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Während Würste nicht gerade das gesündeste Essen sind, können die richtigen Zubereitungsmethoden dazu führen, dass sie in verschiedenen Gerichten oder alleine besser schmecken und besser aussehen. Wenn Sie sie richtig kochen, werden auch ihre gesundheitlichen Auswirkungen minimiert und sichergestellt, dass sie perfekt durchgekocht werden.
Um zu wissen, wie lange man Wurst kocht, warum das Kochen einiger Wurstsorten ein Muss ist und welche Kochmethoden für verschiedene Wurstsorten ideal sind, lesen Sie weiter unten!
Die besten Kochmethoden für Wurst
Geben wir es zu, wir wissen, dass Würste verarbeitetes Fleisch sind, das normalerweise einen hohen Salz- und gesättigten Fettgehalt aufweist und manchmal sogar mit Konservierungsmitteln oder Füllstoffen beladen ist, die für unsere Gesundheit nicht gerade von Vorteil sind. Aber wir lieben sie, also was können wir tun?
Nun, obwohl die Wahl von Hühnchen- oder Putenwürsten gegenüber Schweinefleisch, Lamm, Kalbfleisch oder Rindfleisch im Allgemeinen die gesündere Option ist, kann es auch ein großer Faktor sein, darauf zu achten, wie Sie Ihre Würste zubereiten.
Die gesündeste Art, Wurst zu kochen, ist wahrscheinlich das Kochen und Grillen. Diese beiden Methoden kochen die Wurst durch, ohne zu viel Feuchtigkeit herauszuziehen oder zu viel hinzuzufügen, im Gegensatz zum Braten, bei dem sie das Fett aufsaugen können. Geräucherte Würste hingegen sind bereits gekocht, können aber durch Braten geschmacklich verbessert werden.
Bei frischen oder ungekochten Würsten wird empfohlen, zuerst zu kochen, bevor andere Garmethoden angewendet werden. Dadurch wird das Fleisch schneller auf eine ausreichend hohe Innentemperatur gebracht, um lebensmittelbedingte Bakterien und Krankheitserreger zu beseitigen, die Sie krank machen können.
Das Kochen von Wurst vor dem Braten ist, obwohl es die Garzeit verkürzt, nicht wirklich notwendig. Die braten macht die fette und säfte zu schaffen, dass klassische goldene braun außen und zart, saftig zentrum während auch erreichen eine sichere temperatur.
Wie lange Wurst kochen
Das Kochen oder Wildern von Würsten ist ein idealer Weg, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig und gründlich garen, indem die Mitte der Wurst eine sichere Innentemperatur erreicht.
Während das Kochen Ihnen kein knuspriges, braunes Äußeres verleiht, kann es helfen, den Fett- und Feuchtigkeitsgehalt Ihrer Würste zu erhalten, was es zu einer großartigen Kochmethode für emulgierte Würste macht. Dies sind diejenigen, die mit glattem, fein gemahlenem Fleisch, Wasser und Fett gefüllt sind. Einige Beispiele sind Hotdogs, Serdelki, Knockwurst, Bratwürste, Weißwurst und Frankfurter.
Einige Wurstsorten werden traditionell auch gekocht gegessen und müssen nicht gebräunt werden. Frische Wurst wie Kielbasa, italienische Wurst oder Bratwurst werden jedoch nicht gründlich gekocht und müssen länger gekocht werden. Sie können entweder kochen dann braten oder grillen frische Wurst oder langsam kochen sie in einem Grill oder Pfanne.
Unabhängig davon, ob Sie Ihre Würste nur kochen oder als Vorkochmethode verwenden, dauert es normalerweise etwa zehn Minuten für vorgekochte Würste wie Hotdogs oder bis zu dreißig Minuten für rohe oder frische Würste, um eine sichere Innentemperatur von 160 ℉ bis 165℉ zu erreichen. Stellen Sie in jedem Fall sicher, dass Sie sie gelegentlich umdrehen oder umrühren, um ein gleichmäßiges, gründliches Kochen zu erzielen.
Natürlich kann die benötigte Zeit je nach Art und Menge des Füllstoffs sowie der Größe der Würste noch variieren. Um absolut sicher zu sein, schlage ich vor, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Innentemperatur der Würste nach dem Kochen zu messen.
Wie man Wurst kocht oder pochiert
Wenn es richtig gemacht wird, kann das Kochen oder Pochieren von Würstchen auch dazu beitragen, ein fetteres, saftigeres und feuchteres Zentrum nach dem Braten, Grillen oder Grillen zu erreichen.
