Wie man Pizzateig macht

Erfahren Sie, wie man Pizzateig mit diesem einfachen Rezept mit 5 Zutaten macht. Diese Schritt-für-Schritt-Anleitung gibt Ihnen alle Tipps und Tricks, die Sie wissen müssen, um hausgemachten Pizzateig herzustellen.

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Frischer Pizzateig ist die Grundlage für großartige Pizza. Es ist viel einfacher zu machen, als Sie vielleicht denken, es braucht nur ein bisschen Zeit. Tu mir einen Gefallen und kaufe nie wieder diese vorgefertigten verpackten Teigkreise im Supermarkt neben der Pizzasauce. 😉

Zutaten für Pizzateig

Mein selbstgemachtes Pizzateigrezept ist so einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Pizzateig ist ein magerer Brotteig, was bedeutet, dass er fett- und zuckerarm ist, um außen knusprig und innen weich zu werden. Ein wenig Olivenöl wird für den Geschmack hinzugefügt.

• Wasser – Leitungswasser ist in Ordnung, aber wenn Sie wissen, dass Sie extrem hartes oder weiches Wasser haben, können Sie Wasser in Flaschen verwenden, um auf der sicheren Seite zu sein. Wasserelemente können den Aufstieg des Teigs bewirken.
• Aktive Trockenhefe – In diesem Rezept verwende ich die häufigste Hefe – aktive Trockenhefe, die in warmem Wasser gelöst werden muss, um sie zu aktivieren. Wenn Sie nur Instanthefe zur Hand haben, können Sie den Auflösungsschritt überspringen und mit den anderen Zutaten direkt in den Mixer geben. Der Anstieg wird wahrscheinlich auch weniger Zeit in Anspruch nehmen.
• Brotmehl – Sie müssen kein Brotmehl verwenden, Allzweck funktioniert, aber Brotmehl liefert ein bisschen bessere Ergebnisse.
• Salz- Salz ist im Pizzateig notwendig, um den Geschmack zu verbessern, und es stärkt auch den Teig.
• Olivenöl – Olivenöl fügt eine kleine Menge Fett hinzu, verbessert den Geschmack und hilft dem Teig, eine Barriere zu bilden, die verhindert, dass Sauce in den Teig eindringt.

Wie man Vollkorn-Pizzateig macht

Dieses Rezept ist super einfach in Vollkorn-Pizzateig zu verwandeln! Verwenden Sie einfach halb Brotmehl und halb Vollkornmehl. So einfach ist das. Vollkornmehl erzeugt einen dichteren Pizzateig, der weniger flauschig ist, aber dennoch köstlich schmeckt.

Wenn man sich diese Liste der Schritte ansieht, mag es wie eine Menge Informationen erscheinen, aber es ist kein komplizierter oder schwieriger Prozess. Die Herstellung von Pizzateig ist ein super einfacher Teig und perfekt für Anfänger, die mit der Brotherstellung nicht vertraut sind.

Wie man Schritt für Schritt hausgemachten Pizzateig macht:

Schritt 1:

Aktiviere die Hefe. Der erste Schritt besteht darin, die aktive Trockenhefe in warmes Wasser zu werfen. Um die Hefe richtig zu aktivieren, muss das Wasser zwischen 110 ° -115 ° sein, heißer und es könnte es töten und kälter und es wird nicht aktiviert.

Wenn ich mein Leitungswasser einige Minuten lang mit der heißesten Einstellung laufen lasse, erreicht es normalerweise diese Temperatur. Wenn nicht, können Sie das Wasser in Schritten von 30 Sekunden in die Mikrowelle geben. Es ist zwingend notwendig, ein Thermometer zu haben, um die Temperatur genau sehen zu können. Ich benutze einen Thermo Pro Pen.

Die Hefe 5 Minuten im warmen Wasser ruhen lassen. Es löst sich auf und beginnt zu schäumen, so wissen Sie, dass es aktiviert ist. Es gibt viele tolle Informationen über Hefe in diesem Artikel über Hefe & Backunterricht von Red Star Hefe.

Schritt 2:

Zutaten zum Mischen hinzufügen. Ich benutze meinen Kitchenaid Mixer mit dem Knethakenaufsatz, um den Pizzateig zu mischen und zu kneten. Sie werden das Mehl und Salz zusammen zuerst hinzufügen, geben Sie es ein wenig umrühren, so dass das Salz verteilt und dann in der Hefe-Mischung gießen, extra Wasser und Olivenöl.

Es dauert einige Minuten, bis der Teig zusammenkommt, und ich nehme normalerweise ein paar Mal einen Spatel und entferne jeden Teig, der an den Seiten der Schüssel klebt.

Mischen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis der Teig zusammengekommen ist.

