Der Provolone ist einer der ältesten Käsesorten Italiens und stammt aus dem 13.
Es hat einen milden und nussigen Geschmack, der gut zu anderen Lebensmitteln passt, insbesondere zu Gemüse wie Brokkoli oder Grünkohl.
Wie lange hält Provolone-Käse? Dieser Artikel wird diese Frage beantworten und wie man es richtig speichert und wie man es am besten genießt.
Was ist Provolone-Käse?
Provolone ist ein italienischer Käse aus Kuhmilch.
Es hat einen scharfen, würzigen und salzigen Geschmack, der mit zunehmendem Alter milder wird.
Der Name kommt vom Wort „Provolone“, was „kochen“ bedeutet.
Die Herstellung von Provolone-Käse beginnt mit dem Cagliari oder Quark, der aus Kuhmilch hergestellt und in einen kleinen Topf gepresst wird.
Das Endprodukt wird wie ein Ei geformt und dann halbiert.
Als nächstes wird es über Kirschholz geräuchert, um ihm seine charakteristische gelbliche Farbe zu verleihen.
Der Geschmack dieser Käsesorte kann von mild, wenn sie frisch hergestellt wird, bis scharf reichen, wenn sie drei Monate oder länger gereift ist.
Es sollte nicht mit „Provolone“ verwechselt werden, Schmelzkäse nach amerikanischer Art, der nach Beendigung der Produktion durch Zugabe von Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikaextrakt oder anderen Gewürzen aromatisiert wurde – diese werden oft als „Käsefutter“ bezeichnet.
Provolone ist einer der beliebtesten Käsesorten Italiens und wird oft in Sandwiches, Pizza oder Pasta gegessen.
Es kann durch Cheddar oder Schweizer Käse ersetzt werden, falls gewünscht in Rezepten, die Provolone-Käse erfordern.
Es wird aufgrund seines niedrigen Schmelzpunkts oft zum Kochen oder Grillen verwendet und schmeckt hervorragend auf Sandwiches wie Paninis – dem perfekten Mittagssandwich.
Wie benutzt man Provolone-Käse?
Wenn Sie mit Provolone-Käse nicht vertraut sind, handelt es sich um einen halbharten Kuhmilchkäse mit Ursprung in Italien.
Es hat einen leicht würzigen und nussigen Geschmack mit einem Hauch von Früchten oder Nüssen.
Wenn Sie nach neuen Wegen suchen, Ihren Provolone-Käse zu verwenden, finden Sie hier einige leckere Ideen.
Eine weitere Möglichkeit, Provolone-Käse zu verwenden, ist ein gegrilltes Sandwich mit Zwiebeln, Paprika und Tomatensauce.
Kombinieren Sie die Zutaten zu einem butterartigen Panini-Grill oder machen Sie Ihre Pizza mit im Laden gekauften Krusten.
Fügen Sie frische Basilikumblätter für einen zusätzlichen Geschmack hinzu, der Ihnen Lust auf mehr macht.
Provolone ist auch eine köstliche Ergänzung zu Pastagerichten wie Lasagne, Tortellini, Manicotti, Spaghetti Pie und Ziti.
Wenn Sie nicht sicher sind, wie Sie Provolone-Käse in Rezepten ersetzen sollen, ist die beste Faustregel, dass eine Unze zerkleinerter Provolone-Käse einer Tasse Ricotta entspricht.
Wenn Sie noch nach anderen Möglichkeiten suchen, Ihren Provolone-Käse zu verwenden, finden Sie hier einige kreative Rezepte, die neue Ideen inspirieren werden.
- Fügen Sie eine Schicht zerkleinerten Provolone-Käse auf die hausgemachte Pizzakruste, bevor Sie Beläge hinzufügen oder als Basis in Lasagnegerichten.
- Mischen Sie Provolone-Käse mit Eiern, Milch und Gewürzen, um ein dekadentes Frühstücksgericht zu kreieren.
- Fügen Sie Ihrem nächsten Omelett etwas geriebenen Provolone-Käse hinzu, um die perfekte Füllung zu erhalten.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Provolone- und Mozzarella-Käse in Fleischbällchenrezepten oder anderen Pastagerichten wie Makkaroni & Käse.
Wie lagere ich Provolone-Käse?
Diese Käsesorte hat einen scharfen und würzigen Geschmack, der mit zunehmender Reifung weicher wird, aber auch bröckelig sein kann.
Provolone ist zarter als die meisten Käsesorten und muss daher schonender gehandhabt werden.
Provolone-Käse lässt sich bei hohen Temperaturen nicht gut lagern und kann zu Verbrennungen im Gefrierschrank oder Schimmel führen, wenn er zu lange nicht gekühlt wird.
Um Provolone–Käse effektiv zu lagern, sollten Sie ihn fest in Plastikfolie eingewickelt und in einem luftdichten Behälter – wie Tupperware – aufbewahren, bis er gebrauchsfertig ist.
Dies verhindert mögliche Probleme mit Feuchtigkeit, die in Ihr kostbares Provolon eindringt.
Um diese Käsesorte länger frisch zu halten, lagern Sie sie bei 55 ° Fahrenheit (13 ° Celsius) oder unter dem Kühlschrank, um ihren ursprünglichen Geschmack und ihre Textur zu erhalten.
