Wie viel Holzkohle benötige ich für meinen Raucher? (Wir testeten 5 Gruben) – Fleisch Rauchen HQ

Sie haben also Ihren neuen Raucher, Sie haben Ihr Holz ausgewählt und Sie haben Ihr Fleisch gewürzt. Alles, was Sie jetzt tun müssen, ist, Ihren Raucher anzuzünden und das Feuer anzuzünden. Aber wie viel Holzkohle sollten Sie verwenden? Ich habe einige Nachforschungen angestellt, um genau herauszufinden, wie viel Holzkohle in verschiedenen Holzkohlerauchern, unterschiedlichen Kochtemperaturen und unterschiedlichen Garzeiten benötigt wird.

Im Durchschnitt verwendet ein Holzkohlenraucher ungefähr 80-100 Briketts bei Verwendung der Schlangenmethode, 3/4 eines 7,7-Pfund-Brikettbeutels bei Verwendung der Minion-Methode und einen vollen 15,4-Pfund-Brikettbeutel in einem großen Weber Smokey Mountain. Ein Trommelraucher und ein Kamado können einen Bereich von 250 ° F bis 275 ° F beibehalten, wenn der Kohlekorb 3/4 mit Stückkohle gefüllt ist. Es gibt jedoch so viele Variablen im Spiel, wenn Sie versuchen, die richtige Menge an Holzkohle herauszufinden, die Sie in Ihrem Raucher verwenden. Sie müssen das Wetter, die Art des Rauchers, die Isolierung, die Entlüftungseinstellungen und die Kochtemperatur berücksichtigen, wenn Sie versuchen, die benötigte Kohlenmenge zu bestimmen.

Welche Art von Raucher haben Sie?

Die Art des Rauchers, den Sie verwenden, bestimmt auch, wie viel Holzkohle Sie benötigen. Preiswerte Raucher bestehen aus dünnem Metall, so dass sie Schwierigkeiten haben, Wärme zu speichern, und dadurch mehr Holzkohle verbrennen. Ein gut isolierter Raucher wie der Weber Smokey Mountain, Ein Kamado oder ein Trommelraucher kann die Wärme im Inneren halten und verbraucht daher weniger Kohle. Das andere Problem bei billigeren Rauchern ist, dass sie nicht sehr gut versiegelt sind, so dass mehr Luft durch das Feuer strömt und überschüssige Kohle verbrennt.

Kochen Sie schnell oder langsam?

Die Menge an Holzkohle, die Sie verwenden, hängt auch von der Kochtemperatur und der Dauer des Kochens ab. Wenn Sie etwas Fleisch schnell rauchen (über 300 ° F), wird die Art und Weise, wie Sie Ihre Kohlen einstellen, anders sein als wenn Sie im Bereich von 220 ° F – 250 ° F niedrig und langsam kochen würden. Denken Sie daran, wenn Sie bei hohen Temperaturen kochen, verbrennen Sie die Holzkohle schneller.

Entlüftungseinstellungen spielen eine große Rolle bei der Menge an Holzkohle, die Sie verwenden. Wenn Sie die Lüftungsschlitze vollständig öffnen, fließt mehr Sauerstoff durch das Feuer und verbrennt die Holzkohle viel schneller. Wenn Sie heiß und schnell kochen, öffnen Sie die Lüftungsschlitze weiter. Wenn Sie niedrig und langsam kochen, schließen Sie die Lüftungsschlitze zu einem Riss.

Nicht alle Holzkohle ist gleich

Die Menge an Holzkohle hängt auch von der Art der verwendeten Holzkohle ab, da nicht alle Holzkohle gleich verbrennt. Eine Tüte Klumpenkohle gibt es in allen Formen und Größen, so dass Sie eine unregelmäßige Verbrennung bekommen. Holzkohlebriketts sorgen für konstante Temperaturen, da sie gleich groß sind und gleichmäßig brennen. Wenn Sie Klumpen verwenden, lohnt es sich, die größeren Stücke mit einer Axt zu hacken, um eine gleichmäßigere Verbrennung zu erzielen. Wenn Sie wissen möchten, welche Marke Klumpenkohle am heißesten und schnellsten verbrennt, lesen Sie meinen Artikel: Welche Klumpenkohle brennt am besten?

Wie viele Briketts für die Schlangenmethode?

