Wie man Burger zusammenkleben lässt?

Sie können einen Hamburger als Snack oder als befriedigende Mahlzeit zu sich nehmen.

Wenn Sie zu Hause Burger kochen, können Sie Ihre ganze Zeit damit verbringen, sich Sorgen zu machen, ob die Pasteten auseinanderfallen! Wenn wir das beurteilen würden, wäre es extrem frustrierend.

Die Zeit ist gekommen, dies herauszufinden. Zusätzlich zu vielen möglichen Ursachen für das Auseinanderfallen Ihrer Burger gibt es auch einige einfache Tricks, mit denen Sie sie verhindern können.

Was ist der Trick, um Burger zusammenzuhalten? Wenn Sie möchten, dass Ihr Burger zusammen bleibt, benötigen Sie die richtige Kochtemperatur, frisches Hackfleisch und die richtige Patty-Zubereitungstechnik.

Um nicht aufzugeben, dass Ihre Burger zusammenkleben, müssen Sie weiterlesen!

Warum fallen Burgerpastetchen auseinander?

Bevor wir besprechen können, wie das Problem behoben werden kann, müssen wir verstehen, warum die Burgerpastetchen nicht funktionieren.

Es ist wichtig, die richtigen Zutaten, Bindemittel und Temperaturbedingungen zu haben, um Burgerpastetchen intakt zu halten. Die folgenden Gründe führen wahrscheinlich dazu, dass Ihre Hamburgerpastetchen zerbröckeln:

Minderwertiges Rinderhackfleisch

In Ihren Gerichten müssen Sie auf die Zutaten achten, die Sie verwenden. Wann immer wir Burger zubereiten, ist es wichtig, nur Premium-Rinderhackfleisch zu verwenden.

In vielen Fällen verwenden die Menschen verschiedene Rindfleischstücke in ihren Hamburgern, weshalb sie ein mittelmäßiges Produkt erhalten.

Es besteht aus verschiedenen Teilen einer Kuh und enthält Fett. Die Zeit und Temperatur des Kochens variieren daher. Das Ergebnis könnten trockene, krümelige Pasteten sein.

Abgesehen von der Frage des Rinderhackfleischs marinieren, saucen oder fügen ihren Gerichten auf andere Weise viel Feuchtigkeit hinzu. Aus diesem Grund sind die Pasteten extrem feucht und anfällig für das Auseinanderbrechen.

Niedrige Kochtemperatur

Wenn Sie etwas kochen, können Sie zu viel Sorgfalt walten lassen. Einige Artikel können bei niedrigen Temperaturen gekocht werden, aber Burgerpastetchen? Ich mag sie überhaupt nicht!

Das Kochen bei niedriger Temperatur entfernt im Wesentlichen die Feuchtigkeit von Pasteten. Mit anderen Worten, die Pasteten fallen auseinander, weil es keine richtige Feuchtigkeit gibt.

Wenn Sie Ihre Pasteten bei der richtigen Temperatur richtig kochen, entsteht eine Kruste und es kommt zur Maillard-Reaktion.

Überarbeitung Burger Patties

Wenn burger patties sind geschoben zu hart, sie auch kommen auseinander! Sie sollten Ihre Hamburgerpastetchen nicht überarbeiten, unabhängig davon, was Rezepte sagen.

Burgerpastetchen können durch Überarbeitung austrocknen. Wenn diese Säfte anfangen, Dampf zu produzieren, werden die Pasteten auseinanderfallen, wenn der Dampf austritt.

Falsche Burger-Pastetchentemperatur

Hackfleischpastetchen sind aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts viel weicher als gemahlenes Huhn und Schweinefleisch.

Sie müssen vor Gebrauch gekühlt werden, damit sie nicht auseinanderfallen. Dies hält die Säfte des Fleisches zusammen und hilft ihm, zusammenzuhalten.

Nun, da Sie wissen, wie man hausgemachte Hamburger zusammenhält, gehen wir zu den verschiedenen Methoden ihrer Herstellung über.

Wie man hausgemachte Hamburger zusammenkleben lässt

Es ist ganz einfach, die richtigen Techniken zum Zusammenkleben hausgemachter Hamburger zu kennen. Daher haben wir eine Liste der besten Lösungen für die oben beschriebenen Probleme zusammengestellt. Wenn Sie makellose Hamburger wollen, folgen Sie ihren Anweisungen!

Wählen Sie die richtige Art von Hackfleisch

Hier ist, was Sie tun können, um Hamburger mit Hackfleischproblemen zu beheben:

Wählen Sie frisches Hackfleischfutter oder kurze Rippen anstelle von altem Hackfleisch, wenn Sie Hamburger zubereiten. Beide können gut anbraten, ohne trocken und krümelig zu werden.

Rinderhackfleisch sollte auch 80 Prozent mageres Fett und 20 Prozent Fett enthalten. Es kann bröckeln, wenn es zu mager ist. Sie können es brechen, wenn es zu fettig ist.

Wählen Sie die richtige Kochtemperatur

Beginnen Sie so schnell wie möglich mit dem Kochen von Pasteten bei hohen Temperaturen. Weiter kochen für etwa drei bis vier Minuten auf einer Seite. Drehen Sie es dann um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite.

Ihr Burger Patty hat eine knusprige Außenkruste und ist aromatisch, ohne aufgrund dieser Lösung auseinanderzufallen.

