Viele von Ihnen ärgern sich darüber, wie lange Räucherlachs hält, hauptsächlich weil Sie ziemlich viel Geld dafür bezahlt haben. Sie möchten Ihren lang ersehnten erstklassigen Räucherlachs gemächlich genießen, aber auch seinen Geschmack nicht ruinieren. Das wirft die folgende Frage auf:
- Wie lange hält geräucherter Lachs?
- Räucherlachs und seine 2 verschiedenen Arten
- Heiß Geräucherter Lachs
- Kaltgeräucherter Lachs
- Wie lange hält geräucherter Lachs?
- Nach Verpackungszustand
- Ungeöffnete Verpackung
- Geöffnetes Paket
- Von Räucherlachs-Typen
- So lagern Sie Räucherlachs richtig
- Bei Raumtemperatur
- Im Kühlschrank
- Im Gefrierschrank
- 3 Möglichkeiten, einen faulen Räucherlachs zu identifizieren
- Das Datum auf dem Etikett
- Aussehen
- Geruch
- Was passiert, wenn Sie faulen Räucherlachs essen
- Lebensmittelvergiftung
- Listeria-Infektion
- Häufig gestellte Fragen zu Räucherlachs
- Addition Information
Wie lange hält geräucherter Lachs?
Die Haltbarkeit von Räucherlachs hängt von der Verpackung und der Art des Räucherns ab. In der Regel kann eine ungeöffnete Packung Räucherlachs jedoch 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nachdem Sie es entsiegelt haben, sollten Sie alles innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.
Ich werde die detaillierten Unterschiede im folgenden Artikel beschreiben. Abgesehen davon beantworte ich einige Fragen zur Lagerung von Räucherlachs, z. B. ob Sie Räucherlachs einfrieren sollten oder nicht. Und Sie finden weitere Anweisungen, um faulen Räucherlachs zu erkennen.
Worauf warten Sie noch? Fangen wir jetzt an zu lesen!
Räucherlachs und seine 2 verschiedenen Arten
Das Räuchern ist eine von vielen Möglichkeiten, Lachs zuzubereiten. Es verleiht Ihrem Fisch Salzigkeit und einen rauchigen Duft, ohne den natürlichen Lachsgeschmack zu ruinieren. Bei dieser Methode wird eine Portion Lachs, üblicherweise ein Filet, gehärtet und geräuchert.
Menschen verwechseln Räucherlachs oft mit Lox, da sie das gleiche Aussehen haben. Lox und Räucherlachs weisen jedoch zahlreiche Unterschiede auf, von denen einer darin besteht, dass Lox den Räucherprozess nicht erfährt und salziger ist.
Räucherlachs hat zwei Hauptarten: heißgeräucherten Lachs und kaltgeräucherten. (1)
Heiß Geräucherter Lachs
Wie der Name schon sagt, wird diese Art von Lachs bei hohen Temperaturen geräuchert, üblicherweise bei 120 ° F. Vor dem Rauchen werden die Menschen den Lachs in Salzwasser heilen und ihn dann mit einer Schicht schwarzem Pfeffer, Teriyaki-Sauce oder Ahorn bestreichen.
Somit hat dieser Lachs einen reichen und schuppigen Geschmack. Sie können heiß geräucherten Lachs mit Suppen, Quiches und Eierspeisen verwenden.
Kaltgeräucherter Lachs
Im Gegensatz dazu wird diese Art langsam bei nur 90 ° F ohne Beschichtung geräuchert, nachdem sie über Nacht in Salz trockengehärtet wurde, um die Feuchtigkeit zu beseitigen. Daher behält kaltgeräucherter Lachs mehr Lachsgeschmack als heißgeräucherter und schmeckt auch weicher und seidiger.
Menschen verwenden es hauptsächlich als Horderves mit Frischkäse und anderen Vorspeisen.
Sie können dieses Video sehen, um mehr zu erfahren:
Wie lange hält geräucherter Lachs?
Obwohl die Haltbarkeit von Räucherlachs für jede Sorte ziemlich gleich ist, hängen einige geringfügige Unterschiede vom Zustand der Verpackung oder vom Typ des Lachses ab. Jetzt werde ich in Details für jede Kategorie tauchen.
Nach Verpackungszustand
Um den genauesten Vergleich zu erstellen, werde ich zwei Verpackungsbedingungen unter die gleichen Umstände stellen: In der Kühlschranktemperatur.
Ungeöffnete Verpackung
Räucherlachse haben alle ein Verfallsdatum auf dem Etikett, das ihre Haltbarkeit angibt. Normalerweise beträgt die Haltbarkeit einige Wochen ab dem Tag der Verpackung. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie es sofort wegwerfen müssen, wenn geräucherter Lachs abläuft.
