Wie lange kann der Truthahn nach dem Kochen sitzen? So lange!

Nach all der Zeit und Vorbereitung des Kochens eines Truthahns können die meisten von uns nicht warten, bis wir den Vogel mit seinen wunderbaren Aromen und seiner knackigen goldbraunen Haut aus dem Ofen nehmen können. Und jeder möchte sicher sein, die Reste (es gibt immer welche) für die Putensuppe aufzubewahren. Wie können Sie sicher sein, dass Ihre Reste sicher sind?

Ein Truthahn kann maximal zwei Stunden in der Temperaturgefahrenzone von 40 bis 140 Grad Fahrenheit sitzen. Wenn die Raumtemperatur über 90 Grad liegt, begrenzen Sie die Zeit, in der der Truthahn sitzt, auf nur eine Stunde. Nach dieser Zeit muss es in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gestellt werden, um das Überwachsen schädlicher Bakterien auf der Oberfläche zu verhindern.

Bevor Sie Ihren gekochten Truthahn zu lange in der Temperaturgefahrenzone sitzen lassen, lesen Sie weiter, um mehr über die Lebensmittelsicherheit zu erfahren und wie Sie Ihre köstlichen Reste sicher aufbewahren können.

Wie lange kann der Truthahn bei Raumtemperatur sitzen?

Der genaue Zeitraum, in dem gekochter Truthahn aussetzen kann, hängt von einigen verschiedenen Faktoren ab. Als Faustregel gilt: Wenn Ihr Fleisch auch nach dem Kühlen länger als zwei Stunden in der Temperaturgefahrenzone war, werfen Sie es weg.

Wenn der Truthahn gerade gekocht wurde und abkühlt, versuchen Sie, ihn innerhalb von zwei Stunden wegzulegen. Wenn der Truthahn zuvor im Kühlschrank war, kann er immer noch nur zwei Stunden draußen bleiben.

Beim Timing geht es zunächst nicht darum, welche Temperatur das Putenfleisch hatte – stattdessen geht es darum, wie lange der Truthahn in dem Temperaturbereich sitzt, in dem Bakterien leicht wachsen.

Lagern Sie Ihren gekochten Truthahn aus Sicherheitsgründen so schnell wie möglich, um das Risiko eines Bakterienwachstums auszuschließen.

Truthahn richtig lagern Verhindert Bakterienwachstum

So wie das Kochen von Truthahn auf die richtige Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit oder höher Bakterien im rohen Fleisch zerstört, müssen wir auf das Bakterienwachstum auf dem Fleisch achten, nachdem es draußen sitzen darf.

Es gibt viele verschiedene Arten von Bakterien, die in der Nahrung wachsen können, die wir essen. Sie können am einfachsten zwischen 40 und 165 Grad Fahrenheit wachsen. Selbst im Kühlschrank können viele Bakterienkolonien noch wachsen, aber ihr Stoffwechsel wird verlangsamt. Deshalb haben Lebensmittelprodukte immer noch ein Verfallsdatum, auch wenn sie gekühlt werden.

Häufige Arten von Bakterien im Zusammenhang mit lebensmittelbedingten Erkrankungen sind:

• Campylobacter
• Salmonellen
• Clostridium perfringens
• Coli
• Yersinia

Diese Bakterien leben in den inneren Organen von Nutztieren, einschließlich Puten. Überraschenderweise sind sie auch beim Menschen häufig anzutreffen. Krankheit kann auftreten, wenn zu viele Bakterien gleichzeitig eindringen. Wenn Sie den Truthahn zu lange stehen lassen, können sich Bakterien, die beim Schlachten auf die Fleischstücke gelangt sind, auf unsichere Werte vermehren.

Soll ich den ganzen Truthahn in den Kühlschrank stellen?

Truthahn sollte in kleineren Stücken gelagert werden, nicht ganz. Versuchen Sie nicht, den gesamten Kadaver in den Kühlschrank zu stellen. Es ist schwierig, in einem einzigen Behälter zu versiegeln, und das Abkühlen dauert lange.

Nehmen Sie das Fleisch kurz nach dem Essen von den Knochen und legen Sie es in einen luftdichten Behälter. Sie sollten den Truthahn in kleineren Portionen aufbewahren, da er schneller kühler wird und sich schneller erwärmt. Bringen Sie die Putenreste wieder auf 165 Grad Fahrenheit, bevor Sie sie aus dem Kühlschrank essen.

Kann ich gekochte Putenreste einfrieren?

Wenn Sie die gekochten Putenreste einfrieren möchten, haben Sie sechs Monate Zeit, sie zu essen. Um Gefrierbrand zu vermeiden, wickeln Sie das Fleisch in Folie und legen Sie es mit herausgedrückter Luft in einen Gefrierbeutel.

Wenn Sie bereit sind, den gefrorenen gekochten Truthahn aufzutauen, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Tauen Sie es nicht auf der Theke auf.