Schritt 3:

Von Hand kneten. Bewegen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder eine Antihaft-Rollmatte wie eine Roul’pat, um den Teig einige Male von Hand zu kneten und zu einer Kugel zu formen.

Schritt 4:

In eine geölte Schüssel geben und abdecken. Der einfachste Weg, eine große Schüssel zu ölen, ist die Verwendung von Kochspray. Sie benötigen eine sehr große Schüssel. Nach dem Besprühen der Schüssel die Teigkugel hineinlegen und mit Plastikfolie abdecken.

Schritt 5:

aufgehen lassen. 1 1/2 – 2 Stunden sollte der Teig verdoppelt und für den nächsten Schritt bereit sein.

Welche Temperatur muss der Pizzateig haben, damit er aufgeht?

Hefe mag einen warmen Ort zum Aufsteigen, idealerweise sollte die Temperatur 80 ° betragen. Wenn Ihr Haus kühler als 75 ° ist, können Sie einen langsameren Anstieg feststellen. Suchen Sie sich einen warmen Ort in Ihrem Haus, um die überdachte Schüssel abzustellen.

Sie können den aufsteigenden Teig immer mit einem Handtuch abdecken, aber ich finde, dass Plastikfolie die Hitze hält und verhindert, dass sich eine harte Kruste auf der Oberseite des Teigs bildet.

Schritt 6:

Drehen, cut & form teig. Werfen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche oder eine Antihaftmatte, um den Teig zu schneiden und zu einer Kugel zu formen. Überarbeiten Sie den Teig in diesem Schritt nicht.

Ich benutze gerne einen Metall-Ausstecher, um den Teig in zwei Hälften zu schneiden. Dieses Rezept macht genug Teig für 2 Pizzen. Nachdem es geteilt Form jeweils in eine Kugel.

Schritt 7:

Teig ruhen lassen. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, jedoch nicht länger als 30 Minuten.

Können Sie Pizzateig vorbacken?

Ja! Wenn Sie im Voraus eine Mahlzeit zubereiten möchten, können Sie den Pizzateig im Voraus zubereiten. Dies ist der Schritt, bei dem Sie es nicht ruhen lassen und dann ausrollen, sondern in Plastikfolie einwickeln und 1-2 Tage im Kühlschrank oder 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Sobald Sie bereit sind, den vorgefertigten gekühlten Pizzateig zu verwenden, müssen Sie ihn eine Stunde vor der Zubereitung der Pizza aus dem Kühlschrank nehmen, damit er vollständig Raumtemperatur annehmen und ausrollen kann.

Können Sie Pizzateig einfrieren?

Ja! Nach Schritt 6 wickeln Sie den Teig in Plastikfolie, vielleicht eine doppelte Schicht, um es extra frei von Gefrierbrand zu halten, und legen Sie es dann in eine Gallone Größe Ziplock Gefrierbeutel. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Datum auf die Tasche schreiben, an dem sie hergestellt wurde.

Sobald Sie bereit sind, den vorgefertigten Tiefkühlpizzateig zu verwenden, müssen Sie ihn aus dem Gefrierschrank nehmen und etwa 24 Stunden vor der Verwendung in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es dann eine Stunde vor der Zubereitung der Pizza aus dem Kühlschrank, damit es vollständig auf Raumtemperatur kommt und zum Ausrollen bereit ist.

Schritt 8:

Teig ausrollen & zur Backfläche bewegen. Ich mache seit Jahren wöchentlich Pizzateig und obwohl ich weiß, dass Profis ihren Teig von Hand ziehen und formen, finde ich es so viel einfacher, ein Nudelholz zu verwenden.

Pizzateig mit einem Nudelholz ausrollen

Wenn Sie zum Ausrollen von Pizzateig ein Nudelholz verwenden, ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Sie möchten nicht, dass die gesamte Luft aus dem Teig gedrückt wird oder der Teig so stark bearbeitet wird, dass er im Ofen nicht aufgeht.

Ich schlage vor, den Teig zuerst mit den Händen nach unten zu drücken und dann so leicht wie möglich in den gewünschten Kreis oder Oval zu rollen. Sie können immer ein wenig Mehl hinzufügen, wenn Ihr Teig an Ihrer Oberfläche oder Ihrem Nudelholz haftet. Sie sollten nicht mehr als ein oder zwei Esslöffel zusätzliches Mehl über den Teig streuen.

Überarbeiteter Teig, bei dem die gesamte Luft herausgedrückt wird, verleiht Ihnen nach dem Backen eine flache, zähe Textur. Das ist mir nur ein paar Mal passiert, also ist es nicht wahrscheinlich. Versuchen Sie einfach, mit Ihrer Formgebung minimal zu sein, und Ihr Pizzateig wird innen leicht und flauschig sein.