Je länger geräucherter Lachs haltbar ist, desto länger können Sie ihn über das Verfallsdatum hinaus aufbewahren. Wenn auf der Verpackung beispielsweise angegeben ist, dass der geräucherte Lachs 2-3 Wochen ungeöffnet hält, können Sie ihn weitere 2-3 Tage aufbewahren.
Einige Marken produzieren jedoch speziell geräucherten Lachs mit einer längeren Haltbarkeit. Mit diesem Fisch können Sie ihn nach dem Verfallsdatum noch eine Woche aufbewahren.
Geöffnetes Paket
Mit einem geöffneten Paket wird es zu einem Wettlauf gegen die Zeit, da der normale Räucherlachs eine Woche halten kann. Und das ist, wenn Sie es mit der richtigen Sorgfalt behandeln.
Verschiedene Arten von Räucherlachs können zu gemischten Ergebnissen führen. Zum Beispiel sollten Sie organische nur 2 Tage nach dem Entsiegeln konsumieren. Gleichzeitig kann Honig geräucherter Lachs innerhalb von 5 Tagen nach dem Öffnen besser behalten.
| Nach Verpackungszustand | Kühlschrank |
| Räucherlachs (ungeöffnet) | Haltbarkeit + 2-3 Tage |
| Räucherlachs (geöffnet) | 1 Woche |
Von Räucherlachs-Typen
Wie ich oben erwähnt habe, kann das Ergebnis bei verschiedenen Räuchertechniken sehr unterschiedlich sein. Das gilt für den heißgeräucherten Lachs genauso wie für den kaltgeräucherten.
Da kaltgeräucherter Lachs nicht pasteurisiert wird, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass er schneller verdorben wird. Selbst wenn sie in den Kühlschrank gestellt werden, kann diese Art nur einige Tage im Kühlschrank und einen Monat im Gefrierschrank halten.
Im Gegensatz dazu hat heißgeräucherter Lachs eine längere Haltbarkeit, die im Kühlschrank bis zu 2 Wochen und im Tiefkühlzustand 2 oder 3 Monate betragen kann.
| Lachssorten | Kühlschrank | Gefrierschrank |
|---|---|---|
| Kalt Geräucherter Lachs | höchstens 1 Woche | 1 Monat |
| Heiß Geräucherter Lachs | 2 Wochen | 2-3 Monate |
So lagern Sie Räucherlachs richtig
Unter verschiedenen Umständen müssen Sie verschiedene Dinge beachten, um den besten Geschmack von Räucherlachs zu erhalten. Lassen Sie mich Ihnen mit einigen einfachen Tricks mit mehreren Techniken helfen.
Bei Raumtemperatur
Einige Marken behaupten, dass ihre geräucherten Lachse ihre beste Qualität behalten können, ohne gekühlt zu werden. Wenn dies der Fall ist, können Sie ihnen vertrauen und Ihren Fisch bei Raumtemperatur lassen.
Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie es an einem kühlen und trockenen Ort wie Ihrem Küchenschrank oder der Speisekammer aufbewahren. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung oder Hitze, wenn möglich.
Außer diesem einzigartigen Räucherlachs sollten andere Stammgäste so schnell wie möglich in den Kühlschrank gestellt werden. Natürlich werden sie nicht verwöhnt, wenn sie nur eine halbe Stunde draußen bleiben. Aber lassen Sie sie nicht zu lange auf der Theke warten, da schädliche Bakterien zunehmen können.
Im Kühlschrank
Grundsätzlich ist das Kühlen die häufigste Option, wenn es um Räucherlachs geht, egal ob er entsiegelt ist oder nicht. Wenn die Verpackung wiederverschließbar ist, bewahren Sie den Lachs dicht verschlossen in seinem Behälter auf und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Andernfalls können Sie nach anderen Lösungen suchen, um das frühere Paket zu ersetzen, z. B. einen Gefrierbeutel oder eine Plastikfolie. Egal welche Optionen, achten Sie darauf, den Lachs sorgfältig einzuwickeln. Es würde Ihre Fische vor dem Geruch anderer Lebensmittel und Ihren Kühlschrank vor dem Fischgeruch schützen.
Im Gefrierschrank
Wenn Sie jedoch geräucherten Lachs in großen Mengen kaufen und für einen längeren Gebrauch aufbewahren möchten, ist es Zeit, den Gefrierschrank herauszuziehen. Sie können Räucherlachs einfach in der vakuumversiegelten Verpackung aufbewahren und in den Gefrierschrank stellen. Die Qualität wird nach 2 oder 3 Monaten immer noch am besten sein.(2)
Wenn Sie jedoch nur eine kleine Menge gleichzeitig möchten, müssen Sie Räucherlachs in kleine Portionen teilen und separat einwickeln. Gefrierbeutel sind eine ideale Wahl für Gefriertemperaturen. Sie können stattdessen schwere Aluminiumfolie oder Druckverschlussbeutel verwenden.
