Wie man Tomatensauce verdickt – 9 Möglichkeiten, es richtig zu machen – Foodiosity

Dicke und köstliche Tomatensauce ist ein wesentlicher Bestandteil einiger der erstaunlichsten Gerichte. Und frische, hausgemachte Tomatensauce macht alles noch fantastischer. Es bildet die Basis für einige Superkomfortmahlzeiten, von Suppen, Pasta, dekadente Pizzen, und mehr.

Bei perfekter Tomatensauce dreht sich jedoch alles um die richtige Textur, Konsistenz und Dicke. Wenn Sie sich fragen, wie Sie die gewünschte Dicke für Ihre hausgemachte Tomatensauce erhalten, schauen Sie sich die folgenden Methoden an.

Wie verdickt man Tomatensauce?

Tomatensauce kann auf verschiedene Arten eingedickt werden. Am besten und leckersten ist es, es mehrere Stunden lang zu köcheln, damit das Wasser verdunstet.

Andere Möglichkeiten sind, verschiedene Verdickungsmittel zu Ihrer Tomatensauce hinzuzufügen, wie Stärke, Mehlschwitze, etwas Gemüsepüree (könnte Kartoffeln sein) oder sogar Butter.

Beim Eindicken oder Reduzieren von Tomatensauce geht es darum, den Wassergehalt zu köcheln und zu kochen, um eine dicke Paste zu erhalten, die sich perfekt für verschiedene Rezepte eignet. Simmering mit anderen Worten, ist ein weiches Kochen, das perfekt für eine kleinere Tomatensauce Pfanne ist.

Tomatensauce muss ständig gerührt werden, da sie mit großen, heißen Tropfen zu explodieren scheint. Wenn Sie die Tomatensauce in diesem Stadium nicht gründlich umrühren, kann dies zum Verbrennen derselben führen.

Denken Sie daran, dass das Eindicken von Tomatensauce durch Köcheln einige Stunden dauern kann. Ein paar andere Möglichkeiten, die Sauce zu verdicken, können Wunder wirken, wenn sie mit dem Köcheln kombiniert werden.

Während Sie Ihrer hausgemachten Sauce Tomatenmark hinzufügen können, um die richtige Dicke und den richtigen Geschmack zu erzielen, kann das Hinzufügen einiger stärkehaltiger Zutaten und Füllstoffe auch dazu beitragen, den Wassergehalt der Sauce zu reduzieren.

Schauen wir uns nun jede dieser Methoden an, vielleicht finden Sie diejenige, die für Ihre Situation am besten geeignet ist.

Tomatensauce durch Reduzierung der Flüssigkeit verdicken

Um den Wassergehalt zu reduzieren, müssen Sie die Tomatensauce einige Stunden köcheln lassen. Wie lange Sie es köcheln lassen, hängt von Ihnen ab, wie lange Sie haben und wie dick die Sauce sein soll.

Wichtiger Hinweis: Jede Tomatensauce, die Sie jemals zubereiten, muss mindestens eine Stunde lang gekocht werden, damit sich die Aromen vermischen. Es senkt auch den Säuregehalt und schmeckt definitiv besser.

Um den Wassergehalt von Tomaten zu reduzieren, können Sie noch etwas tun. Schneiden Sie die Tomaten einige Stunden vor dem Kochen in Scheiben und legen Sie die Scheiben in ein Sieb mit einer Schüssel darunter, um den flüssigen Inhalt zu sammeln.

Dies führt zu einer dickeren Sauce, wenn Sie sie tatsächlich kochen, kann aber den endgültigen Geschmack beeinträchtigen.

Wenn Sie die Sauce köcheln lassen, tun Sie dies lange genug, damit sie richtig eindicken kann. Je nach Kochtemperatur kann es sogar einen ganzen Tag dauern, bis die richtige Dicke erreicht ist.

Versuchen Sie, Tomatensauce im Ofen zu kochen

Sie können Tomatensauce auch in eine Auflaufform gießen und bei sehr schwacher Hitze im Ofen eindicken. Dies stellt sicher, dass Sie nicht ständig rühren müssen und sich keine Sorgen machen müssen, dass die Sauce verbrannt wird.

Es kann stottern, so dass Sie möglicherweise einige Aufräumarbeiten durchführen müssen. Wenn Sie jedoch eine großartige Möglichkeit haben, Ihren Ofen zu reinigen, funktioniert diese Methode möglicherweise besser.

Sie können die Sauce stundenlang im Ofen eindicken lassen, während Sie andere Vorbereitungen treffen. Dies könnte die beste Methode sein, wenn Sie ein großes Ereignis haben.

Versuchen Sie, in einer breiten, flachen Pfanne zu köcheln

Wenn Sie die Sauce schnell eindicken müssen, kochen Sie sie auf dem Herd mit einer flachen Pfanne oder einer Bratpfanne. Je größer die Oberfläche, desto schneller der Garvorgang.

Wenn Sie es jedoch bei schwacher Hitze kochen, müssen Sie die Pfanne genau kontrollieren, damit die Sauce nicht verbrennt.

Dies funktioniert nur, wenn Sie eine kleine Menge Tomatensauce haben. Aus diesem Grund ist es möglicherweise am besten, Tomatensauce (jetzt und in Zukunft) in großen Mengen zu kochen und in kleinen Portionen einzufrieren.

Auf diese Weise haben Sie beim nächsten Mal, wenn Sie Tomatensauce benötigen, bereits einige Chargen, die 12 Stunden lang gekocht wurden.

Tomatensauce mit Füllstoffen verdicken

Abhängig von der Art der Textur und des Geschmacks, die Sie suchen, können Sie verschiedene Add-Ons verwenden, um die Tomatensauce zu verdicken.