Die Schlange ist wahrscheinlich die beliebteste Holzkohlemethode zum langsamen und langsamen Garen auf einem Kesselgrill, kann aber auch mit einem Bullet Smoker oder einem WSM verwendet werden. Die Schlange hat die Form eines Buchstabens C um die äußere Schicht des Rauchers. Es dauert ungefähr 100 Briketts, um eine schöne, lange Schlange herzustellen, die die Temperatur über etwa 12 Stunden bei 225 ° F bis 250 ° F hält.

Holzkohlebriketts eignen sich am besten für die Schlangenmethode, da sich die Briketts ineinander schmiegen und gleichmäßig brennen. Um die Holzkohle anzuzünden, zünden Sie etwa 5 Briketts an und legen Sie sie an ein Ende der Schlange. Die brennende Kohle brennt langsam durch die Schlange und sorgt für eine gleichmäßige Wärme für mehrere Stunden.

Wie man eine Schlange anzündet

• Bauen Sie Ihre Schlange
• Nehmen Sie etwa 5-10 Briketts und zünden Sie sie in einem Holzkohlehornstein an
• Stellen Sie die brennenden Kohlen an ein Ende der Schlange
• Stellen Sie Ihr Thermometer in den Raucher
• Öffnen Sie alle Lüftungsschlitze
• Wenn temperatur erreicht über 150 °F–180 °F, beginnen zu schließen weg von der unterseite vent, bis es der öffnen über 1/4.
• Stellen Sie die untere Entlüftung ein, bis sich die Temperatur bei 200 ° F stabilisiert hat.

Die Minion-Methode

Eine beliebte Methode zum Anzünden von Holzkohlebriketts ist die Minion-Methode und eine modifizierte Minion-Methode. Sie können die Minion-Methode mit Stückkohle verwenden, aber Briketts funktionieren viel besser, weil sie langsamer und gleichmäßiger brennen. Die Minion-Methode ist einfach ein Stapel unbeleuchteter Holzkohle mit einem Loch in der Mitte. Alles, was Sie tun, ist, eine kleine Menge brennender Kohlen in die Mitte des Stapels zu geben, und sie fangen sich langsam an der unbeleuchteten Holzkohle ein. Menschen verwenden häufig die Minion-Methode mit Kesselgrills, WSMS und UDS-Holzkohlegruben.

Wie viel Kohle für die Minion-Methode?

Für ein niedriges und langsames Garen bei 250 ° F über 10 Stunden gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Gießen Sie 3/4 eines 7,7-Pfund-Beutels unbeleuchteter Briketts in Ihren Raucher.
2. Machen Sie ein Loch in der Mitte wie ein Donut.
3. Zünde etwa 10-15 Kohlen in einem Kohlekamin an.
4. Legen Sie die brennende Kohle in die Mitte des Donutlochs.
5. Fügen Sie Räucherholz hinzu, indem Sie entweder Holzstücke unter oder auf die Holzkohle legen.

Minion-Methode mit einer Kaffeedose

Eine andere Möglichkeit, einen Minion anzuzünden, besteht darin, eine alte Kaffeedose zu nehmen und beide Deckel abzuschneiden. Stellen Sie die Kaffeedose in die Mitte und gießen Sie die unbeleuchtete Kohle um die Dose. Zünde eine kleine Menge Kohlen in einem Holzkohlekamin an und gieße sie dann in die Kaffeedose. Entfernen Sie dann die Kaffeedose mit hitzebeständigen Handschuhen oder einer Zange.

Testen Sie Ihren Raucher mit einem Trockenlauf

Ihr Raucher zu kennen, ist der Schlüssel zur Temperaturkontrolle und der einzige Weg, Ihren Raucher zu verstehen, besteht darin, ein paar Testläufe durchzuführen. Sobald Sie Ihren Raucher beherrschen und wissen, wie Sie bestimmte Temperaturen erreichen und aufrechterhalten können, sind Sie bereit, jedes der großen Fleischsorten in Angriff zu nehmen.

Die Menge an Holzkohle, die Sie verwenden, hängt von der Art des Rauchers, dem Wind, den Entlüftungseinstellungen usw. ab. Da es so viele Variablen gibt, besteht die einzige Möglichkeit, eine genaue Antwort zu erhalten, darin, einen Testlauf durchzuführen und Notizen zu machen oder Ihren Raucher mit einem billigeren Stück Fleisch anzuzünden. Schreiben Sie, wie viel Holzkohle Sie verwendet haben, die Entlüftungseinstellungen und die Temperaturen. Stellen Sie einen vollen Holzkohlekamin mit brennender Kohle in Ihren Raucher. Öffnen Sie alle Lüftungsschlitze und stellen Sie die Lüftungsschlitze ein, bis sich die Temperatur stabilisiert hat, sobald Ihr Raucher die Zieltemperatur erreicht hat. Wenn ein voller Schornstein nicht ausreicht, um Ihre Zieltemperatur zu erreichen, fügen Sie weitere hinzu.