Stellen Sie sicher, dass Sie die gesamte Luft so weit wie möglich aus den Beuteln drücken, bevor Sie sie aufbewahren. Dies schützt Ihren Räucherlachs vor Gefrierbrand und bewahrt seine Frische. Darüber hinaus können Sie einige Tags auf diese Taschen schreiben, um sie zu unterscheiden.
Sie können dieses Video sehen, um mehr zu erfahren:
3 Möglichkeiten, einen faulen Räucherlachs zu identifizieren
Jetzt wissen Sie, dass Räucherlachs ranzig werden kann. Das führt zu der Frage: Wie Sie feststellen können, ob Ihr Lachs essbar ist. Natürlich können Sie sich auf die regelmäßigen Symptome von verdorbenem Lachs verlassen. Aber geräucherter Lachs kann etwas schwierig sein. Achten Sie also darauf, die folgenden Zeichen zu überprüfen!
Das Datum auf dem Etikett
Bevor Sie Ihren Fisch überprüfen, schauen wir uns das Verwendungsdatum an. Auch wenn Sie es nicht geöffnet haben, ist es am besten, das Paket zu verwerfen, da sich die Qualität erheblich verschlechtern kann. Das gleiche gilt für das bereits geöffnete.
Aussehen
Nach der Bestätigung des Datums besteht der nächste Schritt darin, das Aussehen des Fisches zu untersuchen. Es gibt drei klare Zeichen, die Sie nicht verpassen sollten.
- Schimmel
Obwohl auf Lachs kaum Schimmel wächst, kann dies dennoch passieren, wenn Sie ihn eine Woche oder länger ungeöffnet lassen, auch wenn sich die Verpackung im Kühlschrank befindet.
- Farbwechsel
Farbwechsel ist immer ein Alarm, um Ihr Essen loszuwerden, egal ob es stumpfer wird oder grün wird. Sie können sich jedoch entspannen, wenn an einigen Stellen des Lachses nur minimale Verfärbungen auftreten. Entsorgen Sie einfach diese Bereiche, und Ihr Fisch ist gut zu gehen.
- Aussehen des Schleims
Dieser Tipp ist schwieriger als die beiden oben genannten, da geräucherter Lachs bereits ziemlich schleimig ist. Aber Sie können versuchen, den Fisch zu berühren. Wenn Ihr Lachs einen dicken, rutschigen Film hat, ist es Zeit, ihn wegzuwerfen.
Geruch
Geruch ist in der Regel der genaueste Weg, um verdorbene Lebensmittel zu identifizieren. Wenn Ihre Nase einen seltsamen Geruch erkennt, ist dieses Gericht zu 90% bereits ungenießbar. Wenn Ihr geräucherter Lachs sauer oder einfach nur seltsam riecht, können Sie auf Nummer sicher gehen, indem Sie ihn wegwerfen, da Lebensmittel mit einem schrecklichen Aroma nicht gut schmecken können.
Was passiert, wenn Sie faulen Räucherlachs essen
Sie könnten sagen: „Selbst wenn mein Räucherlachs schief geht, kann ich ihn einfach kochen, und das ist in Ordnung, oder?“. Stoppen Sie einfach genau dort und lassen Sie mich Ihnen alle Gesundheitsrisiken erzählen, die schlechter geräucherter Lachs für Sie mit sich bringen kann.
Lebensmittelvergiftung
Das ist offensichtlich; Faules Essen kann dich krank machen und sogar Bauchschmerzen verursachen, alle Symptome einer Lebensmittelvergiftung. Es ist wegen der Kontamination in geräuchertem Lachs gefunden. Obwohl der Kontaminationsgrad bei rohem Lachs relativ niedrig ist, steigt er nach mehreren Vorbereitungsstufen wie Salzen, Enthäuten, Schneiden usw. an.
Listeria-Infektion
Listeria ist ein schädliches Bakterium, das häufig in Lachs gefunden wird. Frisch geräucherter Lachs enthält jedoch nur so wenig von diesem Bakterium, dass er kaum schädlich ist. Erst wenn Sie den Räucherlachs nach seinem Datum verlassen, wird dieses Listerium zu einem Problem.
Sie können den größten Teil dieses Bakteriums durch hohe Hitze loswerden. Deshalb finden sich Listerien mehr im kaltgeräucherten Lachs als im heißgeräucherten. Und was auch immer Sie essen, denken Sie daran, den Lachs vor dem Eingraben zu erhitzen. (3)
Häufig gestellte Fragen zu Räucherlachs
Egal wie viel Wissen Sie erworben haben, es gibt immer mehrere Fragen zu Räucherlachs und seiner Haltbarkeit. In diesem Artikel werde ich Ihnen helfen, einige der häufigsten Probleme zu lösen.
