Zuletzt aktualisiert am 22nd Dezember 2021 von Pauline
Ich denke, der einzige schwierige Teil, Pizza zu Hause von Grund auf neu zuzubereiten, ist der Teig. Jeder kann Sauce auf der Pizza verteilen, Käse darüber zerkleinern und Toppings von Hand hinzufügen. Dies sind die lustigen Teile der Herstellung der Pizza, und vielleicht macht es Ihnen auch Spaß, den Teig zuzubereiten, aber es kann manchmal auch eine Herausforderung sein.
Es gibt einige Probleme, auf die Sie stoßen können, z. B. wenn sich der Teig nicht dehnt und dann reißt, wenn Sie versuchen, ihn auszustrecken. Damit der Teig zum Kochen der Pizza gut auf die Backform passt, muss er sich abflachen. Sie können nicht einfach einen Teigball kochen, und Sie können diesen Ball definitiv nicht mit Sauce, Käse und Belägen belegen.
Es muss sich ausdehnen, aber es ist nicht immer einfach, es so zu dehnen, wie Sie es möchten. Es kann vorkommen, dass der Teig Widerstand leistet und sich wie ein Gummiball anfühlt, der nach dem Versuch, ihn zu dehnen, in seine ursprüngliche Position zurückkehrt. Was könnte das verursachen?
Möglicherweise verwenden Sie zu viele Zutaten, befolgen Sie daher Ihr Rezept für hausgemachte Pizza sorgfältig. Das Rezept, das Sie verwenden, kann jedoch fehlerhaft sein, und wenn Ihre Pizza immer dort Probleme bereitet, wo sie sich nicht dehnen möchte, sollten Sie ein anderes Rezept ausprobieren.
Wie man Pizzateig von Hand streckt
Der größte und wichtigste Tipp, den ich Ihnen zum Ausstrecken von Pizzateig geben kann, ist, sicherzustellen, dass er warm genug ist. Wenn Sie Ihren Teig in der Nacht zuvor zubereiten und in den Kühlschrank stellen, um ihn sicher aufzubewahren, wird es kalt, wenn Sie ihn herausnehmen, um Pizza zuzubereiten. Es wird so wenig reagieren wie ein überwinternder Bär, also musst du es aufwärmen. Es reagiert nicht sehr gut auf Ihre Versuche, es zu dehnen, bis es mindestens Raumtemperatur erreicht.
Lassen Sie den Teig also etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bis er warm genug ist, um problemlos verarbeitet zu werden.
Ein weiterer Tipp, den ich mit Ihnen teilen möchte, wie man Pizzateig zum Dehnen bringt, ist, nicht zu versuchen, ihn zu dehnen, bis Sie den Teig nach unten gedrückt haben. Versuchen Sie nicht, es von einer Kugelform zu dehnen.
Drücken Sie also von der Mitte nach unten und drücken Sie den Teig nach außen. Sie werden mit der Handfläche und den Fingern den gesamten Ball nach unten drücken. Sobald es flach ist, können Sie es in die gewünschte Form und Fläche strecken. Es muss jedoch nicht perfekt rund sein, bevor Sie versuchen, es zu glätten. Der Teig kann eine Art amorphe, längliche Form haben, bevor er gedehnt wird, um in eine Backform oder Pizzaform zu passen.
Ihr Teig kann ein wenig Widerstand bieten, und das ist in Ordnung. Wenn es jedoch wirklich widerstandsfähig ist und in seine ursprüngliche Form oder fast in die ursprüngliche Form zurückschnappt, ist es zu früh, um damit zu arbeiten. Es braucht etwas Zeit zum Ausruhen. Lassen Sie es das für ungefähr 10-15 Minuten tun und versuchen Sie dann, es noch einmal auszudehnen.
Sollten Sie Teig in die Luft strecken?
Sie haben wahrscheinlich gesehen, wie jemand im Fernsehen oder in einer Pizzeria den Teig ausstreckte, indem er ihn in die Luft warf. Warum tun sie das und ist es notwendig, den Teig zu dehnen und eine hausgemachte Pizza zu machen?
Die Pizza in die Luft zu werfen ist nicht der ideale Weg, um Pizzateig von Hand zu strecken. Sie können die Pizza leicht auf diese Weise zerreißen oder in die eine oder andere Richtung überdehnen. Am schlimmsten ist, dass Sie die Pizza fallen lassen könnten, und Sie möchten versuchen, dies zu vermeiden. Das Werfen der Pizza sieht sicher beeindruckend aus, aber lassen Sie das für die Angeber und halten Sie sich daran, Ihre Pizza auf der Theke oder auf einem Backblech zu strecken.
Wie man Pizzateig streckt, ohne zu reißen
Wenn Ihr Teig viel klebt und reißt, muss er etwas tun, um ein Anhaften zu verhindern. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, dem Teig selbst oder der Oberfläche, auf der Sie ihn strecken, etwas Öl hinzuzufügen. Wenn Sie den Teig auf der Theke strecken, verteilen Sie einfach ein wenig Öl dort. Es muss nicht viel sein. Wenn Sie den Teig auf die Backform strecken, geben Sie etwas Öl in die Pfanne und verteilen Sie es zuerst, bevor Sie den Teig auf die Pfanne legen.
Eine andere Möglichkeit, sicherzustellen, dass der Teig nicht reißt, wenn Sie ihn auf der Pfanne oder der Theke ausstrecken, besteht darin, etwas Mehl hinzuzufügen. Nehmen Sie ein paar Prisen Mehl (nicht zu viel) und tupfen Sie die Oberfläche des Teigs überall hin. Bedecke es leicht mit Mehl und versuche dann, deinen Teig auszustrecken. Es sollte dann viel einfacher sein, damit zu arbeiten.
So befestigen Sie Löcher in Ihrem Pizzateig
Sie wissen, wie man Pizzateig zum Dehnen bringt. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Sie eines der ärgerlichsten und häufigsten Probleme bei der Herstellung von hausgemachtem Pizzateig beheben können. Sobald Sie den Teig ausstrecken, können Sie hier und da einige dünne Stellen haben, und einige davon können so dünn sein, dass Löcher im Teig entstehen. Das ist ein Problem, aber es ist lösbar.
Sie kneifen die Löcher zusammen. Also, nehmen Sie die Seiten des Lochs in zwei Fingern und schließen Sie sie zurück. Das wird sich schnell um deine Löcher kümmern.
Wenn beim Kneifen nur mehr Löcher entstehen, ist der Teig in diesem Bereich des Teigs zu dünn. Sie können nach Teigklumpen oder hohen Bereichen in Ihrem Teig suchen und diese in Richtung der dünneren Bereiche drücken.
Hoffentlich beantwortet dies alle Ihre Fragen zum Dehnen von Pizzateig. Sobald Sie diesen Teil des Pizzaherstellungsprozesses beherrschen, ist der Rest ziemlich einfach. Nachdem Sie ein paar Pizzakrusten hergestellt haben, können Sie von nun an problemlos damit umgehen und schnell herausfinden, was zu tun ist, wenn Ihr Teig nicht reagiert. Wenn Sie es vergessen haben, kommen Sie einfach hierher zurück und lesen Sie meine Tipps als praktische Referenz.