Wie man einen Trockenlauf durchführt

1. Wenn Sie einen Testlauf durchführen, verwenden Sie ein Thermometer in Ihrem Raucher (kein eingebautes Thermometer).
2. Schreibe alles in einen Notizblock
3. Zähle die Menge an Holzkohle
4. Zünde deine Holzkohle an.
5. Öffnen Sie alle Lüftungsschlitze.
6. Setzen Sie Ihr Thermometer ein und schließen Sie den Deckel.
7. Wenn sich die Temperatur alle 5 Minuten ändert
8. Wenn sich der Raucher Ihrer Zieltemperatur nähert, schließen Sie die Lüftungsschlitze auf 1/4.
9. Warten Sie, bis der Raucher antwortet.

Wie viel Holzkohle für einen Kesselgrill?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ihre Kohlen in einen Kesselgrill zu legen, aber es hängt davon ab, welches Fleisch Sie rauchen und wie lange. Die gebräuchlichsten Methoden sind Methoden, die der Schlange oder dem Diener ähnlich sind. Es gibt auch ein paar Weber-Accessoires wie Holzkohlenkörbe oder einen Wirbel.

Briketts eignen sich am besten für einen Kesselgrill, da sie sich ineinander schmiegen und eine ausgewogene Verbrennung erzeugen können. Klumpen variiert in der Größe, so dass es schwierig ist, einen Diener oder eine Schlange einzurichten. Sie können jedoch eine Axt nehmen und die Holzkohle in kleinere Stücke schneiden, damit Sie einen Diener oder eine Schlange aufstellen können.

Kohlekörbe in einem Kesselgrill

Ein Weber-Wasserkocher sollte zwei Kohlenkörbe haben, die auf beiden Seiten des Grills sitzen. Laut der Weber-Website können Sie 24 Briketts pro Korb für das Kochen bei hohen Temperaturen, 18-20 Briketts für mittlere Hitze und 8-14 für niedriges und langsames Kochen platzieren.

Für heiße und schnelle Köche im Bereich von 300 ° F müssen Sie lediglich Holzkohle in einem Kaminstarter vorzünden und die heißen Kohlen in die Körbe werfen. Wenn Sie die Körbe zum langsamen und langsamen Kochen verwenden möchten, befolgen Sie die gleichen Prinzipien wie der Diener und füllen Sie die Körbe mit unbeleuchteter Kohle. Lassen Sie am Ende eine Lücke für etwa fünf heiße Kohlen und der Rest fängt langsam Feuer.

Die Schlangenmethode in einem Weber-Kessel – Wie viele Briketts?

Es dauert ungefähr 80 Briketts, um eine Schlange zu bauen oder drei Viertel um einen großen 22-Zoll-Weber-Wasserkocher zu verschmelzen. Dies ist eine 2 × 2 Schlange (2 Briketts unten und 2 oben). Eine Schlange dieser Größe sollte Ihnen eine über 8-10 Stunden Brenndauer. Bauen Sie für ein großes Bruststück eine längere Schlange mit etwa 100 Briketts für eine 12-stündige Verbrennung. Diese Zahlen und Zeiten sind nur eine Schätzung, da so viele Variablen wie Wind, Lüftungseinstellungen und die Qualität des Kesselgrills im Spiel sind.

Minion-Methode im Kesselgrill

Die Minnion-Methode eignet sich perfekt für Bruststücke, Rippen, Schweinestümpfe oder alle langsamen Köche. Die unbeleuchtete Kohle entzündet sich langsam und liefert über viele Stunden eine geringe Hitze (225 ° F-250 ° F). Die meisten Leute legen das Holz auf die Kohlen, aber andere glauben, dass das Holz besser schwelt, wenn es unten ist. Hier sind die Schritte:

1. Gießen Sie einen vollen 7,7-Pfund-Beutel Briketts in den Kesselgrill
2. Verteilen Sie die Kohlen an den Seiten.
3. Erzeugt einen Krater in der Mitte des Kohlehaufens.
4. Nimm etwa 15 Kohlen und zünde sie in einem Kohlenstarter an.
5. Legen Sie die brennenden Kohlen in die Mitte des Kraters der unbeleuchteten Briketts.
6. Verteilen Sie das Räucherholz in und um die Kohlen, um einen gleichmäßigen Rauch über den langen Koch zu gewährleisten.