Sie können den Truthahn direkt aus dem Gefrierschrank aufwärmen. Es dauert länger, als wenn der Truthahn aufgetaut wäre, und es ist sehr wichtig, die Temperatur vor dem Essen noch mit einem Thermometer zu überprüfen. Auch hier sollten Sie die Reste zum effektiven Aufwärmen in kleinen Portionen aufbewahrt haben.

Wichtige Tipps für den sicheren Umgang mit gekochtem Truthahn

Es ist zwar sehr wichtig zu wissen, wie lange Sie den gekochten Truthahn auf Ihrer Arbeitsplatte aufbewahren können, aber der Aspekt der Lebensmittelsicherheit bei der Pflege Ihrer Essensreste endet hier nicht. Wie Sie mit Ihrem Truthahn umgehen und was Sie verwenden, um ihn für die Lagerung vorzubereiten, ist entscheidend.

Küchenoberflächen und -materialien gründlich und häufig reinigen

Wie Sie wissen, sollten Sie nach der Zubereitung des rohen Truthahns alle Oberflächen, Schneidebretter, Messer oder andere Gegenstände reinigen, die das Fleisch berührt haben. Bevor das Fleisch gekocht wird, kann es Bakterien auf Oberflächen hinterlassen. Daher ist es sehr wichtig, alles, was das rohe Fleisch berührt, mit Seife und heißem Wasser zu reinigen, bevor Sie es erneut für Gemüse verwenden oder den Truthahn nach dem Kochen schnitzen.

Jetzt, wenn Sie das Fleisch für die Lagerung zerschneiden, ist es ebenso wichtig, dass jede Oberfläche und jedes Utensil, auf das Sie das gekochte Fleisch legen, sauber und desinfiziert ist. Wenn Ihr Messer und Schneidebrett Bakterien haben, was passiert, wenn Ihr köstlicher Truthahn sie kontaktiert? Hier ist ein Hinweis: Es ist nicht gut.

Waschen Sie Ihre Hände vor dem Umgang mit Resten ordnungsgemäß

Achten Sie nach dem Umgang mit rohem Truthahn darauf, Ihre Hände gründlich und korrekt zu waschen, damit sich keine Bakterienreste verstecken. Auf diese Weise können Bakterien nicht auf etwas anderes übertragen werden. Sie werden überrascht sein, etwas über die Mechanik des Händewaschens mit Seife zu erfahren.

Machen Sie es richtig für die Lebensmittelsicherheit

Die Reibung beim Aneinanderreiben der Hände hilft, Schmutz und Keime von der Hautoberfläche zu entfernen. Also, überfliegen Sie diesen Teil nicht.

Achten Sie darauf, sowohl die Vorder- als auch die Rückseite Ihrer Hände einzuschäumen und zwischen Ihren Fingern und Fingernägeln zu schrubben. Es sollte mindestens 20 Sekunden dauern, um all dies gründlich zu tun.

Schockierend ist, dass viele Studien zur Wirksamkeit von normaler Seife und „antimikrobieller“ Seife durchgeführt wurden, die zeigen, dass die antimikrobielle Version nicht wirksamer ist als normale!

Wenn Sie sich für Chemie interessieren, finden Sie hier einige Details zum Thema. Es genügt jedoch zu sagen, dass dieser Schritt des richtigen Händewaschens die Ausbreitung schädlicher Bakterien auf Ihren Resten verhindert.

Reste im Kühlschrank aufbewahren

Wenn Sie den Truthahn innerhalb der nächsten 3 oder 4 Tage verwenden möchten, können Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, dass Bakterien immer noch auf Produkten im Kühlschrank wachsen können, aber es dauert viel länger, bis sie unsichere Werte erreichen.

Ein Hinweis zum Aufbewahren von Putenfüllung

Wenn Sie beim Kochen Füllung in den Truthahn geben, sollten Sie ihn zur Aufbewahrung in einen separaten Behälter geben. Denken Sie daran; Es wird nicht empfohlen, das Innere des Truthahns zu stopfen. Es ist sicherer, die Füllung außen auf den Truthahn zu legen, wenn Sie beide Gerichte auf demselben Tablett zubereiten möchten. Das USDA empfiehlt auch nicht, vorgefüllte Truthähne zu kaufen.

Wenn Sie am Ende die Füllung mit dem Truthahn kochen, achten Sie darauf, ihn sowie den Vogel zu kochen. Genau wie das Putenfleisch selbst muss die Füllung über 165 Grad Fahrenheit erreichen, um eine sichere Temperatur zu haben, die vom Herd genommen werden kann. Und es muss weggeräumt werden, bevor es zwei Stunden lang in der Temperaturgefahrenzone war.

Fazit

Zusammenfassend können Sie gesund bleiben und Reste tagelang genießen, indem Sie die in diesem Artikel beschriebenen Tipps befolgen.

Lassen Sie Ihren Truthahn die ganze Nacht grasen und stellen Sie ihn nach dem Essen in den Kühlschrank. Befolgen Sie wie immer die Sauberkeitsverfahren, indem Sie Ihre Werkzeuge und Hände desinfizieren und den Truthahn gründlich kochen.

Wenn Sie Ihren Truthahn auf diese Weise behandeln, können Sie die Reste tagelang genießen!