Dinge, die Sie brauchen:
- Wasser, etwa zwei bis drei Tassen und / oder andere kochende Flüssigkeiten
- Ein Spieß, Zahnstocher oder Gabel
- Ein Topf mit Deckel
- Fleischthermometer
- Ein Paar Zangen
- Ein Grill oder eine Pfanne mit etwas Öl
Verfahren:
Schritt 1. Geben Sie zwei bis drei Tassen Wasser in einen Topf oder nur so, dass es zu drei Vierteln gefüllt ist, und stellen Sie sicher, dass genug vorhanden ist, um die Würste vollständig zu bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen.
Hinweis: Einige Leute empfehlen nicht, mit klarem Wasser zu kochen, da dadurch Geschmack austreten oder verdünnt werden kann, was als Verschwendung angesehen werden kann. Wenn dies ein Anliegen von Ihnen ist, können Sie gerne eine leckere kochende Flüssigkeit wie Apfelwein verwenden. Sie können auch eine Mischung aus Wasser und kochender Flüssigkeit Ihrer Wahl verwenden. Dies kann jedoch den Geschmack Ihrer Würste beeinträchtigen und zusätzliche Süße oder Säure verleihen. Andere gute Optionen, die den Geschmack Ihrer Würste verbessern können, sind Tomatensauce, Wein, Brühe oder Brühe.
Bier ist auch eine beliebte Wahl zum Kochen vor dem Grillen. Stärkere Biere neigen dazu, mehr Geschmack hinzuzufügen. Malzbiere verleihen eine Süße, die starke Würste gut ergänzt, während Lagerbiere tendenziell bitterer und besser mit süßeren Würsten gepaart sind. Sie können auch Zwiebeln hinzufügen, während Sie mit Bier kochen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Schritt 2. Stechen Sie einige Male mit einer Gabel, einem Spieß oder einem Zahnstocher Löcher in die Wurst. Dadurch können einige der Säfte und Fette beim Kochen der Würste entweichen. Dies ist ideal beim Kochen von Würstchen mit hohem Fettgehalt. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn Sie möchten, dass Ihre Würste so saftig und prall wie möglich bleiben.
Schritt 3. Legen Sie die rohen oder ungekochten Würste vorsichtig in das Wasser oder die kochende Flüssigkeit. Verhindern Sie heiße Spritzer, indem Sie die Würste mit einer Zange nacheinander absenken. Dann die Hitze auf ein sanftes Köcheln reduzieren und mit einem Deckel abdecken.
Schritt 4. Die Würste etwa zehn bis dreißig Minuten köcheln lassen und gelegentlich mit einer Zange wenden. Versuchen Sie nicht, den Prozess zu beschleunigen, indem Sie die Hitze aufdrehen, um ein hohes Kochen zu erreichen, da dies die Wursthülle beschädigen oder aufspalten kann.
Schritt 5. Die Würste aus der kochenden Flüssigkeit nehmen, abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Beachten Sie, dass Brühwürste möglicherweise nicht genau so aussehen wie gebratene oder gegrillte. Das Äußere wird nicht viel dunkler sein. Stattdessen sollten die Würste eine gleichmäßige und feste Textur haben und keine rosa Farbe im Inneren haben. Je nach Wurstsorte können sie sogar ein graues wachsartiges Aussehen haben, das gut ist, solange sie durchgegart sind.
Schritt 6. Optional können Sie Ihre Würste jetzt in einer Pfanne oder unter dem Grill anbraten, um sie fertig zu garen. Sie werden wahrscheinlich nur ein paar Minuten auf dem Grill brauchen, bevor sie eine schöne Farbe bekommen und essfertig sind. Die Grillzeit kann auch abhängig vom Füllstoffgehalt und der Größe der Wurst variieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie mindestens einmal zur Hälfte drehen. Das gleiche gilt, wenn Sie sie braten.
Schritt 7. Um sicherzustellen, dass Ihre Würste vollständig gegart sind, kleben Sie ein Fleischthermometer in die Mitte, bevor Sie sie servieren oder essen. Würste mit Geflügelfleisch benötigen eine Innentemperatur von mindestens 165 ℉. Für andere arten von würstchen, die interne temperatur sollte um 160℉.
Zusammenfassend
Die Zeit, die zum Kochen von Wurst benötigt wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Art der Wurst, der Menge und Art der Füllstoffe, der Wurstgröße und Ihren bevorzugten Garmethoden. Im Allgemeinen ist die empfohlene Garzeit für vorgekochte Würste jedoch zehn bis zwölf Minuten, während Rohwürste zwanzig bis dreißig Minuten kochen müssen, um gründlich zu kochen.