Wie viel Holzkohle für einen Weber Smokey Mountain?

Ein Weber Smokey Mountain ist extrem kraftstoffsparend und kann bei 250 ° F für 18-20 Stunden mit Stückkohle betrieben werden. Weber stellt Qualitätsherde her, und der WSM ist gut abgedichtet, was ihn sehr kraftstoffeffizient macht. Volle 15.4-Pfund-Beutel mit Briketts sollten eine 12-15-stündige Verbrennung in einem 22-Zoll-WSM mit einer Minion-Methode oder Soo’s Donut ergeben. Bei diesen Methoden wird eine kleine Menge brennender Holzkohle in den mittleren Krater eines Stapels unbeleuchteter Holzkohle gegossen. Wenn Sie mehr über den Weber Smokey Mountain erfahren möchten, habe ich hier eine vollständige Rezension dieses erstaunlichen Rauchers geschrieben: Weber Smokey Mountain Review – Der vollständige WSM-Einkaufsführer.

Wie viel Holzkohle verbraucht Harry Soo in einer WSM?

Wenn Sie an den Weber Smokey Mountain denken, fällt es Ihnen schwer, nicht an Harry Soo zu denken, den Weltmeister-Pitmaster, der die Wettbewerbe mit seinem treuen WSM dominierte. Harry Soo verwendet in seinem WSM eine modifizierte Minon-Methode, die als ‚Soo’s Donut‘ bekannt ist. Ich habe Dutzende von Harrys Köchen gesehen, und er hat verschiedene Methoden und Rezepte, aber er verwendet immer seine Donut-Methode, wenn er Kohle auslegt. Für ein Bruststück langsam in einem Weber Smokey Mountain geraucht, Harry füllt den Feuerkorb an die Spitze des Feuerrings. Dann macht er einen Krater in der Mitte und gießt heiße Kohlen in den Krater. Diese Methode sollte Ihnen eine 8-12-stündige Verbrennung geben.

Wie viel Holzkohle für einen Trommelraucher?

Die meisten Trommelraucher haben einen Holzkohlekorb. Im Allgemeinen kocht ein UDS mit einem Holzkohlenkorb, der zu drei Vierteln mit Briketts oder Klumpen gefüllt ist, bei 250 ° F bis 275 ° F. Öffnen Sie beim Anzünden der Trommel alle Lüftungsschlitze, um das Feuer in Gang zu bringen. Sobald Sie die Zieltemperatur erreicht haben, stellen Sie die obere Entlüftung ein und schließen Sie die untere Entlüftung, bis sie 1/4 geöffnet ist. Trommelraucher sind extrem kraftstoffsparend, so dass sie nicht durch überschüssige Kohle verbrennen.

Wie viel Holzkohle für einen Kamado?

Für langsames Räuchern auf einem Big Green Egg oder Kamado füllen Sie den Korb bis zur Hälfte des ersten Rings. Ein Trick, den ich von Malcolm Reed gelernt habe, ist, ein Tipi mit den größeren Klumpen zu bauen und sie oben auf die Kohle zu legen. Zünden Sie die größeren Stücke oder Licht Viertel eines Schornsteins und legen Sie es auf. Öffnen Sie alle Lüftungsschlitze, bis das Feuer brennt, schließen Sie dann die obere Entlüftung auf 1/4 und die untere Entlüftung auf einen halben Zoll.

Wie viel Holzkohle für einen Brinkman Bullet Smoker?

Billige Raucher können viel Kohle verbrennen, weil sie dünnes Metall und viele Lecks haben. Brinkman-Holzkohlenraucher und ähnliche kugelförmige Raucher haben normalerweise eine Holzkohlenschale. Der beste Ansatz bei diesen Rauchern ist es, die Holzkohlenschale zu füllen und ähnlich wie bei einer Minion-Methode oder Soos Donut. Sie können einen Diener in der Holzkohlenschale verwenden und Sie sollten eine konstante Temperatur erhalten, wenn Sie Lecks versiegelt haben.

Wenn Sie einen dieser Raucher verwenden, sollten Sie einige Änderungen vornehmen. Suche „Brinkman Mods“ in Foren, Reddit und YouTube und du wirst Dutzende von Ideen finden. Eine beliebte Brinkman-Modifikation ist das Bohren von Löchern in die Feuerschale, um den Luftstrom zu erhöhen. Versuchen Sie auch, die Schüssel anzuheben, damit sie nicht auf dem Boden sitzt.

Wie viel Holzkohle für einen Offset-Raucher?