Wenn Sie Erfahrung mit geräucherten Babyrippen haben, wissen Sie, dass die Rippen längere Zeit über einem kleinen Feuer gegrillt werden müssen, um den besten Geschmack zu erzielen. Die meisten Rezepte gehen für 225 Grad F Rauchertemperatur, und das ist eine Faustregel.
Wenn Sie das Feuer jedoch um einige Grad erhöhen, hat dies keinen Einfluss auf das Endergebnis.
Also, wie lange kann man Rippen bei 250 in einem elektrischen Raucher rauchen? Wenn Sie eine konstante Rauchertemperatur von 250 Grad Fahrenheit beibehalten, sollten Sie sie fünf Stunden lang kochen.
Wir freuen uns sehr, mit Ihnen unsere Tipps zu teilen, wie man Backribs bei 250 oder sogar 275 Grad kocht, ohne ihren Geschmack zu zerstören und auch das Timing zu kontrollieren.
Springe zu:
- Was ist die beste Art von Rippe?
- Wie lange kann man Rippen bei 250 im elektrischen Raucher rauchen?
- Wie man Rippen in einem elektrischen Raucher raucht?
- Das Endergebnis
Was ist die beste Art von Rippe?
Es gibt mehrere Arten von Rippen, die Sie vor dem Kochen kennen sollten. Um uns jedoch auf den Zweck dieses Artikels zu konzentrieren, bleiben wir bei allem rund um Schweinerippchen und nicht bei Rinderrippen.
Selbst innerhalb einer Fleischkategorie gibt es jedoch immer noch Unterschiede.
Die erste zu erwähnen ist zurück rippen. Menschen schneiden Rippen von der Oberseite der Wirbelsäule zurück. Sie können sie dank der sichtbaren Krümmung entlang der Länge des Racks schnell identifizieren.
Rückenrippen bekommen einen anderen Namen, „Babyrücken“, da sie im Vergleich zu Spareribs ziemlich klein sind. Daher enthalten sie nicht viel Fleisch wie Spareribs. Stattdessen, Was sie haben, ist viel schlanker.
Inzwischen sind Spareribs im Bauch neben breiten, flachen Racks vorhanden. Sie enthalten einen hohen Fettgehalt und ihre Knochen haben auch viel Fleisch.
Wenn Sie den weichen Knorpel von den Zahnstangen entfernen, werden die Spareribs zu St. Louis-Rippen.
Eine Sache zu beachten ist, dass Spareribs viel länger zum Grillen brauchen als ein Rack mit Backribs ähnlicher Größe. Wenn Sie also eine Sorte durch eine andere ersetzen, denken Sie daran, die Garzeit und die Rezepte entsprechend anzupassen.
Insbesondere müssen Sie die Grillzeit um etwa 50% verlängern, wenn Sie Spare Ribs durch Baby Ribs ersetzen (bei einer ähnlichen Temperatur).
Das heißt, wenn Ihr Baby Back-Rezept eine Grillzeit von vier Stunden erfordert, dauert es ungefähr sechs Stunden, bis Sie das Kochen abgeschlossen haben, wenn Sie zu Spareribs wechseln.
Wie lange kann man Ribs bei 250 im elektrischen Raucher rauchen?
Obwohl das Standardtemperaturniveau für das Räuchern von Rippen 225 Grad beträgt, beschleunigt eine leichte Erhöhung den Grillvorgang.
Ein Rack von Back Ribs mit einem Gewicht von drei Pfund dauert fünf Stunden, um bei 250 gut zu rauchen, und zwischen drei und vier Stunden bei einer Temperatur von 275 Grad Fahrenheit.
Für ein ähnlich gewogenes Rack von Spareribs dauert der Job bei einer Temperatur von 250 Grad etwa sechs Stunden oder fünf Stunden, wenn Sie es auf 275 Grad hochfahren.
Wie man Rippen in einem elektrischen Raucher raucht?
Für Anfänger ist es schwierig, Rippen in einem höheren Temperaturbereich zu rauchen. Solange Sie jedoch einen guten elektrischen Raucher zur Hand haben, helfen wir Ihnen, gleichmäßig geräucherte Speisen über die folgenden Leitfäden zu servieren.
Wie man Rippen bei 250 Grad raucht?
Nachdem Sie die Babyrippen nach Hause gebracht haben, schneiden Sie die silberne Haut ab, wobei die graue Membran entlang der Knochenseite des Gestells verläuft.
Sie können den Metzger bitten, Ihnen bei diesem Schritt zu helfen, aber es ist so einfach, dass Sie es selbst mit einer scharfen Klinge loswerden können.
Schneiden Sie auch überschüssiges Fett ab, wenn Sie eines finden. Verwenden Sie zum Schluss einige Papiertücher, um Ihre Rückenrippen trocken zu tupfen.