Frikadellen richtig zubereiten

Burger-Frikadellen sollten, wie bereits erwähnt, nicht überarbeitet werden. Die folgenden Schritte sollten stattdessen befolgt werden:

1. Das Fleisch sollte etwa 4-6 Unzen wiegen. Machen Sie dann einen sanften Ball.
2. Eine scheibenartige Form kann durch leichtes Drücken der Kugel auf die beiden gegenüberliegenden Seiten erhalten werden.
3. Gönnen Sie Ihren Pastetchen ein paar Minuten Ruhe. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, dass die Pasteten auseinanderfallen, und macht sie fester.
4. Burgerpastetchen sollten für beste Ergebnisse 20 Minuten lang eingefroren werden.

Die Pasteten vor dem Kochen abkühlen lassen

Es gibt keine Möglichkeit, Hamburger zu vermeiden, sobald sie zubereitet sind. Die knusprigen und vollen Pastetchen erfordern jedoch etwas Geduld.

Für beste Ergebnisse frieren Sie Ihre Pasteten vor dem Kochen etwa 20 Minuten lang ein.

Lassen Sie sie jedoch nicht eisbedeckt werden.

Dies könnte zum Zerbröckeln und Auseinanderbrechen der Pasteten führen. Wenn sie gefroren sind, lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank auftauen. Dann werden sie nicht matschig.

Bei Bedarf Bindemittel verwenden

Für den Fall, dass Ihre Pasteten noch bröckeln, verwenden Sie am besten Bindemittel.

Wenn Sie viel Fleisch und Gemüse in sperrigen Pasteten kochen, sind Bindemittel eine der besten Lösungen.

Es ist eine Substanz, die Inhaltsstoffe miteinander verbindet und deren Auflösung verhindert. Neben der Feuchtigkeitsretention verhindern sie die Verdunstung.

Ein Pastetchen oder ein anderes Fleischstück ist besser mit einem Ei verbunden als jedes andere Bindemittel. Eier können zu Hackrüben zum Mischen mit anderen Zutaten hinzugefügt werden.

Übertreiben Sie es aber nicht mit den Eiern. In diesem Fall kann es schwierig sein, die Hackfleischmischung zu formen und zu kochen.

Wie man Burger ohne Eier zusammenkleben lässt

Vegetarische oder vegane Ernährung erlaubt keine Eier als Bindemittel. Vegane und vegetarische Optionen stehen zum Binden Ihrer Gemüsepastetchen zur Verfügung.

Leinsamen

Mit etwa drei Esslöffeln warmem Wasser und 1 Esslöffel Leinsamen kann ein Ei ersetzt werden. Danach mischen Sie die Zutaten zusammen, um sie zu binden.

Semmelbrösel

Wenn Sie keinen Zugang zu Leinsamen haben, können Sie auch Semmelbrösel als Bindemittel verwenden. Es geht nur darum, einige Brotstücke zu zerreißen und in einer Küchenmaschine zu mahlen.

Wenn die Pastetenmischung fertig ist, fügen Sie die vorbereiteten Semmelbrösel hinzu. Binden Sie sie zusammen, indem Sie alle miteinander mischen. Eine Handvoll Semmelbrösel und ein Ei können Ihre Pasteten besonders knusprig und knusprig machen.

Tipps für die perfekten hausgemachten Hamburger

Hier sind drei weitere Tipps, die Sie beachten sollten, wenn Sie die besten hausgemachten Hamburger der Stadt zubereiten:

Verwenden Sie kalte Geräte und Fleisch

Bis Burger kochfertig sind, ist Hitze nicht das Beste für sie.

Wenn das Fett in Ihrem Hackfleisch aufgrund heißer Temperaturen schmilzt und weich wird, ist das der Grund. Dies führt zu einem Fettverlust an den Pasteten, da es auf Ihre Hände und Zähler übertragen wird.

Um das Schmelzen des Fettes zu vermeiden, sollten Sie warme Werkzeuge vermeiden. Verwenden Sie beispielsweise Kaltschleifklingen oder -platten. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Fleisch, das Sie verwenden, vor dem Kochen leicht gekühlt ist.

Fügen Sie nicht von Anfang an Salz hinzu

Versuchen Sie nach Möglichkeit, Ihre Burgerpastetchen nicht zu früh zu würzen.

Salz löst die Fleischproteine auf und zieht Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch, wenn es zu Beginn hinzugefügt wird. Sie hätten ein federnderes Pastetchen anstelle eines feuchten und zarten.

Nur wenige Minuten bevor Sie Ihre Pasteten kochen, fügen Sie Salz hinzu.

Verwenden Sie ein Thermometer

Es mag unnötig erscheinen, ein Thermometer für Ihre Küche zu besitzen, aber vertrauen Sie uns, es ist ein Muss. Sie können sich mit einem Thermometer vor vielen Kochunfällen retten, wenn Sie sich als Hobbykoch betrachten.

Ein Thermometer kann einfach in das Pastetchen eingeführt werden, um die Temperatur zu überprüfen. Sie können Ihren Burger nach Ihren Wünschen zubereiten, egal ob Sie ihn medium Rare (etwa 130 Grad Fahrenheit) oder Medium Well (150 Grad Fahrenheit) mögen.

Abschließende Gedanken

Perfekt gegrillte oder gekochte Burger können von niemandem geleugnet werden. Es gibt nichts Köstlicheres, als Aromen zu mischen, lecker zu riechen und die köstliche Textur zu spüren.

Warum also die gesamte Erfahrung mit auseinanderfallenden Pasteten ruinieren? Probieren Sie stattdessen unsere Lösungen aus und beobachten Sie, wie sie wie von Zauberhand funktionieren!