Kingsford Charcoal sind die beliebtesten Grills und Holzkohlemarken. Wenn Sie etwas anderes verwenden, verwenden Sie diese Informationen als Leitfaden und passen Sie sie entsprechend an.
Die Grundlagen des Grillens mit Holzkohle
Die beiden Faktoren, die wir beeinflussen wollen, sind:
- Wie heiß soll der Grill sein?
- Wie lange soll der Grill heiß sein?
Die Temperatur Ihres Grills hängt davon ab, wie viel Holzkohle Sie verwenden und wie viel Luft der Holzkohle zur Verfügung steht. Im Allgemeinen erzeugt mehr Kraftstoff und mehr Luft einen heißeren Grill.
Wie lange die Holzkohle bei der gewünschten Temperatur brennt, hängt davon ab, wie die Holzkohle angeordnet und angezündet wird.
Schauen wir uns einige konkrete Beispiele an:
Heißes und schnelles Grillen für eine Menschenmenge (4,5 lbs)
Dieses Beispiel ist der größte Brennstoffverbraucher und verbraucht etwa 4,5 Pfund Holzkohle.
Angenommen, Sie möchten eine Platte mit Hamburgern und ein paar Hähnchenkeulen grillen. Dies ist ein Fall, in dem Sie etwa eine Stunde lang hohe Hitze wünschen.
Ich rechne mit einer Stunde, weil Sie die Burger möglicherweise in Chargen zubereiten oder das Huhn getrennt von den Burgern kochen möchten.
In diesem Fall würde ich einen Weber-Holzkohlekamin komplett mit Holzkohle füllen. Dies dauert etwa 90 Briketts von Kingsford Blue, die etwa 4,5 Pfund im Wert von Kraftstoff ist.
Zünden Sie die Holzkohle im Kamin an und verteilen Sie sie nach dem Veraschen gleichmäßig auf dem Holzkohlerost. Halten Sie die unteren und oberen Lüftungsschlitze vollständig offen.
Heißes und schnelles Grillen für ein paar (2,5 lbs)
Nehmen wir an, Sie möchten nur ein paar Ribeye-Steaks und gegrillten Spargel für Sie und Ihren Schatz zubereiten.
Sie werden für kurze Zeit eine hohe Hitze haben wollen.
In diesem Fall würde ich den Schornstein zur Hälfte mit etwa 45 Briketts Kingsford Blue füllen.
Verwenden Sie den Schornstein, um die Holzkohle anzuzünden, und werfen Sie sie, sobald die Kohlen verascht sind, in einen Stapel in der Mitte des Holzkohlerosts. Halten Sie die unteren und oberen Lüftungsschlitze vollständig offen.
Die Holzkohle wird länger heiß brennen, als Sie wirklich brauchen, aber in der Zeit, in der Sie sie für eine ernsthafte sengende Aktion verwenden, heiß genug sein.
Niedriges und langsames Grillen / Rauchen (1,5 lbs + mehr nach Bedarf)
Nicht alles profitiert vom heißen und schnellen Grillen, und es gibt Zeiten, in denen niedrig und langsam die bessere Option ist.
Denken Sie an Dinge wie Rippen im Landhausstil oder vielleicht ein gefülltes Schweinekotelett.
In diesen Fällen verwende ich gerne etwa 30 Briketts im Wert von etwa 1,5 Pfund und lege sie auf die linke Seite des Grills. Ich mag es, eine Seite des Holzkohlebetts entweder mit einem Paraffinwachswürfel oder sogar einem Propanbrenner anzuzünden. Lassen Sie das Feuer langsam über das Holzkohlebett brennen, während Ihr Fleisch auf der gegenüberliegenden Seite des Grills kocht.
Wenn das Feuer niedrig wird, bevor das Essen fertig ist, können Sie immer 5-10 weitere unbeleuchtete Briketts auf die brennende Holzkohle geben, um den Kochvorgang zu verlängern.