Als nächstes eine dünne Schicht Dijon oder gelben Senf auftragen, damit der BBQ Spice Rub etwas zum Festhalten hat.
Sie können eine Rub in einem Lebensmittelgeschäft kaufen. Wenn Sie jedoch hausgemachte Zutaten bevorzugen, ist eine Mischung aus Pfeffer, Kreuzkümmel, braunem Zucker, Salz, Cayennepfeffer und geräuchertem Paprika ebenfalls hervorragend.
Der nächste Schritt besteht darin, den Raucher auf 250 Grad einzustellen. Sobald es sich auf die richtige Temperatur erwärmt hat, legen Sie Ihr ausgepacktes Baby Ribs Rack auf den Räucherrost und schließen Sie den Räucherdeckel.
Etwa zwei Stunden kochen lassen. Das Fleisch wird während dieses Prozesses mit einem rauchigen Geschmack getränkt.
Danach das Gestell herausnehmen und eine doppelte Schicht dicke Aluminiumfolie vorbereiten. Dann die Folie mit einer anständigen Menge geschmolzener Butter und Honig beträufeln.
Legen Sie Ihre Babyrippen auf die vorbereitete Folie und wickeln Sie sie fest ein, um eine Versiegelung zu erzeugen. Legen Sie sie wieder in Ihren Raucher und kochen Sie sie dann noch zwei Stunden lang.
Danach können Sie die Folie auspacken und das Rippengestell für die letzte Rauchstunde wieder in Ihren Raucher legen. In den letzten 30 Minuten ist es optional, eine beliebige Lieblings-BBQ-Sauce aufzutragen, wenn Sie möchten.
Wenn der 5-stündige Vorgang beendet ist, nehmen Sie Ihre Rippen heraus und lassen Sie das Fleisch 15 Minuten ruhen.
Zum Schluss teilen Sie Ihr Rack in einzelne Rippen und servieren Sie sie mit zusätzlicher Beilagensauce auf dem Tisch.
Wie man Rippen bei 275 Grad raucht?
Der gleiche Vorbereitungsschritt gilt für diesen Abschnitt: entfernen Sie die Silberhaut langsam und schneiden Sie gegebenenfalls überschüssige Fettpartien ab.
Tupfe die Rippen deines Babys mit Papiertüchern trocken. Dann, mantel sie mit Dijon oder gelb senf und gelten ihre lieblings gewürz gewürz reiben.
Stellen Sie Ihren Raucher auf 275 Grad. Stellen Sie das Rippengestell auf und schließen Sie den Räucherdeckel, sobald er diese Temperatur erreicht hat und schönen Rauch abgibt.
Kochen Sie das Fleisch eine Stunde lang, drehen Sie dann Ihr Gestell um und kochen Sie es noch eine Stunde lang. Nehmen Sie danach den Gestellrahmen heraus und bereiten Sie eine doppelte Schicht dicke Aluminiumfolie vor.
Legen Sie Ihren Zahnstangenknochen in die Folie und wickeln Sie ihn dann fest um Ihre Rippen. Wenn Sie eine Rippe bemerken, die zum Herausragen neigt, bedecken Sie sie mit einer anderen Folienschicht.
Legen Sie das eingewickelte Rippengitter wieder in den Räucherofen und lassen Sie es noch zwei Stunden kochen. Nach diesem vierstündigen Prozess sollte Ihr Babyrippenfleisch bereit sein, einen köstlichen rauchigen Geschmack zu servieren.
Aber Sie können es noch eine Stunde kochen, um den Mythos „Abfallen“ zu erreichen – das Fleisch fällt von den Knochen, wenn Sie sanft Druck ausüben.
Fügen Sie in den letzten 30 Minuten Ihre BBQ-Sauce Ihrer Wahl hinzu, wenn Sie möchten.
Nachdem Sie Ihr Fleisch 15 Minuten ruhen lassen, trennen Sie die Rippen in einzelne und servieren Sie sie heiß mit Side BBQ Sauce.
Das Endergebnis
Das Rauchen von Rippen erfordert Zeit und Geduld. Die meisten erfahrenen Griller müssen Online-Unterricht nehmen, um das beste Rezept herauszufinden, die beste Art von Raucher und wie man perfekte Rippchen richtig raucht.
Das heißt, Sie sollten nicht versucht sein, die Grade zu hoch zu erhöhen, sonst wird Ihr Fleisch nicht diese wünschenswerte zarte Textur liefern.
Um eine hervorragende Zeitsteuerung während des Kochens zu erhalten, lernen Sie, wie lange Sie Rippen bei 250 in einem elektrischen Raucher wie oben beschrieben rauchen.
Schließlich ist ein langsames und niedriges Feuer das Geheimnis des Erfolgs von Smoked Rib!