Wie ich in meinem Beitrag über hausgemachte Pizza spreche, backe ich meine Pizzen auf einem mit Silpat ausgekleideten perforierten Backblech. Dies beseitigt einen umständlichen Schritt, eine Pizzaschale und einen Pizzastein verwenden zu müssen, und ich habe immer noch eine erstaunliche Pizzakruste.

Nachdem ich mit der Pizzaform, die ich gemacht habe, zufrieden bin, nehme ich sie auf und verschiebe sie nach Silpat und fahre dann mit der Herstellung der Pizza fort.

Schritt 9:

Kanten mit Olivenöl bestreichen. Wenn Sie die Ränder des Pizzateigs mit Olivenöl bestreichen, wird der Teig im Ofen gebraten und es entsteht eine knusprige Kruste, die wir alle lieben. Das Innere wird immer noch weich und zäh sein, aber das Äußere wird knusprig und braun sein. Perfekte Pizzakruste!

Meine Lieblingsrezepte für hausgemachte Pizza

Jetzt, da Sie wissen, wie man die beste Pizzakruste macht, werden Sie jedes Wochenende Pizza machen wollen, oder?! Lesen Sie unbedingt meinen Beitrag mit Tipps zur Herstellung der perfekten hausgemachten Pizza und zum Kochen von Pizza für eine Menschenmenge.

Weil ich weiß, dass wir alle die gleiche alte Kombination aus Peperoni und roter Sauce satt haben, habe ich einige wirklich leckere Pizzarezepte kreiert, die ich mit Ihnen teilen kann. Ich hoffe, dass diese Rezepte die Familienpizza-Nacht köstlicher machen.

• Meat Lovers Pizza
• Caprese Pizza
• Toskanische Pilz- und sonnengetrocknete Tomatenpizza
• Chicken Bacon Ranch Pizza
• Chicken Apple & Caramelized Onion Pizza

Wenn Sie alle 5 Pizzarezepte und Rezepte für die Anleitung zur Herstellung von Pizzateig in einem herunterladbaren E-Kochbuch Sie können mein eBook „Wie man Pizza zu Hause macht“ hier kaufen!

Werkzeuge für die Herstellung von hausgemachter Pizza

Ich verwende nicht viele ausgefallene Pizzabedarf, die nur für Pizza verwendet werden. Ich brauche keine zusätzlichen Sachen in meiner Küche! Daher bevorzuge ich Werkzeuge, die für eine Vielzahl von Kochbedürfnissen verwendet werden. Dies sind meine bewährten Kochwerkzeuge, die ich gerne für die Pizzaherstellung und vieles mehr verwende!

• Silpat – Eine Antihaft-Oberfläche, die sich perfekt für die Herstellung von Pizza eignet. Lesen Sie mehr darüber, wie ich es verwende, in meinem Beitrag: Die Top 3 Gründe, warum ich meinen Silpat liebe
• Perforiertes Backblech – Sie benötigen eine Basis, auf der der Silpat sitzen kann. Sie können eine Blechpfanne oder eine Geleerollenpfanne verwenden, aber ich bevorzuge das perforierte Backblech, da es mehr Luft durch den Boden lässt und eine knusprigere Kruste erzeugt.
• Roul’Pat- Ich kann mir nicht vorstellen, den Pizzateig auf einer anderen Oberfläche auszurollen. Diese Antihaft-Matte ist genial. Ich benutze es auch für Zuckerkekse, Tortenkruste, Brotteig und mehr.
• Metallschaber – Dieses Werkzeug ist ein Lebensretter, wenn es darum geht, Teig zu schneiden und zu schaben.
• Pizzaschneider – das einzige Werkzeug, das „spezifisch“ für Pizza ist. 😉
• Offsetspatel – Obwohl nicht notwendig, verwende ich wirklich gerne einen Offsetspatel, um Sauce auf Teig zu verteilen. Wenn Sie bereits einen zum Zuckerguss haben, ziehen Sie ihn für Pizza heraus!
• Backpinsel – Ich benutze einen Backpinsel, um das Olivenöl auf die Ränder der Pizzateigkruste zu bürsten.
• Kitchenaid Mixer mit Knethaken – Oh wie zähle ich die Art und Weise, wie ich meinen Kitchenaid Mixer liebe. Ich kann mir nicht vorstellen, Pizzateig ohne Standmixer zuzubereiten, es macht es so einfach. Ich war eindeutig nicht für Pioniertage ausgeschnitten.
• Große Schüssel – Sie möchten eine extra große Schüssel, in der der Teig aufgehen kann.
• Nudelholz – Ein gutes Nudelholz ist ein Grundnahrungsmittel in der Küche und Sie benötigen es, um Ihren Pizzateig auszurollen.

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