Denken Sie daran, dass diese Methode schneller ist, aber Sie müssen die Tomatensauce noch eine Stunde köcheln lassen. Es reduziert den Säuregehalt und ergibt insgesamt eine bessere Sauce.

Möglicherweise müssen Sie auch das Würzen anpassen, da einige dieser Füllstoffe den Geschmack etwas verändern können.

Tomatenmark

Das Hinzufügen von Tomatenmark ist der einfachste Weg, um Tomatensauce sehr schnell zu verdicken. Die meisten Tomatenpasten sind dicke Zusatzstoffe, die die Menge der Tomatenfeststoffe der Sauce erhöhen, ohne zu viel Flüssigkeit zuzusetzen.

Maisstärke

Das Beste an Maisstärke ist, dass Sie nicht zu viel davon hinzufügen müssen. Ein Teelöffel oder etwas mehr funktioniert am besten pro Tasse Tomatensauce. Kombinieren Sie Maisstärke mit gleichen Mengen Wasser, bevor Sie sie der Sauce hinzufügen.

Die Idee ist, eine aufschlämmungsartige Lösung aus Maisstärke herzustellen, um sie einfach perfekt für die Sauce zu machen. Während Maisstärkelösung auch in den letzten Minuten in die Sauce gegeben werden kann, verändert sie auch nicht den Geschmack derselben.

Fügen Sie nach und nach Maisstärkelösung hinzu und rühren Sie die Sauce zwischendurch um, um die Dicke zu überprüfen. Stellen Sie sicher, dass Sie nicht zu viel davon hinzufügen, damit es nicht zu dick wird, und neutralisieren Sie den Geschmack aller anderen Zutaten.

Semmelbrösel

Die Tatsache, dass Semmelbrösel viel Feuchtigkeit aus Tomatensauce aufnehmen, wirkt Wunder bei der Verdickung der Flüssigkeit. Gleichzeitig machen sie keinen Unterschied im Geschmack der Sauce, es sei denn, man entscheidet sich für gewürzte Semmelbrösel.

Eine Tasse Sauce erfordert jedoch etwa ein Drittel Tasse Semmelbrösel.

Die Hefe in der Brotmischung kann Ihrer Sauce etwas Säure verleihen.

Mehlschwitze

Mehlschwitze ist normalerweise eine Mischung aus Mehl mit Butter oder anderen Speisefetten. Für Tomatensauce passt Butter genau richtig zu Mehl, kombiniert mit etwas Milch oder Brühe.

Das Hinzufügen von Mehlschwitze zur Sauce verdickt sie auf wundersame Weise. Es wird empfohlen, die Mischung leicht zu kochen und gut umzurühren, bevor sie der Tomatensauce hinzugefügt wird.

Beginnen Sie mit Butter, fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie die Mischung, um sie für die Sauce geeignet zu machen. Für jede Tasse Tomatensauce müssen Sie möglicherweise gleiche Teile Butter und Mehl hinzufügen, insbesondere jeweils 2 Esslöffel.

Butter

Um die Sauce mit diesem Add-On zu verdicken, benötigen Sie viel Butter. Für jede Tasse Tomatensauce müssen Sie eine Tasse gründlich geschlagene, seidig glatte geschmolzene Butter hinzufügen. Das gleiche zu Tomatensauce hinzufügen ergibt eine Mischung, die einfach perfekt für Pizza und Pasta ist.

Sie können dies übertreiben, und es wird zu einer übermäßig fettigen Sauce führen. Achten Sie darauf, wie viel Sie verwenden.

Käse

Sie können der Tomatensauce geriebenen Käse oder geriebenen Käse hinzufügen, um eine perfekte dicke Textur zu erhalten. Andere großartige Optionen sind Mozzarella, Romano und Parmesan – und Sie brauchen nicht zu viel Käse, um die Aufgabe zu erledigen.

Um sicherzustellen, dass der Käse in der Sauce schmilzt, fügen Sie ihn lieber früh in die Mischung ein, aber Sie können ihn auch am Ende hinzufügen, wenn Sie ihn früher vergessen haben. Obwohl Käse den Geschmack verändert, hält er die Sauce mit Gemüse- oder Fleischstücken zusammen.

Zitronensaft

Etwa eine halbe Zitrone in Tomatensauce zu drücken, ist eine großartige Idee, um die Mischung zu verdicken. Die Tatsache, dass Tomaten reich an Pektin sind, lässt die Säure aus dem Saft die Sauce verdicken.

Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel Zitronensaft zu sich nehmen, um einen unangenehmen Geschmack zu vermeiden und die Sauce zu überwältigen.

Gemüsepüree

Einige bevorzugen es, etwas Kartoffelpüree in Tomatensauce zu geben, um eine dicke Textur zu erzielen. Sie können auch gehackte Zwiebeln, Karotten, Paprika, Sellerie oder Kartoffeln verwenden. Wenn Sie die Textur nicht ändern oder der Paste einen zusätzlichen Crunch verleihen möchten, können Sie immer karamellisierte Zwiebeln verwenden.

Jede der vorherigen Methoden eignet sich genau zum Eindicken von hausgemachter Tomatensauce, und Sie können immer eine oder mehrere der kombinierten Methoden anwenden, um die Aufgabe zu erledigen.

Es ist ganz eine Frage Ihrer spezifischen Launen und Geschmäcker, wenn es darum geht, die Add-Ons und Wege auszuwählen, die die gewünschte Konsistenz ergeben, die allen im Laden gekauften Tomatensaucen einen Lauf für ihr Geld geben kann.

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