Es gibt zwei Methoden, um gefrorenen Räucherlachs aufzutauen. Der erste kann „langsames Auftauen“ genannt werden. Dies kann mindestens einige Stunden dauern. Daher wird empfohlen, diese Option über Nacht auf Ihren Räucherlachs anzuwenden
Am Tag bevor Sie Räucherlachs servieren möchten, nehmen Sie ihn aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Stellen Sie die Temperatur auf etwa 40 ° F ein. Stellen Sie den Fisch 20 Minuten lang auf Raumtemperatur, um ihn vor dem Kochen aufzuwärmen.
Mit dieser Methode können Sie aufgetauten Lachs weitere 3 oder 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Der andere Weg ist schneller und dauert nur 2 oder 3 Stunden. Halten Sie Ihren Lachs dicht verschlossen und legen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Auf diese Weise wird Ihr Räucherlachs vor allen schädlichen Bakterien geschützt. Aber es wäre am besten, wenn Sie es so schnell wie möglich konsumieren würden.
Ich empfehle eigentlich kein erneutes Einfrieren, da dies die Qualität des Lachses allmählich ruiniert. Wenn Sie nicht beabsichtigen, den gesamten geräucherten Lachs auf einmal zu verdauen, sollten Sie ihn daher in separate Pakete aufteilen. Und tauen Sie jedes Mal eine anständige Menge auf.
Tatsächlich hängt es davon ab, ob Sie das Paket entsiegelt haben oder nicht. Eine ungeöffnete Packung Räucherlachs kann bis zu einer Woche nach dem Verfallsdatum halten. Bei normalem unverpacktem Lachs sollten Sie ihn jedoch innerhalb einer Woche nach dem Öffnen verzehren, unabhängig vom Verfallsdatum.
Nach der Wiederherstellung ist das Aufwärmen auch ein entscheidender Schritt, damit Sie den Geschmack des Lachses wieder genießen können. Da der Räucherlachs jedoch sehr empfindlich ist, sollten Sie die Mikrowelle um jeden Preis meiden und stattdessen den Ofen verwenden. Die Schritte sind wie folgt:
- Schritt 1: Stellen Sie Ihren Ofen auf 325 ° F.
- Schritt 2: Legen Sie Ihren geräucherten Lachs auf eine flache Auflaufform oder ein Blech.
- Schritt 3: Fügen Sie einen Teelöffel Butter hinzu, um ein Austrocknen der Schüssel zu verhindern.
- Schritt 4: Stellen Sie Ihren Räucherlachs für etwa 5 Minuten in den Ofen. Verwenden Sie ein Kochthermometer, um die Innentemperatur des Lachses zu überprüfen.Warten Sie, bis es 145 ° F erreicht, um den Fisch herauszunehmen.
- Schritt 5: Essen Sie den aufgewärmten Lachs innerhalb von 2 Stunden, um den frischen Geschmack zu erhalten.
Der Preis unterscheidet sich hauptsächlich nach den Lachssorten. Ein gezüchteter Räucherlachs kostet 8-12 USD / Pfund, während ein wild gefangener Lachs etwa 20 USD / Pfund kostet. Einige Räucherlachse kosten sogar $ 48 für ein Pfund.
Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln sind diese ziemlich teuer. Das liegt daran, dass der Fisch nach dem Räuchern 16-18% seines Gewichts verliert. Um etwa 10 Pfund Räucherlachs zu erhalten, benötigen Sie sogar mehr als 30 Pfund frischen Lachs.
Addition Information
Da Sie ein ziemliches Vermögen bezahlen müssen, um Räucherlachs zu bekommen, weiß ich, dass Sie das Beste vom Besten wollen würden. Also, hier sind einige Tipps für Sie, um den Räucherlachs von höchster Qualität auszuwählen.
- Entscheiden Sie, welche Methode Sie möchten. Wenn Sie Räucherlachs für eine lange Zeit konservieren möchten, wählen Sie den heißgeräucherten. Kaltgeräucherter Lachs behält jedoch fast alle Nährstoffe und Texturen des frischen Lachses bei.
- Überprüfen Sie die Herkunft des Lachses. Ein wild gefangener neigt dazu, überlegene Qualität gegenüber dem Bauernhof zu haben.
- Überprüfen Sie die Würze. Einige Hersteller konservieren ihren Lachs sowohl mit Salz als auch mit Zucker. Um jedoch einen natürlicheren Geschmack zu erhalten, wählen Sie den ohne Zucker.
Das ist alles, was ich über Räucherlachs und seine Haltbarkeit mitteilen möchte. Wenn Sie diesen Artikel nützlich finden, vergessen Sie nicht, ihn mit Ihren Verwandten zu teilen! Und kommentieren Sie unten jedes zusätzliche Wissen über dieses Gericht!