Der beste Ort, um Provolone-Käse zu lagern, ist in den oberen Regalen Ihres Kühlschranks, damit sie nicht mit anderen Gegenständen wie Fleisch in Kontakt kommen, die starke Gerüche haben, die ihre delikaten Aromen beeinträchtigen.
Wie lange hält Provolone-Käse?
Eine der häufigsten Käsesorten ist Provolone.
Es entstand in Straßburg, Frankreich, und wurde dann auch in Italien populär.
Da es diese Käsesorte schon lange gibt, gibt es viele verschiedene Meinungen darüber, wie lange sie hält.
Einige Leute könnten sagen, dass Provolone-Käse bis zu zwei Wochen hält, während andere glauben, dass diese Käsesorte höchstens eine Woche gelagert werden kann, bevor sie schlecht wird.
Was ist also die Wahrheit?
Die Antwort auf diese Frage hängt von einigen Faktoren ab.
- Wie alt ist der Käse beim Kauf?
- Wie lange haben Sie es schon in Ihrem Kühlschrank oder Ihrer Speisekammer?
- Und in welcher Umgebung lagern Sie es (z. B. Temperatur, Luftfeuchtigkeit)?
Da Provolone vor dem Verkauf mehrere Wochen gealtert wurde, ändert sich seine Farbe im Laufe der Zeit und kann während der Lagerung sogar Schimmel entwickeln, wenn es nicht richtig gehandhabt wird.
Das Alter, in dem der Käse gekauft wurde, spielt auch eine wichtige Rolle, wie gut er gelagert werden kann, da neuere Käsesorten viel länger frisch bleiben als ältere.
Die optimale Temperatur für die Lagerung von Käse liegt zwischen 36 und 38 Grad Fahrenheit.
Wenn Sie ihn in Folie oder Wachspapier einwickeln und dann in eine versiegelte Plastiktüte legen, bleibt der Käse gut frisch.
Provolone-Käse sollte nach ordnungsgemäßer Lagerung im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar sein, bevor er schlecht wird.
Können Sie Provolone-Käse einfrieren?
Ja, Provolone-Käse kann eingefroren werden.
Das Hauptanliegen beim Einfrieren von Käse ist, dass sich Feuchtigkeit auf der Oberfläche des Käses bildet und dann gefriert, was dazu führen kann, dass er sich in einen festen Block aus Eiskristallen verwandelt.
Um dies zu vermeiden, müssen Sie Ihren Käse vor der Lagerung fest in Plastikfolie einwickeln, damit er weniger Kontakt mit Luft und Wasserdampf hat.
Es würde auch helfen, Ihren Käse unter 32 Grad Fahrenheit (0 Celsius) für einen längeren Zeitraum zu lagern.
Gefrorener Provolone-Käse ist etwa sechs Wochen bis zwei Monate haltbar.
Wie Sie Provolone-Käse einfrieren können:
- Legen Sie den Käse in einen dicht verschlossenen luftdichten Behälter oder eine Plastikfolie.
- Legen Sie den eingewickelten Käse in Ihren Gefrierschrank und kühlen Sie ihn innerhalb von vier Stunden unter 32 Grad Fahrenheit (-0 Celsius) ab.
- Etikett mit dem Verfallsdatum, damit Sie wissen, wann es sicher (oder nicht sicher) ist, gefrorenen Provolone-Käse nach dem Fälligkeitsdatum zu essen.
Wenn Sie den Provolone-Käse essen möchten, tauen Sie ihn in Ihrem Kühlschrank auf.
Verwenden Sie den Käse am besten so bald wie möglich nach dem Auftauen.
Wie erkennt man, ob Provolone-Käse schlecht ist?
Wie die meisten Milchprodukte ist Provolone-Käse lagerstabil und sollte Monate halten.
Aber wenn Sie es schon so lange in Ihrem Kühlschrank oder Schrank haben, besteht eine gute Chance, dass Sie sowieso nichts mehr davon essen.
Eine der besten Möglichkeiten, um festzustellen, ob Provolone-Käse schlecht ist, ist der Geruch.
Wenn es einen starken, stechenden Geruch hat und nach Ammoniak oder Abwasser riecht, ist dieser Block nicht zum Verzehr geeignet.
Frisches Provolon sollte nicht nur übel riechen, sondern auch eine butterartige Textur haben, die weich und geschmeidig ist und eine gewisse Elastizität aufweist, wenn sie zwischen zwei Fingern auseinandergezogen wird.
Schließlich, blick auf die farbe, die sollte gelb-weiß mit keine off-farbe flecken auf der oberfläche aber auch vermeiden jede cheddar färbung, anzeigt verdorben milch wurde verwendet als teil seiner produktion prozess.
Es ist am besten, Provolone-Käse zu essen, wenn er frisch ist, aber wenn Sie ihn vor dem Gebrauch für kurze Zeit in Ihrem Kühlschrank aufbewahren müssen, wickeln Sie die Schnittseite unbedingt mit Kunststoff- oder Aluminiumfolie ein.
Fazit
Provolone-Käse ist eine Art harter, halbweicher Kuhmilchkäse, der seinen Ursprung in Italien hat.
Es hat eine elfenbeinfarbene Farbe und reift normalerweise etwa zehn Wochen, bevor es an Verbraucher verkauft wird.
Der Geschmack variiert je nach Alter, aber wenn er frisch gegessen wird, kann Provolone scharf oder milder mit einem Hauch von nussigen Aromen wie Haselnüssen oder Mandeln schmecken.